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Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

martes, 23 de agosto de 2016

CAZUELITAS DE RAYA CON MEJILLONES ....CON ZAMBURIÑAS ...DE LO QUE QUIERAS

Hace unos días  comimos en El Grove mi marido y yo...de esos días que te vas con intención de playa y resulta que te encuentras con niebla hasta la bandera ..sin posibilidad de sol y decides cambiár totalmente el itinerario ..nos vamos a  El Grove ..paseamos y descubrimos un restaurante taperia  detrás del Ayuntamiento que tenia unos mejillones grandes como nunca los había visto ...nos miramos y dijimos ...aquí nos tomamos unos mejillones al vapor  ya ...jejeje mientras pasaban cantidad de fuentes con mariscadas de muchas clases ...de frituras de pescados y unas cazuelitas de arroz de marisco con cigalas , zamburiñas  y mejillones que te llevaban detrás sólo con el olor .,,,
Pedimos la carta para mirar  todo lo que ofrecían y nuestra sorpresa  fué grande al ver sus precios ...calidad precios increíble ...Pedimos mesa para comer y nos pusieron en lista de espera ....
Me quedé con  la idea de esas cazuelitas de arroz y de fideo ...son cazuelitas marineras así se llaman .
Muy simples de hacer pero muy resultonas ......



INGREDIENTES .-

  • 4 tiras de raya cortada en dados grandes 
  • medio  kilo de mejillones abiertos al vapor 
  • medio vaso de vino blanco..... Albariño claro ......
  • 1 pimiento verde mediano y 1 pimiento rojo  mediano
  • 1 cebolla mediana muy picada 
  • la pulpa de un tomate maduro 
  • 2 diente de ajo.... 3 ramas de perejil fresco picado
  • 2 hojas de laurel fresco
  •  medio litro de caldo de pescado y el agua de abrir los mejillones 
  • 1 sobre de  colorante ....o de  azafrán en polvo ....
  • 1 cucharada generosa de pimentón dulce de la vera 
  • 300 gr de fideos  numero 4 que vienen en trozos  ,,,,o de pasta  cortada en trozos a vuestro gusto...............
PREPARACION .-
  • Primero una vez lavados los mejillones  los ponemos en una cacerola con medio vaso de vino y agua por igual con unas hojas de laurel fresco ...tapamos y dejamos que se abran ....sacamos y dejamos templar ......
  • En la cazuelita echamos aceite de 1 grado generosamente ...añadimos la cebolla picada y los pimientos cortado en dados pequeñitos .. que se pochen ..añadimos el ajo esmagado
  • que se rehogue bien..... añadimos las hojas de laurel el vino blanco albarino...que se consuma un poco 
  • añadimos la pulpa del tomate  esmagamos un poco y añadimos el sobre de azafrán o del colorante ..removemos .añadimos la cucharada del pimentón ..mezclamos bien 
  • Es el momento de añadir el caldo y el jugo de los mejillones al vapor ...cortamos los fideos en trozos y los echamos ..removemos un poco ..metemos los mejillones ...dejamos hacerse unos 10 minutos ......
  • Es el momento de meter los trozos de raya  con un poco de sal y pimienta .....meterlos un poco en el jugo ...dejamos que se haga todo unos 10 minutos ....apagamos y tapamos ...
  • Se va a seguir haciendo con el calor residual .............


Las variantes son inmensas ....estas cazuelitas  son ideales  las segundas las hice con mejillones y zamburiñas  ...con toda clase de marisco y pescados ..................


A nosotros nos gustan mucho con pasta ............. pero con arroz se tienen que hacer un poco caldosas ...les va mucho mejor ..............................MARIMI 

lunes, 15 de agosto de 2016

MI PRIMER PAN EN CAMPANA DE CERAMICA ......ASOMBROSO

Después de mirar muchas ofertas y paginas donde este tipo de envases se venden para hacer pan en campana ...y de visitar muchos vídeos , recetas y consejos sobre esta manera de hacer pan en casa ...me decidí por esta que se vende en Amazón  ..cuando llegó lo primero fue leerme bien todas las instrucciones ...este es ingles y hay dos formatos ..redondo y alargado....quise primeramente el redondo para comenzar a hacer mi pan con este método a ver si me salia ....menuda sorpresa un pan de los de quitar el hipo ..........
La receta con la que quise comenzar es simplemente harina de trigo molida en piedra y 1 yogourt griego....quise hacer pan blanco para cortar esas rebanadas increíbles para poner aceite y rodajas de tomate  con un poco de fiambre .....menudo banquete .....


