MI RECETA PARA EL CONCURSO .-XUREL CON SALTEADO DE PIMIENTOS Y ARROZ INTEGRAL

Esta es una receta basada en unos apuntes de recetas agridulces Chinas y Malayas ..no la he podido hacer igual ya que me faltan la mayoria de las especies , pero la he adaptado a los que tenia ...lo basico de la salsa de pimientos lo he hecho con una variante  y el acompañamiento original es con patata hervida pero preferi ponerle arroz integral ...creo que  resulto, por lo menos nos gusto .Con esta receta participo en el concurso de recetas de pescado del blog  Principiando en la Cocina ,que termina el 1 de MAYO.

Lo ha hecho para que todos disfrutemos con ella de sus 100 seguidores ...y ademas sortea un libro  de recetas con pescado ...muy bonito 

Visitarlo es un blog muy original ..en el que siempre encuentras ideas y sus  recetas son de las que hay que probar ...y como yo apuntar .... jajaja 

ASI SALIO 

COMO SE HACE 

INGREDIENTES 

• 4 jurelos grandes .- XURELOS 
• la parte verde del tallo de las cebolletas cortada en cachitos
• 1 pimiento rojo cortado en trocitos medianos
• 2 pimientos verdes italianos enteros 
• 1/2 cebolla grande en trocitos 
• 1/2 puerro en trocitos 
• aceite de oliva y  un chorro grane de vinagre de vino tinto 
• sal,pimienta negra , 2 ajos picaditos, unas hojas de cilantro
• el zumo de un limon 
• 1/2 cdita de comino  

LO HACEMOS .- Primero preparamos el adobo que tenemos que ponerle al pescado 1 hora antes 

En un bol pequeño ponemos un poco de aceite , el ajo picadito , el comino , la sal  las hojas de cilantro ...y esprimimos el limon ....reservamos

A cada pescado una vez limpio le damos unos cortes en el lomo por los dos lados y le echamos pimienta negra molida ...lo untamos con la mecla bien por todos los lados y dentro en la barriga le ponemos la cebolleta verde picada , le echamos el zumo del limon y los ponemos en una bandeja de horno , con un vaso de agua y el zumo de limon que queda ...dejamos que se maceren 1 hora , dandole vueltas de vez en cuando 

PONEMOS EN EL HORNO A 160ª DURANTE 18 ,MINUTOS ...QUE SE HAGAN LENTOS .

Mientras en una sarten ponemos unas cucharadas de aceite de oliva....la cebolla picadita y el pimiento rojo  a trozos ...al mismo tiempo los dos pimiento verdes enteros ...pochamos hasta que se hayan hecho...salamos y echamos un chorro de vinagre de vino tinto dejamos que se haga un poco ...reservamos .

En un cazo ponemos un poco de mantequilla dejamos que se derrita y echamos unos trozos de calabasa y calabacin dejamos que se hagan ...una taza de arroz integral , sal pimienta y caldo vegetal hasta cubrirlo ..dejamos que se haga ...reservamos 

TENEMOS TODO LISTO PARA PREPARAR EL PLATO

TIENE QUE ESTAR TODO CALIENTE .- 

Ponemos en un plato en forma de volcan el arroz ...a un lado el pescado sacado del horno y encima la salsa caliente de pimientos rojos ...al lado del arroz los verdes ....

ESTA LISTO PARA  TOMAR 

Es una receta que originariamente tiene cantidad de especies ..pero yo la adapte a las normales ...esta muy bueno ...

Espero os guste , es otra forma de comer JUREL ...o XUREL ..

BON APETIT 

TORTA DE ARROZ CON PAPAYA QUESO FRESCO Y HUEVO DE CODORNIZ

Muchas veces durante estas fiestas  se  me ocurrio hacer  experimentos  con cierta clase de panes ...  no son habituales en nuestras mesas ...pero  a mi , me gusta mucho probar  lo que no conozco ,me interesa leer , aprender y ver  incluso como se hacen  estos deliciosos  panes .

Escogi un pan ...o torta de arroz ..como querais llamarle y lo puse como base de esta receta .....un poco de esto ...otro poco de lo otro ...esto  si que me gusta ..lo otro que es nuevo ...a ver que pasa .Vosotros direis ...

ESTE ES EL RESULTADO .-

 INGREDIENTES

•  4 tortas de pan de arroz....hechas por mi 
• 1 tarrina de queso fresco ...tipo burgos
• 1 tomate maduro cortado en daditos pequeños
• 1 cebolleta cortada en daditos pequeños
• 1 remolacha cortada en  rodajas finas
• varias lonchas de PAPAYA cortadas con la mandolina
• aceite , vinagre . sal.  oregano .

COMO SE HACE .-
Primero hacemos las tortas del pan de arroz ..se hacen como las tortillas de los TACOS solo que con harina de arroz y reservamos .

