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lunes, 6 de noviembre de 2017

VII Xuntanza de bloguers Gastronomicos en O Barco de Valdeorras......28 de Octubre 2017




Comenzaba un dia en que  los afectos  , los encuentros  , la camaraderia, los abrazos , la complicidad  sobre todo el buen ambiente y las risas las tendriamos  incondicionalmente  ..... yo he tenido la inmensa suerte de comenzar la primera  en Santiago de Compostela y sucesivas ...conociendo en cada una a bloggers nuevas  que  comparten toda sus ilusiones , sus  ideas , sus gustos ,mucho de su personalidad a través de sus blogs  y mucho  de su corazón .


La ilusión que nos hace el volver a vernos aunque sea una vez al año  hace que disfrutemos mucho más de nuestro hobby altruista ... esa cocina que nos tiene unidas ..esas recetas que hacemos unas de otras ...esa información novedosa que compartimos y sobre todo este dia  en una ciudad que nos abrió las puertas  , nos hizo sentir uno más  y además nos agasajó con una buena mesa   .

El logo lo ha echo ANA DE BARES Y MAS LUGARES 

Este año le ha tocado al Barco de Valdeorras y Chus  la Anfitriona , todos conoceis su blog Siguiendo a Nenalinda  ...pero solo unos cuantos tenemos la inmensa suerte de tratarla y conocerla en persona .
Es tal cual plasma en su blog ...dinamica .curiosa ..chicharachera y con un pùnto de humor  gallego divertidisimo ...además tiene otro punto a su favor en lo que a mí respecta .....es amiga , compañera  y llena de ganas de hacerlo muy bien y agradar a todos . ..preocupandose  en todo momento en mi caso por mis circunstancias añadidas ,,,,Gracias mil Chus  por esos ratitos  en que me viste baja  y estuviste a mi lado acompañandome ....mil gracias .

La imagen puede contener: 7 personas, personas sonriendo, personas de pie
ASOMATE A MI COCINA ...SABORES Y OLORES .....COCINANDO PARA LOS MIOS

Tengo que mencionar ese dia lleno de sol radiante ...con una luz especial que nos acompañó en toda la jornada ... y que al llegar al primer sitio de encuentro  PAZO DO CASTRO  comencé a ver caras conocidas ...abrazos y más abrazos ....  y en un impás pregunté por las nuevas bloggers invitadas que venian de Madrid y zona centro  ...ahí estaban  tomandose  un cafecito con una bica  de Manzaneda ....de las ricas ricas .....con sabor unico .

La imagen puede contener: 8 personas, personas de pie y exterior

Me refiero a .....
Margarita de ACIBECHERIA
Sofia  de MIL IDEAS MIL PROYECTOS
Carmen  de REZETAS DE CARMEN
Teresa de CASA TERE
Tomás  de EL SABER CULINARIO
Rosalia de ROSSGASTONOMICA
Beatriz  de 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Algunas llevamos la friolera de 7 años siendo amigas y siguiendonos por la red ..pero faltaba ese achuchon  con ganas  y poner cara  a  tantos momentos virtuales ...... FELIZ ES POCO ....me encató conoceros , charlar  y reirnos juntas ....también de que a la mayoria os tocaran premios   en los sorteos de productos que las casas patrocinadoras  con sus productos hacen aun más atractiva estas Xuntanzas ..

Yo también fui una gran afortunada  me tocó el premio más representativo de la Comarca de Valdeorras .....esta cesta  de  Embutidos y Salazones Garcia Marcos S.L.una aempresa familiar creada en 1980  esta empresa es la encargada de elaborar el Botelo que se consume en la Fiesta  do Botelo de O Barco...además de  productos variados como veis en las fotos ........


Mas regalos  para todos .....Aceites Abril , ...Conservas  Ibsa Bierzo ..chocolate de Comercio Justo 

No hay texto alternativo automático disponible.

Vermout Petroni ...vermout de Albariño .....1 bote de Cacao puro chocolate express

No hay texto alternativo automático disponible.