INGREDIENTES
  • 200 gr de yogourt griego
  • 200 ml de agua templada
  • prefermento  200 gr que se reducen del total de la harina a utilizar
  • 1 y media cucharadita de sal ...la medida pequeña de la cuchara de la panificadora
  • 400 gr de harina de trigo molida en piedra ....
  • 200 gr de harina de fuerza 
  • Si no tenéis la harina de trigo molida en piedra poner toda de fuerza y los 200 gr de trigo normal
  • 2 cucharaditas de azúcar ...o de miel clara 
  • la mitad ..de un cubo de levadura fresca de Mercadona .....
PREPARACIÓN .-
  • Hacer un prefermento con  200 gr de la harina de trigo molida en piedra..o 200 gr de harina normal....igual de agua  y unos 3 gr de levadura normal ....dejar que se formen burbujas y que duplique volumen ..........

  • AMASADO EN PANIFICADORA .-
  • En el molde de la panificadora  colocamos primeramente el yogourt y el prefermento..añadimos la levadura restante  desecha ..el azúcar ..o la miel 
  • añadimos la mezcla de las harinas  y por ultimo la sal ....
  • Programamos en la panificadora el  numero 7 que es el de amasado solamente 
  • y comienza a funcionar ...terminado el programa ..dejamos dentro sin sacar la masa unos 10 minutos de reposo ...y volvemos a programas nuevamente otros 15 minutos el numero 7.
  • En este tiempo vemos como liga la masa ..tiene que quedar ligera elástica y un poco pegajosa 
  • si vemos que queda muy compacta añadimos poco a poco agua hasta  conseguir esa elasticidad.

Pasado ese tiempo dejamos dentro de la maquina que levede la masa hasta el borde de la cubeta 
Mientras preparamos la campana enharinamos la base .....


Sacamos la masa de la cubeta la formateamos y nuevamente la metemos esta vez DENTRO DE LA CAMPANA BOCA ABAJO COMO VEIS EN LA FOTO ....antes enharinarla bien para que no se pegue...dejar que duplique el volumen ...........................


Le dais la vuelta despegándola poco a poco sin desgasificar mucho y la ponéis en la base como veis en la foto ...espolvoreáis con bastante harina y la tapáis con la campana...dejáis así unos 30 minutos 
Encendéis el horno   a 250 grados  destapais el pan y miráis como está de subido .....volvéis a tapar y metéis en el horno ..unos 50 minutos ....os olvidáis de él ..................
Pasado este tiempo abrís el horno y con mucho cuidado de no quemaros destapais el pan ( cuidado con la tapa que esta ceramica concentra mucho calor) y lo dejáis así uno 20 minutos más ..pulverizáis el horno con agua varias veces ...cerráis y dejáis que se dore a vuestro gusto ...podéis bajar en este proceso el horno a 200 grados 
Pasado este tiempo veis que se va dorando ..... ...apagara y dejar dentro el pan unos 15 minutos ´´´´
sacar con cuidado de no quemaros  con la base ponerla encima de un trozo de piedra o de baldosa ..porque quema mucho ..hasta que enfrié ........