Para la vinagreta en un recipiente ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva extra ...2 cucharadas de vinagre de manzana sal ,oregano y albahaca  picadita .revolvemos bien .

En un bol, ponemos cortados en dados los tomates ,  la remolacha , la cebolla  la salamos y echamos un poco de la vinagreta que hemos preparado .lo dejamos macerar 10 minutos

Mientras freimos los huevos de codorniz en aceite muy caliente ...reservamos
Cortamos lonchas de PAPAYA con la mandolina ..reservamos
Esta todo preparado para comenzar  a rellenar la TORTA DE ARROZ .

1. Tenemos la torta de arroz que calentamos  en una sarten
2. Echamos dos cucharadas de los tomates , cebolla y remolacha que maceraron
3. El queso fresco encima ....una cucharada de trocitos
4. Las lonchas de PAPAYA
5. El huevo frito de codorniz
6. UNA CUCHARADA DE LA VINAGRETA POR ENCIMA
7. un poco de oregano y un poco de albahaca .

LISTO PARA TOMAR .-

QUE OS GUSTE

ROSCA DE PASCUA ALEMANA

En estos ratitos  que de vez en cuando tengo .. me gusta navegar y ver videos de recetas y de  dulces de ortros paises.... entre todos los que vi y tengo apuntados ..encontre una rosca Alemana DE PASCUA que es facil de hacer  y que el resultado es buenisimo .
En los ingredientes  le he añadido de mi cosecha claro.... como es el  YOGOURT GRIEGO  ..la verdad es que he visitado  cantidad de blogs de los que he apuntado la manera de hacer  otra clase de dulces y de bollos de Pascua  ..he visitado de Polonia ,  Hungria , Grecia . Chiña , Malasia  ...unos le añaden leche agria , ,, otros crema fresca y yo opte por el Yogourt Griego que le ha dado una suavidad increible a la rosca .
Espero que os guste ...las cantidades me han dado para hacer una rosca mediana -grande y dos caracolas ..como ensaimadas ...
ASI SALIO 

LA ROSCA 

LAS ENSAIMADAS


COMO SE HACE
INGREDIENTES

375 gr de harina de fuerza100 gr de harina normal
60 gr de azucar 
75 gr de manteca de cerdo (yo manteca de vaca cocida)
20 gr levadura fresca panaderia 
2 huevos grandes 
ralladura de piel de naraja 
1 cd pequeña de azahar 
125 ml de leche templada (yo puse el yogourt)
el agua tibia del remojo de los orejones y datiles , con un  poco de zumo de naranja
 para disolver la levadura 
PARA EL RELLENO 
Ellos lo rellenan con fruta escarchada picada 
pero yo lo cambie por
24 orejones y 24 datiles ..remojados 2 horas en agua templada 
LO HACEMOS 
Ponemos primero en agua templada a remojo los datiles y orejones 
cuando estan hinchados los picamos pequeñitos y reservamos .
Calentamos el jugo un poco ...que sea tibio y disolvemos la levadura , con una cucharada de azucar y 1oo gr de harina, cuando comience a espumar esta lista para echar en la cubeta de la panificadora , con el zumo de naranja , los huevos y el yogourt (esto previamente puede estar meclado) , la manteca de vaca disuelta y la ralladura de naranja , el zahar , echamos el azucar y la harina de fuerza .

Ponemos el programa  de 15 minutos y dejamos que se amase ..si vemos que necesitamos mas harina echamos de fuerza ..hasta conseguir una masa elastica y brillante .
Sacamos y dejamos reposar en un bol untado con un poco de manteca de vaca liquida ..tapamos con un plastico y dejamos levedar 1, 30 minutos .

Una vez levedado cortamos 1/3 · de la masa y reservamos ..el resto lo cortamos en tres trozos ...que estiramos cono veis en la foto y ponemos en el medio dos cucharadas del relleno...
 de  orejones y datiles comenzando a doblar hasta formar un rollo en si mismo .
Una vez que tengamos los tres hacemos el trenzado como siempre y le damos la forma deseada .

Lo vamos poniendo en una fuente de horno untada con mantequilla previamente .

y lo dejamos levedar 2 horas ...tapado hasta que triplique su tamaño 

El resto de la masa se estira y se enrolla para hacer las ensaimadas 

esta levedado y listo para pintarlo de huevo batido con leche

Se precalienta el horno a 180º durante 5 minutos...mientras de prepara el azucar mojado en zumo se naranja y las almendras fileteadas ... se mete la bandeja ..en mi horno en 15 minutos esta listo .

ESTE ES EL RESULTADO 

ESTA MUY RICA Y BLANDITA 

HA SIDO UN ACIERTO EL METERLE LA FRUTA DENTRO ...

