Transalte this page

Archivo del blog

Datos personales

Mi foto
VIGO, GALICIA, Spain
Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

martes, 24 de mayo de 2016

PAN DE MOLDE CON PANCETA ,PARMESANO Y SALVIA

Tengo desde hace muchos años como 10... la panificadora de LIDL la blanca ...la pobrecita ya está
bastante cansada ..jejeje  la utilizo mucho para hacer pan de molde para los desayunos   , he probado cantidad de recetas hasta dar con  la que más me gusta una composición  de ingredientes a mi manera ..el resultado es un pan suave , blandito ..sabroso  .Un pan que sirve para esos sandwichs  de media mañana ..de merienda  ..de cena . He dado mi receta a varias amigas y todas me dicen que es fantástico .Me alegro que les guste  y que a sus peques y familia les guste .
Mi hijo Humberto que sabe que me encanta hacer pan ...ha comprado su propia panificadora para aprender y no olvidar  las recetas y sabores de su madre ..es el que mas maña tiene . y el que se implica mas en la cocina  tiene el gen de la creatividad de los Lucotti  y tengo que  enseñarle para que trasmita todo lo que a mi me enseñaron .
Este pan es una variante de ingredientes  del que habitualmente hago de yogourt ...pero no desmerece nada al de siempre ..el resultado ha sido increíble de sabor



INGREDIENTES

  • 400 gr de harina ...200 de fuerza y 200 de trigo normal
  • 320 ml de agua y leche entera ..mezclada templada ...el 80%de hidratacion 
  • 1 cajita pequeña de panceta cortada en dados 
  • 8 hojas grandes de salvia fresca cortada en juliana 
  • 100 gr de parmesano recién rallado 
  • 1 huevo batido grande
  • 2 cucharadas soperas  de aceite oliva extra virgen 
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 9 gr de levadura fresca de panadería 

PREPARACIÓN .- 
  • Primero poner en una sartén bien caliente la panceta a que se dore y suelte la mayor parte de la grasa,,, sobre 4..5 minutos ... dejar enfriar 
    • Poner en la cubeta de la panificadora  primero los liquidos
    • la mezcla de agua y leche templada , el aceite ,el huevo batido  y la levadura desmenuzada ....
    • Tenemos preparadas las harinas mezcladas  a las que le añadimos la sal 
    • Echamos las harinas a la cubeta donde ya tenemos los liquidos  y programamos la panificadora  para solo amasado 15 minutos ...el programa 7.
    • Durante este proceso vemos como va funcionando la masa  por si necesita un poco más de harina o de liquido ...tiene que resultar  una masa pegajosa pero muy bien ligada 
    • La dejamos reposar en la cubeta y tapada 15 minutos
    • La sacamos y la estiramos en una superficie ...yo de madera.... con un poco de harina
    • hacemos un cuadrado no muy fino ...en el que ponemos la panceta y parte de la salvia con parte del parmesano ....enrollamos como un brazo de jitano,,,
    • Sacamos las palas  de la cubeta  y volvemos a meter la masa con cuidado 
    • Le añadimos la panceta restante ..la salvia  y el parmesano, espolvoreado por encima,,y dejamos que levede  en la  panificadora cerrada ...unos 30...40 minutos
    • Observamos que va subiendo  hasta la altura que queramos ...programamos a solo horneado...en la de LIDL  el numero 12 .... y dejamos que termine ....
    • Retiramos la cubeta de la panificadora ...dejamos que repose 10 minutos antes de desmoldarlo ....recordar que lo hemos hecho sin palas ........



Un pan ideal para esas tostas con aguacate , salmón ...con queso fresco ........para las cenas ..
MARIMI ...............................

sábado, 21 de mayo de 2016

BIZCOCHO MARMOLADO CON PERA

Había visto esta receta en una pagina Yugoslava  hace mucho tiempo y me llamo la atención por lo inusual ....un bizcocho con sorpresa ...lleno de aromas ..chocolate , vainilla y una pera crujiente en su corazón ...
Había apuntado lo básico para hacerlo ...pero como todo que guardo mucho en el momento que lo necesito ..pues no lo encuentro  había perdido el interés pero llegó a mis manos una revista de dulces que me prestó una amiga  y sorpresa ...sorpresa ,.. este bizcocho es uno de los que trae .
Me puse al tema antes de que se me quitasen las ganas ... es que ultima mente tengo como obligación mis 2 horas diarias de bicicleta  para fortalecer los músculos de las piernas ....es mi punto débil y tengo que atenderlo para obtener la agilidad que siempre tuve .
Llevaba tiempo sin hacer dulce  por pereza  y es que mis ardillas ultima mente no quieren lambe retadas .....increíble ...pero tengo que retomar poco a poco  si no se me olvida .
Es una receta sencillisima pero con la idea de rellenarlo con la pera  hace que se convierta en algo muy interesante .