Este es el resultado de mi pan en campana ...estupendo ...curtiente ..y a la vez blandito ..la miga muy bien echa  y un sabor delicioso ...al día siguiente está perfecto ..si queréis podéis meterlo unos 5 minutos en el horno a calentar ...está de rechupete .........................MARIMI 




martes, 5 de julio de 2016

MOLOTOV CON SIROPE DE CEREZAS Y FRESAS .....,,,

Siempre que voy a Portugal en muchos restaurantes leo Molotov .....un postre típico que se hace con claras de huevo .y azúcar ...vamos un merengue en toda regla ....lo he probado varias veces y siempre me llama la atención su suavidad ...parece un mousse ...ligero y además precioso  pues según lo que le añadas así es de color ....
Es muy fácil de hacer ...lo normal para el de color blanco es por cada clara de huevo una cucharada de azúcar  ..pero si lo quieres un poco dorado además  una de caramelo liquido, si lo quieres rosa  sirope de fresa ..cereza...chocolate ...lo que queráis ......



INGREDIENTES .-
  • 6 claras de huevo mediano 
  • la medida de azúcar es proporcional al numero de claras de huevo  contando que si queremos añadirle caramelo al merengue  ...pongamos 2 cucharadas menos de azúcar ...Sino sale muy dulce ...pero esto es a gusto de cada uno .
  • Si queréis que salga rosa ...con siropè de fresa
  • Si queréis que salga oscuro...con sirope de chocolate 
  • En mi caso es con  sirope de mis cerezas ...no muy intenso porque la decoración lleva cerezas en mermelada  y puede resultar demasiado empalagoso ........
  • El molde se puede untar con mantequilla o con almíbar ......yo puse mantequilla 

PREPARACIÓN .- 
  • He utilizado mi procesador KEWOOD  con el accesorio de varilla .....
  • Se puede hacer también con la batidora de varillas .....
  • Primero separamos las claras de los huevos .....las yemas las reservamos para hacer un flan ..o una crema de yema ..o lo que queráis 
  • En la cuenco de la procesadora ponemos las claras a temperatura ambiente con una cucharadita de sal ...comenzamos primeramente con una velocidad baja  y pasamos a velocidad 5---6 
  • vamos añadiendo las cucharadas de azúcar  sin parar de batir ...y las cucharadas de sirope intercaladas ...hasta conseguir un merengue muy solido .y brillante ......




  • Preparamos el molde donde vayamos a cocerlo ......en mi caso el que tengo de los bizcochos ..pero normalmente  se hace en unos moldes  lisos redondos y con un agujero alto en el medio .
  • Y preparamos también una bandeja de horno un poco alta que tenemos que llenar con agua caliente y donde vamos a meter a cocer el molde del Molotov para cocer al baño maría 
  • Untamos con mantequilla todas las paredes del molde y vamos metiendo con la espátula el merengue... cuando lo tengamos todo metido le damos unos golpes para asentarlo.
  • Tenemos encendido el horno a 190 grados unos 10 minutos antes .......
  • Metemos la bandeja con el agua caliente ....ponemos encima el molde del Molotov ...programamos con ventilador unos 10 minutos ......cuidado que no se nos pase ...pues se acartona .......
  • Notamos que está listo cuando observamos que sube unos 4...5 cm .
  • Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro el molotov ...sin abrir la puerta pues se baja 
  • Una vez enfriado ....sacamos  y metemos en nevera 20 minutos .....
  • Va a soltar caramelo si es lo que habéis añadido ...o parte del sirope que hayáis utilizado ...por eso hay que ponerlo en una fuente un poco profunda o con mucho margen para que no se pierda ....

Para TMX .-TURBOCHEF ...procesadores iguales 
  • Las mismas cantidades de ingredientes .....
  • Primero poner en el vaso el azúcar para pulverizar 20 seg..velocidad 7,,,reservar fuera del vaso 
  • Ponemos la mariposa  en las cuchillas ...añadimos las claras con la sal  y unas gotas de limón ...velocidad 3.......8 minutos 
  • Terminado este tiempo añadimos el azúcar reservado y  seguimos 8 minutos más a velocidad 3
  • Cuando el merengue esté bien montado añadimos por el orificio de la tapa el caramelo muy lentamente .....no parar la maquina sigue a velocidad 3
  • Ponemos esta mezcla en un molde untado con mantequilla y que tenga un agujero en el medio 
  • horno fuerte  200 grados ...unos 7 minutos ....
  • Dejamos enfriar totalmente dentro del horno ...des moldamos en una fuente honda  para no perder el liquido de caramelo .