PAN INTEGRAL CON CEBADA TOSTADA Y CENTENO

LA CEBADA ---Originario de Asia occidental y África nororiental, este cereal es el más antiguo en cuanto a empleo alimentario y ha dado origen a los primeros panes que consumió la humanidad. Si bien luego fue desplazado por el trigo, su cultivo se expandió por el uso en destilación de bebidas muy populares (cerveza, whisky, malta, gin). Es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales.
Los primeros panes que consumió el hombre, hace unos 12.000 años, eran a base de cebada (Hordeum vulgare); eran oscuros y algo pesados, razón por la cual el trigo tomó luego su lugar. Sin embargo en algunas regiones nunca dejó de utilizarse: es el caso del pan ácimo de Medio Oriente, citado en la Biblia y usado por Jesús en “la multiplicación de los panes”. Precisamente las primeras ostias de los cristianos se hacían con harina de cebada y agua. En la Roma imperial, los gladiadores eran llamados “hordearii”, término que significa “comedor de cebada”, en alusión a su alimento base (minestras de cebada) que les permitía disponer de buena dosis de fuerza y energía.
Los orientales también utilizaban la cebada como alimento base. Es el caso del tsampa de los tibetanos, alimento de subsistencia hecho a base de harina de cebada tostada. En la medicina china es considerado el cereal ideal para la primavera y las curas depurativas hepáticas.
Muchos consideran a la cebada como un cereal más, sin embargo posee algunas particularidades que la diferencian del resto. Tiene más proteína que el trigo, pero tiene mucho menos gluten. 
     Por esta razón los panes de cebada son más compactos y menos esponjosos. La mezcla que se hace en          muchas regiones con harina de trigo, resulta muy benéfica:
 la cebada aporta su mayor riqueza en lisina (aminoácido limitante en el trigo), con lo cual el pan gana en valor proteico y la textura se hace más liviana.
                  EL PAN .... ASI SALIO 

           

La cebada es el cereal mejor dotado de fibra (17%) y sobre todo en materia de fibra soluble (beta  glucanos). Esta fibra retarda el índice de absorción de la glucosa y reduce la absorción de colesterol.

     Además la cebada posee otras sustancias benéficas, como los lignanos, antioxidantes y protectoras del cáncer (ver Sésamo).

Despues de estar leyendo cantidad de propiedades en los cereales ,,me decante por LA CEBADA TOSTADA y se me ocurrio hacer este pan que ha resultado fantastico , lo he tenido que hacer con una pizca casi nada de sal , pero en las cantidades os la pongo para normalizar la receta ...le ha dado la forma de barra de sandwich para poder hacer rebanadas y tostadas sin apenas corteza ...

Creo que he acertado 

En resumen, el consumo de cebada es indicado para: nefritis, cistitis, próstatitis, afecciones pulmonares, gastritis, acidez, colesterol elevado, anemia, convalecencias, debilidad, infancia, arteriosclerosis, afecciones coronarias, diabetes, depresión, ansiedad, estreñimiento, menopausia (aporta fitohormonas de efecto estrogénico), tumores (especialmente de estómago y colon), dispepsia, osteoporosis, lactancia, rigidez articular, edemas, reuma, estrés, problemas hepáticos y biliares.

COMO SE HACE 
INGREDIENTES  PARA UN PAN DE BARRA GRANDE

• 300 gr harina trigo 
• 100 gr harina centeno
• 50 gr de cebada tostada 
• 200 ml de agua tibia 
• 1 cdita de sal y 1 cdita de azucar moreno 
• 5 - 6 cucharadas de aceite de oliva 
• 40 gr de levadura fresca 

LO HACEMOS 

Primeramente en el agua tibia se echa la levadura y la cucharadita de azucar con la harina de centeno  ...dejamos que comience a espumar y que forme burbujas ...mientras en un bol grande ponemos la harina de trigo , la cebada tostada , la cdita de sal las cucharadas de aceite.......en espera de poder echarle la mezcla de la levadura y agua .

LA MEZCLA ESTA LISTA PARA ECHAR  EN EL BOL DEL RESTO DE INGREDIENTES
Lo incorporamos ,,y mezclamos hasta formar una masa elastica y que se pegue un poco a las manos , la untamos con un poco de aceite y dejamos reposar en el bol tapado con plastico ...para que duplique su volumen

Preparamos un molde lo untamos con mantequilla o aceite , en mi caso grande de cake ...y metemos sin apenas desgasificar la masa ...dejamos que repose nuevamente 40 minutos tapado con el plastico ..subre nuevamente y se adapta al molde ...Precalentamos el horno ..en mi caso a 180º ...con turbo ..y metemos el pan ...en ese momento lo baje a 160º  ..para hacerse despacio ...a los 20-26 minutos esta listo ......

Se deja enfriar antes de desmoldar ......listo para cortar como tostadas de sandwich .