Huevos y mermeladas ecologicas de PAZO VILLANE ....con sus detalles, madil y taza de porcelana y boligrafo tactil para el movil 

No hay texto alternativo automático disponible.

Supermercados GADIS ...con un libro recopilación de sus recetas ....otro libro de cocina y un llavero para el carro de la compra  de  
I.G.P. TERNERA GALLEGA ......
1 CUENCO Cirqula de Mepal 

PASEANDO POR LA HISTORIA .-------
El itinerario comenzó  dando un paseo  por O Barco  capital de la comarca de Valdeorras  dedicada a la produccion de vino de Valdeorras con denominación de Origen  y que en sus origenes  tiene restos de la cultura romana y preromana ,en aquella epoca  llamaban a sus pobladores “Guigurros”, junto con los “Calubrigensis”,  antiguos pobladores de Valdeorras..
La llegada de las legiones romanas supuso un cambio drástico en la vida diaria de los Guigurros  ya que, mientras los asentamientos castreños se ubicaban en terrenos de alta montaña, los romanos trasladaron los núcleos poblacionales a zonas llanas. Esto provocó la dispersión y el traslado contínuo, que dio lugar a la construcción de una de las vías más importantes de la Península Ibérica, la Vía “XVIII” o “Vía Nova”. Procedente de “Brácara Augusta” (Braga) y con dirección a “Astúrica Augusta” (Astorga), cruzaba Valdeorras de suroeste a noroeste. El único acceso a Galicia que no atraviesa las montañas y, por lo tanto, transitable en invierno. De ahí su posterior utilización como Camino Real o Camino de Invierno en el Camino de Santiago.............Algo muy importante es en la epoca romana la explotación  del Tunel de Montefurado con el objetivo de desviar el curso del río para extraer el oro que este arrastraba.

Unos de los restos más significativos de aquella época pre-romana son la estela funeraria de A Coroa en A Rúa, y la cabeza de bronce de As Medorras en Vilamartín.
Es opinión generalizada que la vid productora de uvas, la Vitis viniferas, fue traída a Galicia por los romanos, o, al menos, que ellos fomentaron su cultivo. Algunos estudios arqueológicos señalan que pudo ser Lucio Pompeyo Reburro quien plantó la primera cepa en Valdeorras.....
Hoy en día, la comarca está compuesta por nueve municipios: A Rúa, A Veiga, Carballeda, Larouco, O Barco, O Bolo, Petín, Rubiá y Vilamartin

Tomando como segundo punto de la visita la Vid..la uva ...el vino ...llegamos a la BODEGA A COROA  La familia López Vicente, originaria de Vilamartín de Valdeorras, Ourense, ha sido durante cuatro generaciones transmisora de la cultura del vino en el Oriente Ourensano.


Esta foto se la tomé prestada a Emilia de Cousas de Milia ........................

En el año 2002, en unión de Roberto Fernández García, toman una decisión crucial: hacer vino de calidad. Así nace y se funda la Bodega A Coroa, un tributo a sus antepasados, a su esfuerzo y empeño.
donde  se nos hizo una exposición detallada  de los origenes ..asentamiento  y modernización .... pudimos escuchar con detalle todo el proceso desde la vendimia  hasta la puesta en mesa de su vino Godello , un vino fresco  atractivo  con sabores afrutados y aromatico .... que desgustamos con un aperitivo al aire libre acompañado con lomo , jamon  y  queso de Arzua Ulloa ..Gracias por las atenciones  y por dejarnos admirar  la bodega y las extensiones donde crecen  placidamente las cepas ..................



Nuevamente regresamos   al Pazo do Castro donde por cortesia de PETRONI  tomamos un aperitivo con sus vermouts deliciosos a mi especialmente me gusta el blanco  ...me tocó en el regalo el rojo ...pero ya he ido a comprar mi botella blanca ...... nuevamente tomamos quesos de Lacteos  Anzuxao ...cremosos  y desde luego ricos ricos .....



Pasamos al comedor donde teniamos preparada la gran mesa  para acogernos en esta Xuntanza  VII de bloguers Gastronomicos  en OBarco de Valdeorras  2017....................