No he querido añadirle mucho almíbar de cereza ....pues lleva ya bastante azúcar ........este es el primero ...ahora ya se lo que quitar o añadir  para llegar al punto de sabor que nos gusta .......
Es un postre muy resultón y fácil de hacer  ..........la decoración es libre de cada uno yo he puesto cerezas y fresas en mermelada ......también se adorna con almendras tostadas ...y virutas de chocolate ....eso va en gustos ....................MARIMI 

viernes, 1 de julio de 2016

BACALAO A LA PORTUGUESA ......IMPOSIBLE RENUNCIAR

Portugal nuestro vecino es un maestro con el bacalao ...cantidad de recetas a cada cual mas sabrosa , algunas realmente interesante con grelos , con nata , con  tomate , pimientos ...infinidad de variantes
Una de las recetas que más nos gusta en casa es la tradicional de bacalao a la portuguesa ...esta receta fácil  con un intenso sabor a bacalao y salsita para mojar pan ...
A quien le guste el bacalao le aseguro que va a disfrutar con esta receta


INGREDIENTES .-

  • 4 LOMOS DE BACALAO ......gorditos desalados de por lo menos 3 días .............
  • 6 patata grandes  peladas y cortadas en rodajas de 1 dedo de grosor ....
  • 3 cebollas medianas cortadas en aros finos con la mandolina 
  • 2 pimientos morrones asados cortados en tiras 
  • 1/2 lata de aceitunas negras  sin hueso ....
  • 1 vaso de vino verde  blanco joven ............
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce ........
  • 3 hojas de laurel fresco ..........
  • Si queréis echáis un sobre de colorante ....mejor de azafrán en polvo ....
  • Recomiendo no echar sal ..pues siempre queda un punto en las  piezas de bacalao 
PREPARACIÓN .- 
  • Primero una recomendación ....yo en caso de apuro compro ya desalado el bacalao ..lo venden en todas las pescarías ...pero aun así yo lo dejo 1 día más en agua fría 
  • Si lo comprais salado ..después de cortarlo en trozos  hay que dejarlo desalar mínimo 3 días cambiándole el agua 2 o 3 veces al día en la parte baja de la nevera ......mejor siempre con agua fría ,
  • Comenzamos con las patatas peladas y cortadas como para las patatas panaderas ....las freímos en aceite de oliva 04 ..simplemente dorarlas ...reservamos 
  • Vamos enharinando los lomos de bacalao y en el mismo aceite de freír las patatas lo vamos pasando  hasta que veamos que casi se ha hecho ....sacamos y reservamos 
  • En una fuente de horno preferiblemente de barro ...ponemos como base las patatas que acabamos de freír ...y a continuación  los lomos de bacalao esmagados un poco ...para que se quede en lascas .....................
  • En ese mismo aceite de freír el bacalao ponemos la cebolla cortada con la mandolina la abrimos toda deshaciendo las rodajas ....añadimos un poco más de aceite si es necesario a la sartén , añadimos las hojas de laurel ...dejamos que poche  y en ese momento añadimos la cucharada de pimentón .....de azafrán si queréis o colorante ....removemos y el vaso de vino blanco verde .................removemos .
  • Cuando la cebolla esté lista ..la echamos por encima de las patatas y bacalao que tenemos en la fuente ....lo decoramos con el pimiento asado y con las aceitunas negras ....
  • Metemos al horno 180 grados unos 15...20  minutos



LISTO PARA TOMAR ..................DELICIOSO ...................MARIMI 

domingo, 26 de junio de 2016

PASTEL SALADO DE ENSALADILLA Y SALMÓN AHUMADO

Con estos calores no dan ganas de hacer nada ...y sobre todo después de las vacaciones  unos días muy intensos que hemos disfrutado en familia por Asturias y Lugo ...he visto a mis amigas blogueras ..no a todas por estar ausentes ..pero la próxima vez nos veremos .... he recargado pilas además de desconectar del agobio del día a día ....
Hemos regresado con unos días de calor agobiante en Vigo ...ideales para estos pasteles salados fresquitos .Concretamente éste  es muy sencillo ..pero completo ..lleva ensaladilla , salmón ahumado langostinos cocidos ..lactonesa ..pavo y queso cremoso de sandwich.....El pan de molde yo lo he puesto sin bordes ..pero puede ser el normal .............