ESTE ES EL RESULTADO 

ASI SON LAS TOSTADAS 

ES IDEAL PARA UNTAR QUESOS , AHUMADOS  Y PATES 

SANDWICHS CON PANES BENGALIES

Leyendo formas de hacer pan  en blogs Indios , di con  una forma de comer los panes de maiz que se hacen para los TACOS ,es como si fuese un Sandwich ..pero con tortas de maiz , lei  tambien en los blogs formas de tomar los panes planos con especies .....encontre unos videos donde aparte se les  rellena con una mezcla de condimentos con huevo batido y especies .
Despues de ver bastantes  blogs  y recetas .... claro sin tener la mayoria de las especies , decidi hacer una composicion nacional ...jaja ..vamos casera , casera .
Le añadi al huevo batido un poco de esto y de lo otro..... y claro puse de mi cosecha , la verdad es que lo hice para la cena y nos agrado mucho ..mis hijos dijeron que estaba muy bueno ,... rapido , sencillo y sabroso ..que mas se puede pedir .
ASI SALIO 

            COMO SE HACE 
                       INGREDIENTES .-

• 1 bolsa de tortillas de maiz para TACOS 
• 6 lonchas de queso de fundir de sandwichs..de mi cosecha 
• 6 lonchas de jamon de york en tiras finitas 
• 2 huevos batidos
• 1 cebolleta picadita 
• oregano, pimienta , perejil
• queso parmesano rayado ..esto es de mi cosecha 

Primeramente en una sarten untamos la base con mantequilla y calentamos ponemos la tortilla de maiz a fuego mediano echamos una cucharada de la mezcla de los huevos batidos el jamon cortado y cebolleta , encima  la loncha de queso de fundir .....

LA MEZCLA 

LAS TORTITAS 

PRIMER PASO CON EL RELLENO 

SEGUNDO PASO DOBLAMOS 

ponemos en la sarten echamos una cucharada del relleno y la loncha del queso encima , comenzamos a doblar una parte ...luego la otra .......

todo seguido ...procurando que no se queme .......................

TERCER PASO 

CUARTO PASO 

Luego la parte de arriba y la otra parte de abajo ......

le damos la vuelta con una espatula y aplastamos un poco pasa sellarla ....

esta lista ..la sacamos ....asi todas las que queramos hacer .....las mantenemos calientes ...rayamos queso parmesano y hacemos una ensalada de tomates ...en mi caso cherrys , o una buena ensalada ....................espolvoreamos por encima el parmesano , o simplemente un poco de mantequilla que se funde con el calor ..y listo para tomar ..
.eso si calentitas .

ASI RESULTO 

LOMO GUISADO CON CERVEZA A LA FRAMBUESA

Esta receta es ideal para un dia especial , un domingo de fiesta ,y desde luego para ocasiones en las que se quiere sorprender con sabores diferentes .
Si supierais lo que me gusta investigar en los stans de los Hipermercados de las grandes superficies .... no os lo imaginais ..cada vez que tengo que ir a comprar .. siempre dejo un tiempecito extra para ver ..y leer cantidad de  productos nuevos ...me encanta buscar  y leerme aquellos que no conozco ..el otro dia me pare a curiosear las cervezas de importacion y sus sabores ...descubri que las Belgas son las mas atrevidas...le mezclan sabores como lima , melocoton ...etc...etc.  y fijaros lo que encontre... cerveza a la frambuesa   
me quede atonita ..como era posible una cerveza con frambuesa ..entonces se encendio esa lucecita de IDEA..y me dije ..si se hace el lomo a la cerveza y queda estupendo ..como sabra con esta de frambuesa? ...PUES NI CORTA NI PEREZOSA ...A LA CESTA ...Creo que descubri un sabor de esos  que merecen la pena ..
ASI SALIO 

                              COMO SE HACE 

                                              INGREDIENTES

• 1trozo  de 1kg de lomo de cerdo ....podeis cambiar a ternera 
• 2 cebollas bien picadas 
• 2 puerros enteros y dos  dientes de ajo picaditos 
• sal. oregano.pimienta y tomillo 
• PARA LA ENSALADA DE PIMIENTOS 
• 2 dientes de ajo picaditos
• 2 pimientos morrones para asar en horno 
• 1 chalota picada finita 
• aceite vinagre de manzana, sal 

LO HACEMOS 

Ponemos una sarten un poco profunda  a calentar con un chorro generoso de aceite de oliva ...echamos las cebollas picadas y los puerros ....dejamos saltear y una vez salado , con pimienta y oregano ..ponemos a dorar el trozo de lomo ..sandole vueltas hasta que tenga un color dorado 

Como veis en la foto de la izquierda esta es la cerveza sabe a frambuesa .......se la echamos en el momento que vemos que esta dorado el lomo por ambos lados .... echamos tambien un vaso de agua ..y dejamos que se haga a fuego ...potencia 7 durante 15.......20 minutos ...tapado