Como estamos en la cuna de la pizarra  el primer plato aperitivo es servido en una pizarra 
galletas Mariñeiras Da Veiga  con paté de ostra y paté de centola........rulo de cecina  con menbrillo y foie........................................................................................................


Esta foto las he cogido de las publicadas por CHUS NENALINDA  pues las mias salieron borrosas
Saquete de repollo de asa de cantaro relleno de arroz con Botelo deshuesado y Cantharellus cibarius  con puré de patata violeta .....................................................

Merluza de PescadeRias de Onde si Non ... en salsa de azafrán con almejas babosas de la Ria  de Pontevedra .........................................................................................................


Sorbete de mojito  ..........................................................................................................................

Esta foto las he cogido de las publicadas por CHUS NENALINDA  pues las mias salieron borrosas

La Indicacion Geografica Protejida TERNERA GALLEGA ..la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantia , comercializada bajo el amparo de I,G.P. TERNERA GALLEGA Jarrete de Ternera Gallega estofado al Mencia Crianza con gratinado de patata y Boletus Edulis ........


Todos los platos se acompañaron con vinos de Bodegas Ruchel ..su variedad Mencia  y Bodegas A Coroa  variedad Godello ......................................................................................................................
Estas fotos las he cogido de las publicadas por CHUS NENALINDA  pues las mias salieron borrosas 


El postre  combinado  ...Trata de castañas con chocolate y perlas  de licor café de Vinos Celeirós
con teja de almendra Marcona y con helado natural de manzana reineta asada ..............................


acompañado del vino espumoso de la Bodega Roandi  ..es un espumoso Brut  100% godello elaborado con el metodo champanoise  con 2 fermentaciones ..la primera en tanque ..la segunda en botella , es el primer espumoso de Valdeorras y el pionero de los espumosos gallegos .BRINDE DE ROANDI  blanco  Y BRINDE DE ROSAS ...rosado....con el café probamos aguardientes ..blanca , hierbas y licor café de Bodegas Godeval ................................................................................
Después de todo esto comenzaron los sorteos ....... y la entrega de regalos de las casas patrocinadoras ....lo unico que no me traje pues fuí la primera en marchar  fué la galleta  con el logo de esta Xuntanza ....que hizo Fatima de Dulcerio Del Bueno .... preciosa .....

 Ahora toca agradecere a Chus , Emilia  y a todos los que hicieron posible que esta Xuntanza  haya sido fantastica ...........................a la vez que agradecer que hayan venido desde Asturias Belen ..de El toque de Belén  y desde Madrid y Centro todas las invitadas de este año  7 en total ...también encantada de volver a ver a mis amigas de siempre  y a muchos blogguers que en estos años nos han acompañado-. Deciros que ha sido un dia de los que siempre se acordará nuestra memoria .........
COUSAS DE MILIA
SIGUIENDO A NENALINDA 
COMERCIO XUSTO
GASTRONOMIA EN VERSO 
CASA TERE 
EL SABER CULINARIO 
BARES Y MAS LUGARES 
ACIBECHERIA
REZETAS DE CARMEN 
2 MANDARINAS EN MI COCINA 
ROSSGASTRONOMICA
MIL IDEAS MIL PROYECTOS 
ASOMATE A MI COCINA 
LA BUENAPITANZA 
DESAYUNA CORUÑA
TALLER DE AZUCAR 
ALY´S CAKES 
RUTAS Y RESTAURANTES 
UN MOMENTO DULCE 
O CARON DA LAREIRA 
VIAJEROS NOSOTROS 
COCINANDO PARA ELLOS 
TURVEGAL
LAUREL Y CANELA 
ROSQUILLAS Y ROSCONES 
EL TOQUE DE BELEN 
LAS RECETAS DE MALENA
DULCERIO DEL BUENO 
EL MUNDO DE MISS LOWER
SABORES&OLORES 

 Los encargados de la nueva Xuntanza   en la Zona del Salnés  son Maria Jose  de Laurel y Canela  y Luis Domenech ...... queda  un  año por delante  para imaginarnos  todas las sorpresas que nos depara
la VIII  XUNTANZA DE BLOGGUERS GASTRONOMICOS GALLEGOS .....HASTA DENTRO DE UN AÑO .......................