INGREDIENTES .-

  • 1 bolsa de pan de molde sin bordes 
  • 1/2 kilo de ensaladilla ..puede ser congelada 
  • 3 huevos cocidos ....desmigados 
  • 2 bolsas de salmón ahumado 
  • 1 lata de pimiento morrón asado
  • 8 colas de langostino cocidos y pelados ...para decorar 
  • 2 tazones de lactonesa ......
  • 8 lonchas de fiambre de pavo 
  • 1 terrina de queso crema de untar .....pueden ser también quesitos 


PREPARACIÓN .- 
  • Primeramente cocemos la ensaladilla y dejamos enfriar ....
  • seleccionamos el molde ..en este caso redondo.....
  • Untamos el molde con un poco de aceite de oliva y vamos poniendo las lonchas de salmón todo alrededor de la base ...aunque salgan por los bordes no importa .....
  • Si ya tenemos fría la ensaladilla la mezclamos con la lactonesa y el  huevo  cocido deshecho ...mezclamos bien ....
  • Rellenamos con la ensaladilla mezclada con la lactonesa  aplastamos bien ....
  • Después ponemos las primeras tostadas de pan de molde untadas por la parte que queda arriba  con el queso crema de untar .....ponemos las lonchas de pavo y otra vez tostadas de pan untadas con el queso crema ...pero esta vez que quede el queso pegado al pavo ......
  • Cerramos el pastel con los bordes de las lonchas de salmón ahumadas ...............
  • Metemos en la nevera  hasta el día siguiente ..para que se estabilice ...
  • Al día siguiente desmoldamos  con cuidado ...untamos los bordes con lactonesa y decoramos con las colas de langostinos , lactonesa y pimientos asados .............


Es uno de los pasteles que mas apetece con este calor tan pesado ...........os va a gustar ...MARIMI 

martes, 14 de junio de 2016

PAN DE YOGOURT EN PANIFICADORA .....IDEAL PARA SANDWICHS

Como os decía en la primera receta que publique del apartado Panificadoras LIDL  ..la tengo desde hace más de 10 años fue un regalo  que me hicieron mis amigas  y descubrí un mundo increíble de otra forma de hacer pan ... después de documentarme mucho ..probar muchas recetas y  ver muchas webs sobre todo alemanas  y americanas ...decidí hacer mi propia composición para mi pan de molde  después de asistir a varios cursos con panaderos profesionales en el que me enseñaron a hacer varios panes  artesanos a mano ... como mi pan alemán .he asistido y hecho mi propio pan en numerosos cursos  .. desde luego nada que ver con lo que se compra industrial .
Esta formula hace un pan delicioso ..blandito , suave .. con olor y sabor a pan .
Utilizo un yogourt griego después de probar numerosas combinaciones  con  varios yogoures ...es el que más me gusta ..os recomiendo hacer este pan ..se lo he dado a varias amigas y están encantadas ..sobre todo sus peques que lo llevan en bocata al cole .... probar ..os va a gustar mucho
también se puede amasar en procesadora  ..meter en molde y hornear en horno ....
Lo ideal es que una vez se enfría ...sacarlo del molde y cortarlo con cortafiambre ..queda impecable ...yo lo guardo en un envase aireado que compré en Amazón  y que además también trae un señalizador para cortar iguales todas las rodajas .....