Si quereis  tambien se puede hacer en la olla rapida entonces sobre 15 minutos ...esta listo ...
Cortamos el lomo en rodajas de un dedo de grosor y las volvemos a meter en la tartera con  la salsita ...unos 3 minutos ..para que se empape del sabor ....
Mientras asamos los pimientos en el horno con un poco de aceite , sal y un poco de agua para que no se sequen ...una vez asados ..los pelamos y aliñamos con la salsita de asarlos  y un poco de aceite , probamos de sal .
Comenzamos a preparar el plato , Con los pimientos hacemos en un molde una torre en la esquina sobre unas hojas de lechuga ...yo frei unas patatitas en forma de taco ....las ponemos en el plato y encima las rodajas del lomo con la salsita de cerveza de frambuesa .....
ESTA BUENISIMO
ESTE ES EL RESULTADO  

BON APETTIT 

PD.- Esta bajandole ..hoy la tiene normalizada ..pero de vez en cuando le sube y es lo que le hace asustarse
creo que si todo sigue asi ..podremos decir que ese  susto lo tenemos controlado ...ahora falta el otro ...que es importante ...espero que todo vaya por buen camino ........
                OS DESEO A TOD@S UNAS FELICES 
                                     PASCUAS   ...MARIMI 

TARTA DE FRESAS para festejar PREMIOS Santosh Bangar y Shobha

Estos dias de susto y paron obligado en mi blog por motivos de salud , han servido para reflexionar , aceptar que todo cambia en un segundo , comprobar que somos muy fragiles ...que en ese engranaje perfecto que es nuestro cuerpo.... existen lagunas desconocidas y que en segundos aparecen situaciones que nos dejan descolocados , ver que nuestros cuerpos  se tienen que doblegar ante diminutos seres que tienen el poder de cambiarlo todo e incluso ganarnos la batalla de la vida .
Es muy dificil para mi en estos 6 ultimos años , he perdido a personas muy queridas, que me han llevado en su corazon  siempre y para siempre.
Intento ser positiva ...pero el sufrimiento hace que recuerde estos 6 años  y mi corazon llora nuevamente .

Todo ayuda a superar estos momentos , ver nuevamente una sonrrisa ... sentir un abrazo calido .. mensajes de apoyo y solidaridad...comprobar que existe una amistad mas alla de un ordenador , y que ademas estas presente en esos momentos de felicidad  compartida ...Me ha hecho sonrreir ....y he llenado de lagrimas  el teclado del ordenador . Gracias  a tod@s  por vuestra ayuda , interes y apoyo .
Por eso quiero compartir estos dias una tarta que hice  y que nos endulzara momentos importantes , ideal para estas  fiestas y seguro os gustara .
TARTA DE FRESAS 
ASI SALIO 

COMO SE HACE 

• INGREDIENTES .- 
• Para la masa base.-(quebrada)
• 200 gr de harina 
• 125 mantequilla
• 150 gr azucar
• 2 yemas de huevo
• 1/2 sobre de levadura quimica 
• PARA EL RELLENO 
• 100 gr de azucar
• 24 fresas medianas ...6 cortadas en rodajas 
• las 2 claras de huevo a punto de nieve
• 2 cucharadas de harina de maiz 

LA HACEMOS 

Primero la masa base , mezclamos todo ..hacemos una bola , metemos en papel flim y en la nevera 30-40 minutos .
Cuando ha tomado consistencia ...la estiramos y ponemos en un molde desmontable , a la que adaptamos ...precalentamos el horno a 180º --5 minutos antes ....la metemos y dejamos que se haga unos 10 minutos..la sacamos y reservamos .
Comenzamos con el relleno .-
Batimos a punto de nieve las claras , que esten consistentes , le añadimos el azucar que quede como merengue..y tambien las cucharadas de harina de maiz .. batienedo con varillas 5 minutos mas  .
Le  incorporamos las fresas hechas un poco pure y otras a trozos ......damos vueltas

Echamos encima de la base que tenemos a medio hacer , de forma que por encima quede el merengue

Le hacemos unos dibujitos ....como picos ......
Lo metemos nuevamente al horno 10 minutos a 180º ..hasta que este dorada ...la adornamos con fresas en rodajas ....desmoldar y servir .Es una tarta que se puede hacer con multitud de frutas .
ESTE ES EL RESULTADO

 Aprovecho para agradecer  los premios Internacionales que me han concedido Santosh Bangar y Shobha
Santosh Bangar ....una persona amable , espiritual  , de  la  Deli - India con una cocina increiblemente creativa ..con un colorido atractivo , con una pasion por cocinar ..que le inspira todo lo que hace ...os invito a visitarla ...de ahi aprendo esas recetas vegetarianas que hoy apunto y cocino., visitarla vereis que sorpresas ..
http://santoshbangar.blogspot.com

Gracias Santosh Bangar
ES UN HONOR 

Tambien he recibido un premio de SHOBHA actualmente vive en MUMBAI -INDIA ...su blog 

de cocina  http://foodmazaa.blogspot.com/  , es uno de los varios que tiene ..en.este otro http://soupforoursoul.blogspot.com/ que os invito a visitar

 se dedica a favorecer en asociaciones no gubernamentales a niños necesitados ..ASEEMA - que se encarga de los niños de la calle desfavorecidos para darles educación gratuita. , ED Swastik SOCIEDAD-una organización de caridad - que llevan a cabo eventos para recaudar fondos y organizar los campamentos de los ojos, los campos de la donación de sangre, examen de salud campamentos en marcha por nombrar algunos.