jueves, 2 de noviembre de 2017

MUSGO DE LOS BOSQUES .....MI VERSIÓN SIN AZUCAR

Cuando vi las fotos que Bake-Street.com publicó en facebook me quedé impactada ...pero me quedé  muerta  cuando leí la receta....  principal ingrediente las espinacas ....siiiiii espinacas .Comencé a buscar información , visualicé cantidad de videos  hasta encontrar la mejor receta y más sencilla además  lo que quería era hacerlo si azúcar  para que los Diabéticos lo puedan saborear .
Es un dulce Turco que a primera vista puede confundir en el resultado final  por el tema espinacas .....os aseguro que no sabe nada a espinacas , eso si es la formula ideal para tomar esta verdura enmascarada  en dulce .
Una elaboración sencilla con ingredientes que tenemos siempre  en casa  da como resultado un espectacular pastel ...después la decoración es a la imaginación de cada uno .
El nombre  nos da pié a la imaginación ....
 Ispanaklı Kek o..... “Musgo  mágico de los bosques” 

La imagen puede contener: postre y comida
FUENTE ...Bake-Street.com ...http://yemek.com/tarif/ispanakli-kek

INGREDIENTES .-


  • 3 huevos
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de azúcar .......yo 1/2 de azúcar de coco 
  • 1 vaso de puré de espinacas frescas ...o también congeladas 
  • 1 sobre de  polvo de vainilla ....o 1 cda de pasta de vainilla 
  • 1 sobre de polvo de hornear 
  • 300 gr de harina común ...floja 
  • 300 gr de espinacas frescas  1 paquete ......o  congeladas ...que son las que yo utilicé 
  • A mayores  puse 1 yogourt desnatado ......
PARA EL RELLENO:
  • 250 gr de crema de queso de untar desnatado
  • 200 gr  de nata vegetal 
  • 3 cucharadas de azúcar de coco  pulverizado 
PARA DECORAR :
  • MERMELADA DE ESPINACAS 
  • PÌEL DE NARANJA FILETEADA 
  • FRAMBUESAS 
  • ARÁNDANOS FRESCOS BAÑADOS EN CHOCOLATE  SIN AZÚCAR 
  • SIROPE DE AZÚCAR DE COCO 

  • La imagen puede contener: postre y comida
PREPARACIÓN .- 

  • Primeramente  lavamos las espinacas si son frescas  las cortamos en trocitos y las ponemos sin agua en una tartera a cocer ...aproximada mente 10 minutos...retiramos el liquido que han soltado esmagamos  y trituramos con la batidora hasta hacer un puré....
  • Yo no las trituré mucho quería que se viesen..........
  • En un bol batimos los huevos con el azúcar  de coco  hasta que la mezcla doble de volumen 
  • Le añadimos el aceite ....seguimos batiendo 
  • le añadimos el yogourt ...seguimos batiendo ......esto es opcional 
  • Le añadimos la harina ...mezclamos  y continuamos añadiendo el polvo de hornear y la cucharada de pasta de vainilla ...mezclamos bien con movimientos envolventes 
  • Añadimos el puré de espinacas ...con movimientos envolventes hasta integrar todo 
  • Preparamos un molde  en mi caso de silicona es más fácil de sacar ... podéis utilizar  uno desmontable  al que le ponemos en el fondo papel de horno 
  • Precalentamos el horno a 170 ...unos 15 minutos antes 
  • Echamos en el molde  y lo metemos en el horno unos 40 minutos ...pinchamos y comprobamos que está cocido ..sacamos dejamos enfriar  y cortamos por la mitad 
  • Preparamos el relleno montando la nata vegetal  a la que le añadimos la tarrina de queso desnatado de untar ...mezclamos bien y añadimos el azúcar de coco...dejamos enfriar en el frigorífico mínimo unos 20 minutos 
  • Preparamos las frambuesas  ..la piel de naranja fileteada , los arándanos bañados en chocolate sin azúcar .......  y la mermelada de espinacas ..pinchar  y vereis la receta .