 
RECIÉN SALIDO DE LA PANIFICADORA 

  • INGREDIENTES .- 
  • 300 gr harina trigo  común sin levadura 
  • 200 gr harina de fuerza 
  • 1 yogourt natural griego sin azúcar 
  • 1 huevo grande entero batido
  • 1 medida de yogourt de leche entera templada 
  •  1/2 más donde disolver  8  gr  levadura de panadero fresca , yo la prefiero 
  • ...o 1 sobre de levadura seca .. teneis que dejar que  al disolverla en es 1/2 envase de leche .. dejar que haga burbujas antes de añadir la mezcla a la cubeta .........tardais unos 10 minutos 
  • 80 gr de mantequilla a punto de pomada ....
  • 2 cditas de café de  sal .. o la medida  pequeña del dosificador que trae la panificadora 
  • podéis potenciar el sabor de este pan con 2 cucharadas  soperas sin rebasar  de leche en polvo...la que queráis ..entera o descremada ...yo la utilizo entera .

PREPARACIÓN .- 


  1. Metemos en la cubeta de la panificadora  todos los líquidos  incluso  la leche en la que disolvemos la levadura fresca  o seca ....si es seca tenéis que dejar que  haga burbujas antes de añadir la mezcla a la cubeta .........tardais unos 10 minutos 
  2. Añadimos las harinas mezcladas previamente  ..y encima la sal 
  3. Ponemos primeramente el programa  numero 7  que tarda 15 minutos ...estar atentas a como se forma la masa  tiene que estar elástica  y un poco pegajosa ...
  4. A los 5 minutos de comenzar este programa y antes de que  comiencen las palas a amasar seguido añadirle la mantequilla por encima de la masa todo a lo largo de la cubeta 
  5. dejar que se integre todo bien y se forme la masa ...mirar si es necesario añadirle una cda o dos más de harina...a vuestro gusto ...si la masa queda  blandita es lo que hace que la miga quede suave y no compacta ....es cuestión de probar y llegar a vuestros gustos 
  6. Comprobamos que está todo ligado ..
  7. Recordar  LA MASA TIENE QUE SER PEGAJOSA Y NADA COMPACTA 
  8. Al tocarla parece como la del broche ....muy suave 
  9. Al acabar este programa ....dejar reposar la masa dentro de la panificadora  unos 15 minutos 
  10. Pasado `´este tiempo vereis que ya ha comenzado a levedar ....no importa 
  11. Es el momento de programar nuevamente la Panificadora  en este aso el programa numero 2 
  12. Este programa en la panificadora de LIDL ....esponjoso
  13. dejamos que se haga completo sin molestarnos en mirar nada ............
  14. En mi caso pongo tostado medio..... y el peso máximo ....
  15. Vereis que crece casi al limite de la tapa ....... eso indica que vuestro pan es perfecto  y que está muy agusto ... os premia con un pan precioso ..que huele  maravillosamente 
OTRA OPCIÓN PARA HACER EL MISMO PAN ..................
  • Mismos ingredientes 
  • Comenzamos en  el programa 7 de amasado de la misma forma 
  • terminado ...dejamos reposar  hasta que duplique o triplique el volumen dentro de la panificadora sin abrir ..................hasta que forme la cúpula  típica del pan de molde 
  • Suele llevar en total 45 minutos ..depende mucho de la temperatura de vuestra cocina 
  • Es el momento si queréis de pintar levemente  y con mucho cuidado la parte de arriba de vuestra masa con leche templada ...o con mantequilla liquida  y espolvorearle sésamo si queréis ..o avena ...o almendra ...lo que mas os guste  ...
  • Seleccionar en vuestra panificadora el programa SOLO HORNEADO 
  •  EN LA MÍA DEL  LIDL ES EL NUMERO 12 
  • Dejar que termine todo el programa ...si ponéis el tueste medio como hago yo queda un pan dorado ideal .............