Como veis ..detras de un blog ..se descubren muchas cosas y sobre todo a personas maravillosas que ocupan su tiempo libre en ayudar y compartir .Es muy polifacetica, ha vivido en muchos paises , de todos ha aprendido ..pinta y va  a hacer una exposicion ...tambien quiere publicar un libro de cocina ...leer su perfil vereis que cantidad de sorpresas ...

Este es el premio que me ha concedido  y que yo acepto enormemente agradecida 

Gracias Shobha 

Me habeis hecho muy feliz y he sonrreido ...muchas gracias 

Comparto con tod@s vosotros estos premios y os invito a que las visiteis ...vereis que riqueza interior tienen ....

MARIMI 

CORONA DE FREIXOADA PURE DE PATATA Y LANGOSTINOS

Visitando la pagina de CATERINA ... Recetas do mundo  en uno de sus post hizo la Freixoada a su manera ,  Yo la habia probado en  casa de unos amigos Brasileños pero totalmente distinta, incluso picante y caldosa , por lo que para hacerla  me guie por su receta , a la que añadi en lugar de arroz blanco , pure de patata y un salteado de langostinos al cava ..por eso de ser plato especial .
Para nosotros fue una prueba de cocina a la que no estamos acostumbrados  y al principio siempre esas preguntitas ..y esto que es ...y como se llama .. que cosas haces , de donde sacas estas recetas ...jajaja ...pero la verdad es que este conjunto de ingredientes resulto de lo mas sabroso .Gracias CATERINA por mostrarme tu freixoada .
ASI SALIO 

               COMO SE HACE 
                          INGREDIENTES

• 1/2 kg de frijoles negros ..habas negras (C.Ingles)..previamente cocidos 
• 4 tiras de panceta cortada en trocitos 
• 1/2 cebolla picadita 
• aceite para saltear ....
• Para el pure de patata 
• 2 sobres de pure instantaneo
• 1 cda de margarina vegetal
• sal, oregano , pimienta y 2 vasos de leche 

PARA EL SALTEADO DE LANGOSTINOS 

• 20 langostinos grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ajos picaditos con 1 cda de curry
• 1 vaso de cava ...sal a gusto , perejil para adornar 
• TODO SE SALTEA Y SE DEJA REDUCIR .

COMO SE HACE .-

Primero ponemos a remojo los frijoles negros desde el dia anterior y los cocemos en la olla rapida con una cebolleta y laurel ...escurrimos y reservamos 

Ponemos en una sarten a saltear los frijoles con la panceta y la cebollita ..dandole vueltas ....reservamos 

Hacemos el pure de patata .....reservamos

salteamos los langostinos ......reservamos 

Podemos emplatar ..

Como base el pure de patata en forma de volcan, a su alrededor los frijoles salteados y encima recien hechos los langostinos al cava ....se tiene que tomar calentito .

ESTE ES EL RESULTADO 

ESPERO OS GUSTE 

EMPANADILLAS DE BACALAO CONFITADO CON CIRUELAS PASAS ,GRELOS Y ARROZ TAI

Hoy he tenido un dia desde muy temprano bastante activo ,entre analisis nuevamente y controles se ha pasado sin darme cuenta.... esta bajandole por eso estoy  un poco mas contenta ,
En este ratito son las 11 y media de la noche , es cuando me siento ante el ordenador y repaso la cantidad de recetas que tengo en borradores y en pendientes por postear ... como estamos en Semana Santa he querido poner estas empanadillas que hice y que salieron muy ricas , pues es la epoca de probarlas .
Las podeis hacer tambien con acelgas o espinacas ..yo las hice con  grelos pues los tenia frescos ...la masa es de la Tia de mi marido ... Luisa , una gran cocinera , a la que las empanadillas y empanadas le salen increibles , esta es su masa y la verdad han salido estupendas.
LA RECETA
Las empanadillas ...que  cantidad de comidas solucionan ,,,,tenia ganas de hacer una combinacion con grelos y se me ocurrio esta .Me quedo un poco de  arroz TAI cocido  es muy ligero y suave ....le añadi los grelos ...saltee unos dos minutos y mientras confitaba un poco de bacalao que despues desmigue encima de los grelos y el arroz estaba listo el relleno .Le añadi para darle el sabor de contraste 6 ciruelas pasas de california cortadas en trocitos .........Fue un gran descubrimiento ....no quedo ni una .