INGREDIENTES .-

  • 250  gr de mantequilla en pomada
  • 370 gr de harina  normal
  • 250 gr de azúcar  blanco
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 5 huevos medianos...separando la clara de la yema 
  • 1 sobre de levadura 
  • 70  ml de leche 
  • 30 gr de cacao en polvo amargo 
  • 1 pellizco de sal 
  • 1 pera grande ...conferencia 
  • almendras laminadas para espolvorear 
  • y azúcar glasé 
PREPARACIÓN .- 
  • Precalentamos el horno con ventilador ..arriba y abajo a 180 grados unos 10 minutos antes de meter el bizcocho 
  • Echamos la mantequilla con el azúcar  y el azúcar avainillado ...batimos con varillas hasta conseguir mezclar todo muy bien 
  • Añadimos la pizca de sal y las yemas de los huevos  y 40 ml de leche ...batimos muy bien hasta que se mezcle todo .....y añadimos la harina ....la integramos totalmente .
  • Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte ...reservamos 
  • Añadimos con movimientos envolventes  a la masa anterior y separamos la mitad de esta mezcla en otro vol al que le añadimos el cacao  , 30 gr de azúcar y los 30 ml de leche restantes ..mezclamos bien 
  •  Untamos el molde que vamos a utilizar con un poco de mantequilla ...en mi caso es de silicona ...lavamos bien la pera y le dejamos con la piel ....
  •  Colocamos en la base del molde la mezcla blanca  y metemos la pera en el medio de pié 
  • Con cuidado vamos  añadiendo la mezcla de chocolate de forma que la pera se mantenga de
  •  pié en el centro del molde .....
  • Intentamos cubrirla hasta llegar al rabito .............espolvoreamos con la almendra fileteada 
  • Metemos en el horno a 180 grados durante  30 minutos ..... comprobamos que esté cocido  metiendo un palillo  que tiene que salir limpio ....
  • Una vez cocido sacamos del horno y dejamos enfriar antes de des moldar ...espolvoreamos con un poco de cacao y azúcar glasé ...o lo adornamos con cerezas confitadas ....


Es una tarta original y con la sorpresa de la pera .................ideal para ese postre diferente .........MARIMI.........

miércoles, 4 de mayo de 2016

PASTEL DE PESCADO CON ESPAGUETTI DE CALABACIN

Habia visto en muchas webs vegetarianas  esta forma de cortar el calabacín  y zanahorias   me parecia delicadisima la presentacion ...unos los ponian como acompañamiento y otros como plato principal.
Se me ocurrió hacerlos para acompañar estos pastelitos de pescado que hice  con un Pinto hermoso pescado tipico de estas Rias .La verdad es que no me acuerdo cuanto tiempo hace que estos pasteles  no los comiamos  fué con la llegada del calor  y las pocas ganas de estar entre pucheros lo que me decidió  .
Los pasteles de pescado son una excelente manera de introducir a los mas pequeños de la casa en los sabores  Al carecer de espinas, y por su textura, son muy fáciles de comer y por si eso fuera poco son deliciosos.
Las recetas para estos pasteles son muy variadas y con ingredientes diversos  pero he querido hacer una simple sencilla..........y rapida ..el protagonista es el pescado que escojamos .
Me basé en recetas de la web



INGREDIENTES .-
  • 1 Pinto o pescado de roca de 1,800 gr 
  • 3 huevos medianos enteros 
  • 6 cucharadas de tomate  concentrado 
  • 250 ml de nata liquida de montar  y 100 ml de leche entera 
  • 1 medida de knorr  ( Avecrem ..o similares ) de pescado 

  • Para la guarnición .- 
  • 2 calabacines de tamaño mediano bien lavados 
  • Tener el aparatito para hacer los espaguetti de verduras 
  • cortarlos 2 calabacines en forma de hilos 
  • Lavarlos bien ...y saltearlos con aceite , mantequilla y ajo  unos 8 minutos a fuego vivo .........
  • sacarlos  y espolvorearlos con parmesano ......