En el momento que hagáis vuestro primer pan  y os salga bien ...no volveréis a comprar  ninguno de molde ...porque adaptareis vuestros gustos y sabores ......MARIMI 

sábado, 11 de junio de 2016

ROLLITOS DE BERENJENA A LA MEDITERRANEA ..... A MI GUSTO

Cuando encuentras recetas que te llaman la atención ocurren dos cosas ....que la puedas hacer literal o que te falten ingredientes  sobre todo las especies  e incluso ingredientes ...esta receta la he variado en ciertas cosas porque lo importante es adaptarla a nuestra despensa ... nuestro bolsillo y sobre todo nuestros gustos ....todas las recetas a nuestro alcance enriquecen nuestra mesa  sobre todo si le damos nuestro  punto de sabor y de creación .
Las berenjenas nos encantan de muchas maneras  sobre todo rellenas  se comen sin sentir ...la verdad es que estamos acostumbrados a esos sabores mediterraneos  que tenemos siempre en nuestro paladar ..cuando añadimos ingredientes  diferentes a lo que nos es habitual tienen que ser muy atractivos  y la presencia imponente ...pues lo normal es mentalmente preguntarnos ...me gustará?...
Es por lo que  he cambiado cosas en la receta original ....creo que la he adaptado a mi gusto ....después cada uno cambia lo que cree conveniente .

LA BERENJENA .- Solanum melongena...
 es una planta de fruto comestible, generalmente anual, del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas.
Su cultivo es antiquísimo, desde antes del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático.
Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China.1 Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida a América por los españoles.
Allí donde se produce es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia y Grecia.
Ideal para dietas ......Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminashidratos de carbonosproteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforocalciomagnesio y hierro. Tiene vitaminas AB1B2B3C y folatos.


INGREDIENTES .-

  • 2 Berenjenas alargadas ...da igual el color las mias son moradas 
  • 300 gr de carne de ternera picada 
  • 2..o 4 dientes de ajo 
  • 1 cebolla mediana 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  •  unas ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino ....puede ser en polvo 
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • sal, pimienta negra molida y 2 cucharadas de piñones tostados 
  • ACOMPAÑAMIENTO 
  • 6 patatas moradas ..las compré en El C.I.
  • Aceite con pulpa de  aceituna MAILLE
  • Vinagre de pulpa de higo MAILLE 

PREPARACION .- 
  • Pelar y picar la cebolla ..los dientes de ajo ..muy pequeñito
  • Lavamos el cilantro y lo picamos también pequeño
  • Mezclamos la carne de ternera con todo lo que hemos picado..  y lo sazonamos con sal, pimienta ,el comino y la canela ...mesclamos bien y reservamos
  • Tostamos los piñones y reservamos 
  • Lavamos bien las berenjenas ..quitamos los tallos y cortamos con la mandolina unas tiras medianamente gruesas  a lo largo ..salamos y dejamos reposar en un colador unos 30 minutos
  • Aclaramos con agua  fria pasado este tiempoy dejamos escurrir muy bien 
  • Las secamos con papel absorbente ..calentamos una sartén con unas gotas de aceite y vamos poniendo las tiras de berenjena para que se doren  durante  un  minuto por cada lado 
  • Retiramos y vamos poniendo en un plato para que escurran 
  • Repartimos el relleno de carne en cada tira y envolvemos haciendo rollitos .
  • Vamos poniendolos  en una fuente de horno...
  • Colocamos alrrededor los dientes de ajo sin pelar  bañamos todo con aceite de oliva  y metemos al horno unos 15...20 minutos a 180 grados 
  • Mientras en un cazo ponemos medio vaso de nata de cocinar ...con un poco de curcuma
  • dejamos que espese un poco ...reservamos
  • Sacamos del horno las berenjenas y el jugo que soltaron lo echamos a la nata ...
  • Los dientes de ajo que están asados ...los sacamos ..esmagamos y los añadimos a la nata ....trituramos todo bien ...
  • ES EL MOMENTO DE EMPLATAR 
  • Ponemos los rollitos de berenjena en la bandeja ...cubrimos con la salsa de nata y los piñones tostados 
  • Servimos con patata morada cocida ..esmagada un poco y con vinagreta  ...( aceite con pulpa de aceituna negra y , vinagre de pulpa de higo MAILLE )

Se puede hacer con carne de cordero ..de pollo ...de pavo ..de cerdo ..con lo que mas os guste...
MARIMI ...........

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