ASI RESULTO

INGREDIENTES .-
Para hacer la masa .- De la tia Luisa ....

• 300 gr de harina
• 35 gr de levadura fresca
• 1/2 vaso de agua templada
• 1 huevo batido
• sal , azucar ...1 cdita de cada
• 4 cucharadas de aceite oliva
• Mezclais todo y amasais como simpre haceis ...dejais reposar 30 minutos en un sitio calido esta lista para comenzar a utilizar
• RELLENO .-
• 150 gr de arroz TAI cocido
• 100 gr de grelos cocidos cortados en trocidos
• 1 ajo cortado en cachitos
• 1 trozo de bacalao desalado ....mediano..confitado 
• 6 ciruelas pasa de california
• aceite para sofreir todo ,sal a gusto.
• si es necesario echar un poco del caldo donde coceis los grelos para que quede jugoso .

Teneis que sofreir todo antes y dejar que se enfrie

REALIZACION
Lo primero..hacer la masa como siempre dejando levedar como minimo 40 minutos , despues es coger pequeñas porciones de la masa y estirarlas .... yo tengo una forma para el tamaño de empanadilla que quiero hacer .....soy muy practica .

Quedan exactas y con una forma perfecta .

 Asi sucesivamente ...una tras otra .........cuando tengo todas preparadas ...Caliento la freidora a una temperatura media   voy metiendo de tres en tres  vuelta ...sacamos a una fuente con papel  para escurrir el aceite sobrante ,,,,una buena ensalada .
LISTAS PARA COMER

LA MASA ES MUY RICA

 ESTAN BUENISIMAS

CALDO DE JUDIAS VERDES VEGETARIANO

Estos dias no tengo muchas ganas de ponerme a cocinar... aparte de no tener mucho tiempo..  han  ingresado a mi marido de urgencia ..entonces todo se paraliza , las ganas ..la motivacion desaparece ,con el estress acumulado desde el domingo hasta ayer Jueves  en que lo convenci  para ir a que lo revisasen .....y cual es nuestra sorpresa que despues de multitud de controles y analisis ..me confirman que tiene diabetes del tipo 2 ...hemos entrado todos en sock ....verlo que en unos dias se ha desmejorado tanto y que no era un simple resfriado..sino algo mucho mas importante que se ha descubierto de casualidad ,
nos ha dejado noqueados .
Ahora lo han mandado para casa ..pero cargado de controles  , que tengo que hacer diarios ..durante estas dos semanas que vienen  estare teniendo que cambiarle los menus y teniendo que hacerle dietas de 1.500 calorias ....por lo que ya me he puesto a apuntar menus variados para darle ...
Si alguien sabe conde puedo encontrar menus para seguir archivando os agradeceria me lo mencionaseis ....es simplemente para hacerle mas ameno el dia a dia .por lo menos hasta que se normalicen los parametros
     Por eso estos dias ni os he visitado , ni os he contestado ..hasta no he publicado..
      intentare en la  medida de lo posible  publicar en mis ratitos libres ,
       charlar y contestaros dentro de lo posible como siempre ....
      Hoy ya he tenido que darle comida vegetariana ..
               por eso publico este post..es muy simple .
               A partir de ahora intentare tener un apartado
               para a quellas personas que tienen que comer de esta manera ,
               platos sencillos ..pero atractivos
                                   LA RECETA 

                    Esta es una receta que en mi casa siempre se comio así simplemente con los
                     vegetales  sin echarle  ningun tipo de carne , ni cerdo  , ni ternera  
                     LO MAS VEGETARIANO  Y SIMPLE .

Se hace con la OLLA RAPIDA  ya que cuando se trabaja fuera de casa todo el tiempo es POCO para las comidas de muestras casas .Lo he hecho tambien en tarteras normales , pero no bajan los tiempos de tres cuartos de hora a una hora  , entonces lo dejaba siempre para hacerlo un fin de semana, cuando con  LA OLLA RAPIDA tenemos solucionado tiempo y eficacia .

 Se le puede echar un trozo de panceta  con magro y  luego picarsela , hasta un chorizo en trozos , pero es que en mi casa tengo que cuidar la sal ..... y no puedo ponerla para un comensal .....entonces cada uno despues la echamos  en nuestro  plato..........

ASI RESULTO 

COMENZAMOS EL CALDITO DE JUDIAS 

 INGREDIENTES  .- PARA  6 PERSONAS 

 1 KG DE BUENAS JUDIAS  - 3  PATATAS MEDIANAS -GRANDES - 1 PUERRO GRANDE  O 2 PEQUEÑOS  - 2  ZANAHORIAS - 1 1/4  DE  AGUA  Y  4 CUCHARADAS E ACEITE

 SAL A GUSTO .