    PREPARACION .- 
  • Paso 1.-

  • Precalentamos el horno a 200 grados 
  • Cocemos el vapor el pinto una vez limpio durante 4 minutos 
  • Ponemos en un cazo la nata con la leche y la medida de caldo de pescado de Knorr
  • Paso 2.-

  • Cuando tenemos templado el pescado    lo añadimos desmenuzado  a los liquidos 
  • a los que también añadimos los huevos batidos y el tomate concentrado
  • Paso 3.-

  • Tenemos preparado el molde o moldes individuales como es mi caso untados con mantequilla y pan rallado para que no se peguen 
  • Trituramos todo con la batidora  pero dejando tropezones ... no muy triturado 
  • Lo metemos en los moldes ....y éste a su vez en un recipiente apto para el horno  donde añadimos una medida de 2 vasos de agua caliente  que  llegue hasta la mitad del molde del pastel del pescado 
  • Esto se llama Baño Maria ...en mis moldes que son individuales  el tiempo ha sido máximo  18 minutos a 190 grados ....depende de los hornos 
  • Si es un molde grande  y la mezcla  alta ...minimo 35--40 minutos a 190
  • Aconsejo dejarlo enfriar  y guardarlo en nevera hasta el dia siguiente ...se asienta mucho mejor 
  • Lo podeis acompañar  con una salsa tartara ...con mayonesa  normal, con salsa de tomate .....yo con mayonesa ...MARIMI 






sábado, 16 de abril de 2016

ARROZ CON VERDURAS Y OREJA DE JUDAS

Siempre he probado setas pero ésta variedad de oreja de Judas nunca , la he comprado en el C.I. y está deshidratada por lo que hace falta dejarla en agua templada para que tenga su tamaño natural. Es una variedad totalmente desconocida para mí  ,por eso la compré  y quise probarla con arroz de verduras para evitar en lo posible desvirtuar su sabor . El arroz quedó impactante y con el combinado de sabores totalmente naturales fué un complemento ideal para potenciar el plato .
 A los que no salimos a recolectar setas  nos queda la unica posibilidad de comerlas  comprandolas , frescas durante la temporada o deshidratadas como es este caso ...en el mercado siempre hay una extensa cantidad de variedades  en supermercados o tiendas gourmet .......los precios son otro tema ....


INGREDIENTES .-

  • 1 bolsa de setas Oreja de Judas deshidratadas ....las compré en Corte Ingles 
  • 1 manojo de brecol
  • 1 pimiento rojo grande  
  • 1 nabo pelado  y cortado en dados 
  • 1 tomate grande maduro en dados 
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande 
  • 1 calabacin  mediano 
  • Arroz bomba 150 gr por comensal .... sobre 500 gramos en total 
  • 1 vaso de vino blanco seco 
  •  1 litro de caldo de verduras 
  • cebollino  picado para adornar 
  • sal , pimienta , ajo y perejil ....majado en mortero 


PREPARACION .- 
  • Ponemos a hidratar las setas Oreja de Judas en agua templada 
  • Picamos la cebolla menuda y la sofreimos en la tartera que vamos a utilizar  con unas 9 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • Añadimos el majado de sal pimienta , ajo y perejil ......
  • Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca ...Esto es optativo .
  • Añadimos el resto de verduras cortadas en trozos menudos  ..que se sofrian juntos hasta que tomen color 
  • Agregamos el arroz a fuego vivo para sellar el grano 
  • Agregamos  el caldo vegetal caliente  y dejamos que se haga unos 10 minutos ..añadimos las setas y el agua donde han estado  hidratandose ..mezclamos bien 
  • Pasado unos 10 minutos más ...apagamos y tapamos ...dejamos reposar 10 minutos antes de servir ......

Está listo para tomar .............................un sabor delicioso ...MARIMI 

miércoles, 13 de abril de 2016

RAYA A LA GALLEGA ..........IMPOSIBLE NO REPETIR

Galicia  nuestra comunidad cuya tradición gastronómica es muy relevante y llena de variedad en las raices desde siempre de la sociedad gallega
Un pueblo hospitalario que abre las puertas de sus ambientes familiares para acoger a los forasteros
siendo corriente reunirse en casa de los abuelos o padres preferentemente en las zonas rurales  alrededor de la Lareira ...(COCINA)pieza fundamental de la casa donde se hacia siempre la vida al calor del fuego .
En nuestra sociedad se valora mucho el comer en compañía sobre todo es muy aficionada a celebraciones gastronómicas y a celebrar cualquier momento importante en nuestras vidas  con una estupenda comida  en compañía .....
En nuestras costas hay cantidad de productos que se cocinan con mimo , sencillez y mucho cariño ...es lo que hace resaltar el producto tan bueno ..uno de ellos es la raya sobre todo en esta zona de las Rias Baixas..se cocina de muchas maneras pero la más demandada según me cuentas es a la gallega con una salsa sencilla pero en su punto ..........en mi casa les encanta .