PRIMER PASO .- Lavar bien las judias y quitarles las hebras cortarlas en tiras finitas como si fuesen patatas paja , pelar las zanahorias y hacer lo mismo ,  pelar  las patatas  cortarlas igual RESERVANDO UNA GRANDE ENTERA , 

En la OLLA RAPIDA poner una base de aceite y cuando caliente echar  el puerro cortado en rodajitas finas , las judias  y  despues las zanahorias , rehogar 5 minutos a fuego 7 , bajar a 6 .y dejar pochar .

SE LE DA VUELTAS CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE NI QUEME .

A  CONTINUACION SE LLENA DE AGUA HASTA EL BORDE SEÑALADO COMO TOPE  .

EN ESE MOMENTO TAMBIEN SE LE ECHAN LAS PATATAS FILETEADAS Y LA PATATA ENTERA .


Si se le quiere echar un poco de chorizo o panceta este es el momento ..pero yo no lo hice 

pues es totalmente vegetariano ....


SE PONE NUEVAMENTE A FUNCIONAR  ESTA VEZ AL 7  durante 16 MINUTOS. 

AL ACABAR Y DESPRESIONAR SE ABRE Y SE COGE LA PATATA ENTERA CON UN POCO DEL CALDO  SE APLASTA EN ESE JUGO QUE HEMOS SACADO PARA VOLVER A ECHARLA   AL CALDO  PRINCIPAL................, removemos bien para integrarlo .

                                 DEJAMOS REPOSAR 

            SERVIMOS EN UNA BONITA SOPERA

PD.- Gracias a tod@s por interesaros por el 
y dejarme esos mensajes tan bonitos .....MARIMI 

CESTAS DE PARMESANO CON ENSALADAS Y ZAMBURIÑAS ...Y 3 PREMIOS

En cuestion de ensaladas ..nada esta escrito y menos en la forma de presentarlas..la imaginacion juega un papel muy importante y desde luego leyendo recetas y viendo tecnicas que parecen dificiles, no nos atrevemos ..pero todo se hace , nada es imposible . 
Habia visto en revistas de estas de gourmet tecnicas de presentacion de ensaladas y una de ellas me llamo mucho la atencion por el glamour ....una simple ensalada con unas cestitas de parmesano ....se convierte en todo plato importante , pero como me gusta poner el puntito de mi cosecha ..se me ocurrio unas zamburiñas en salsa americana ...calentitas por encima .
TODO UN ACIERTO 
ASI SALIO 

                            COMO SE HACE .-
                                    INGREDIENTES ....PARA 4 PERSONAS 

• 1 bolsa de lechugas variadas ..la que querais ...
• 1 cebolla roja cortada con la mandolina
• unas lonchas de jamon ESPUÑA cortado en tiras de1 cm
• 1 lata de zamburiñas en salsa americana
• 2 sobres de queso rallado Parmesano
• aceite, sal, pimienta y oregano  

LO HACEMOS .-

Preparamos las lechugas bien lavadas y escurridas ....la cebolla cortada en rodajas con la mandolina .., las lonchas de jamon Espuña en tiras ..y la lata de zamburiñas abierta y en un cazo para calentar .....

COMO HACEMOS LAS CESTITAS .-

Ponemos a calentar una sarten pequeña en la que ponemos la mitad de una bolsa de parmesano ...

dejamos que que caliente y cuando veamos que se puede despegar como un crep ...con mucho cuidado ....lo ponemos en el molde que utilizamos para darle forma ....y despacio lo vamos adaptando .....dejamos que se enfrie y con cuidado lo sacamos ...

Asi con las tres restantes ...no hace falta echar aceite a la sarten ..con el calor se funde .....

Como veis estan las 4 hechas ....dejarlas enfriar del todo ...reservar ...

En un bol ponemos las lechugas y la cebolla con las tiras de jamon...que podeis hacer crujiente ..ya sabeis poniendolo en el horno a tostar ... ....sal pimienta , aceite un chorito y unas pintas de vinagre de limon ......damos vueltas que se impregne todo bien ...

Calentamos las zamburiñas con su salsa ....estamos listos para componer las cestitas .

1. Ponemos la cestita en un plato 
2. unas dos porciones de ensalada encima ...el jamon es optativo .
3. echamos dos o tres zamburiñas con su salsita caliente por encima .

listo para comer ....un consejo esto se hace en el mismo momento de comersela ..pues sino se ablanda la cestita de queso ..con la salsita caliente ...

ESTE  ES EL RESULTADO

REALMENTE BUENO 

Aprovecho para agradecerle a FINUCA ...del blog" Las Recetas de Finuca" .el darme unos premios tan emotivos ..EL AMISTAD , PRIMAVERA Y  TU BLOG ME INSPIRA 

Siempre ha sido una gran amiga y estupenda cocinera .....los tres son muy importantes y los acepto con gusto ......  GRACIAS FINUCA ....ERES UN SOL .  
                                                MARIMI