INGREDIENTES .-

  • 4 trozos de raya 
  • 150 gr de aceite
  • 80 gr de Vinagre.
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón dulce y picante.
  • 2 patatas
  • Laurel
  • Sal
PREPARACION .- 
  • Poner las patatas peladas  cortadas en trozos (cachelos) a cocer en agua con una hoja de laurel hasta que casi estén cocidas 
  •  La raya en cuatro trozos limpios, conservando la parte central del cartílago, a cocer en el  agua  de las patatas y una pizca  sal. 
  • Deben hervir cinco minutos, dejando dos o tres de reposo dentro del caldo. ...apagamos y tapamos reservando todos para el momento de servir caliente 
  • Para la ajada, que es la más característica de las salsas gallegas, hay que poner en un cazo pequeño, el  aceite de oliva, (como medio litro....depende de la cantidad de rodajas de raya que se utilicen...yo utilicé menos aceite )
  •  Añadir los dientes de ajo, machacados con un golpe de la palma de la mano o  pelados y cortados en finas laminas. 
  • Dejar que el aceite tome temperatura en el fuego y retirarlo del mismo  cuando los ajos comiencen a tomar color.
  •  Se deja entonces que se temple el aceite con el ajo y se le añade el pimentón dulce con una pizca del picante, además de un pequeño chorro de vinagre. 
  • Cuidarse siempre de no quemar el pimentón, que amargaría la salsa. 
  • Incorporar un poco del caldo del pescado y reservar. 
  • A la hora de servir  se ponen las patatas cocidas con la raya encima en una fuente o plato  y se salsean con la ajada por encima....yo caliento un poco la salsa ..me gusta más así .......


viernes, 8 de abril de 2016

SOPA DE BOGAVANTE Y RAPE .....OCASIONES IMPORTANTES EN FAMILIA

Las tradiciones desaparecen cuando no nos preocupamos por conservarlas ....disfrutar todos juntos en familia no necesita ser algo demasiado formal ...una mesa linda, la vajilla de los abuelos ... un ambiente acogedor ...mucho cariño .una conversacion amena y mucha diversión .....logar sentirse agusto
Rodearnos de todo lo que nos hace sentir bien ,utilizar objetos que nos traen buenos recuerdos  todo sucede entorno a nuestra mesa ...La experiencia me ha enseñado que hay que cuidar las cosas que amamos .Por una sola vez   quiero compartir una sopa que hice en Nochebuena  para festejar y pedir con mi familia todos esos deseos al Año Nuevo ...
Estas fiestas en las que siempre me acuerdo de esas celebraciones con todos los que me amaron incondicionalmente y me cuidaron ...de los que me apoyaron , protegieron  y que  el paso del tiempo hizo que ya no los pueda ver  ..hace que por medio de estos platos  sienta nuevamente esa cercania  aunque solamente sea en mi memoria  y pongo esa cristaleria de mis padres la cuberteria de mis abuelos  y a lo largo de esas fiestas cambio las vajillas  para recordar que esos mismos platos eran los que utilizabamos en armonia ....A mis hijos lo primero que les recalco  siempre es mantener las costumbres , habitos y  cariño hacia los origenes  y antepasados ...es lo que nos identifica y lo que somos .... también lo que tenemos que trasmitir .
Esta sopa se hacia a veces con marisco variado  yo la hice con bogavante  ..... pero siempre habia  ese plato echo con mucho amor  que compartiamos juntos  que es lo mas importante .......



INGREDIENTES .- 
  • 1 Bogavante de 500 gramos 
  • 1 kg de pescado de roca y 4 necoras 
  • 1 cabeza de rape
  • hacer fumé de pescado --1,5 litros 
  • 200  g de tomate frito 
  • 200  ml 1 vaso de cava seco 
  • 100  ml 1/2 vaso de coñac
  • 2  puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • tostadas de pan de barra estrecha
  • aceite, perejil, sal, pimentón dulce
  • rodajas de pan tostado 
  • aceite de oliva para freir ....

PREPARACION .- 
  • Rehogar los puerros picados y el pescado de roca en un poco de aceite añadir 1,5 litros de agua, el vino y la cabeza de rape y cocerlo durante 30 minutos, espumándolo de vez en cuando colarlo. 
  •  Freír las necoras y los pescados de roca  en un poco de aceite y flamearlos con el coñac reservarlo.
  • Freír en un poco de aceite los puerros  cortadaos en aros. Cuando estén  dorados, agregar el perejil, los ajos picados y espolvorearlo con pimentón rehogarlo unos minutos, agregar el tomate frito y cocerlo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Verter el caldo  de pescado que tenemos hecho con los restos de los pescados y cabezas ,las necoras , pescados de roca que tenemos fritos  y cocerlo unos 15 minutos más. Pasarlo por el chino y ponerlo de nuevo en la cazuela.
  • Cortar el bogavante en trozos y machacar las patas y las pinzas 
  •  freírlo inmediatamente en un poco de aceite añadirlo al caldo y cocerlo hasta que tome un color rojizo rectificar la sal.  Repartir en cada plato unas rebanaditas de pan tostado y verter la sopa muy caliente por encima con un trozo de bogavante.
  • Espolvorearlo de perejil  o cilantro ....
  • Tiene que quedar medio espeso ...........................

 Es una sopa para celebraciones especiales ............MARIMI 

domingo, 3 de abril de 2016

TARTA CREMOSA DE QUESO AL HORNO CON MERMELADA DE MIS CEREZAS

Nuevamente retomando el blog  ...esta vez con una tarta que en casa les gusta mucho  la de queso pero al horno y muy cremosa ...  rodearnos de todo lo que nos hace sentir bien ,utilizar objetos que nos traen buenos recuerdos  todo sucede entorno a nuestra mesa ...
La experiencia me ha enseñado que hay que cuidar las cosas que amamos  sobre todo a nuestros seres queridos  esos a los que tenemos que endulzar la vida  en cada momento  ...quedarán en su memoria ..sabores y momentos felices  con los que  nos recordarán siempre .
En esta época controlando las mermeladas que quedan en la despensa me encontré con 3 botes de mermelada de mis cerezas ...hay que consumirla porque ya vienen las nuevas ....jejeje
Después de un tiempo largo sin mucho dulce  la idea surgió de la necesidad de rematar la comida  de un  domingo de trabajo de mis 2 ardillas ...la recompensa dulce está en marcha .
Reconozco que las tartas de queso al horno son las mas socorridas y las que mejor funcionan con unas horas de reposo ..por lo que buscando una esponjosa di con la receta que es muy parecida al pastel japonés que veo en cantidad de webs ....la he variado añadiéndole chocolate blanco .
Tiene más de 3 ingredientes  pero es lo mismo.... ricoooo ...ricooooo  y muy tentador .



  • INGREDIENTES .


  • 4 huevos separando las  claras de huevo.que se montan a Punto de nieve 
  • 2 tarrinas de queso tipo Philadelphia.
  • 1 bote pequeño de leche condensada.
  • 120 gr de chocolate blanco 
  • Mermelada al gusto para la cobertura ,,,yo la de mis cerezas 




  • PREPARACIÓN .-
    1. Primero precalentamos el horno a 160º.
    2. Preparamos el molde que en mi caso es de silicona ....
    3. Primero derretimos en el microondas el chocolate blanco ........
    4. En un recipiente ponemos el queso con la leche condensada  , las yemas y el chocolate blanco  .. batimos bien ....
    5. En otro cuenco montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal 
    6. Comenzamos a mezclar  las claras  con del queso , leche condensada y,yemas de huevo  y chocolate blanco ....las iremos añadiendo poco a poco de forma envolvente a esta mezcla  para que no se baje
    7. Ponemos la mezcla de queso  en el molde  y al  metemos en el horno durante unos 40-45 minutos a 160º, para saber si ya esta lista tenemos que pinchar un palillo si este nos sale limpio eso quiere decir que la tarta de queso esta lista para retirar del horno.
    8. La dejamos reposar con el horno abierto hasta que enfrie 
    9. La desmoldamos, con cuidado , decoramos  con nuestra mermelada y lista para degustar

    La tarta imponente de sabor ..... la sorpresa es muy dulce ...MARIMI 

    LinkWithin

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...