  • HACEMOS UN CARAMELO LIGERO CON EL AZÚCAR DE COCO PARA BAÑAR LA TARTA 
La imagen puede contener: postre y comida


Es el momento de montar nuestra tarta ...con una lira cortamos por la mitad  mojamos un poco la base  con la mermelada de espinacas ponemos encima  la mezcla de nata y queso con la rayadura de piel de naranja ..estendemos por toda la superficie 
ponemos la otra mitad  de la tarta y untamos 
el resto de la mezcla de nata y queso ....
 en el centro   añadimos 2 cucharadas de mermelada de espinacas , los arándanos bañados en chocolate ...las frambuesas y los hilos de piel de naranja ................
bañamos con el sirope de azúcar de coco por encima ........
 LISTA PARA TOMAR .......................

miércoles, 25 de octubre de 2017

MERMELADA DE ESPINACAS CON TROPEZONES ......GRAN DESCUBRIMIENTO


En este tiempo  largo de ausencia  he tenido que buscar  recetas  para adaptar al menú de mi marido ..por lo que por asociación tambien he cambiado mis habitos .
En este caso leyendo un libro que tengo de hace la friolera de 10 años de Mermeladas y Conservas 
Los Secretos de la Buena Mesa de la editorial Susaeta ediciones s.a.
escrito por Jean-Marc Heneuy  visualicé y leí nuevamente las mermeladas de vegetales tan atractivas que tiene ...... se me ocurrio hacer esta de espinacas componiendo ingredientes de la de berengena...y añadiendole  de mi cosecha por eso de los sabores ....
Siempre cuando la estación de las frutas más apetecibles se acerca  y los arboles están en flor ...la imaginación funciona  ..porqué no lo hacemos también con los vegetales?......la mermelada de espinacas cubre la necesidad de comer vegetales aportando vitaminas y minerales , energia y fibra para tener una alimentación saludable 


INGREDIENTES .-

  • 400 gr de espinacas frescas ...o congeladas 
  • 200 gr de azucar moreno ....o 100 gr de edulcorante .. o 150 gr de azucar de coco 
  • 2 ramas de canela 
  • 200 gr de piñones ...reservamos 100 para tostar  y depués añadir a la mermelada  como tropezones 
  • 2 vasos de agua 

PREPARACION .- 
  • Si utilizamos espinacas congeladas como es mi caso  ...primero descongelamos ..después prensamos y escurrimos toda el agua ..y trituramos  con los 100 gr de piñones 
  • En un cazo ponemos 2 vasos de agua  la papilla que acabamos de triturar con las espinacas y piñones  y el azucar de coco ......en mi caso es el que he utilizado 
  • removemos bien y dejamos que se integre todo....dejamos hervir  hasta que consigamos una papilla espesa  y veamos la textura como la de las nerneladas .......y caramelice 
  • Apagamos dejamos reposar  unos 5 minutos 
  • Le añadimos el resto de piñones tostado un poco en la sartén ......................
  • Envasamos  con una rama de canela dentro .....utilizamos  los tiempos que hacemos con las conservas  ...ya está lista para consumir .................

Este tipo de mermeladas  es aconsejable hacer maximo 2 frascos para su consumo dentro del plazo de 2 meses .guardadas en nevera ...porque si no se utiliza el mismo azucar en peso que la masa de espinacas  ....como en las mermeladas normales de fruta ... se estropean mucho antes ....

 
Este tipo de mermeladas son impactantes  ...porque tiene un suavisimo sabor y no sabe a espinacas ...pero te las estás comiendo ..como veis en la foto también hice  un bizcocho de espinacas  que será la siguiente receta de mi blog en donde utilizo esta mermelada ........................
Un gran descubrimiento un aroma  diferente .....lleno de vitaminas ..............MARIMI 

viernes, 13 de octubre de 2017

MILHOJAS DE YOGOURT Y MANGO

Ha sido un silencio grande  después del susto de mi marido ..pero ahora  que ya todo está normalizado  es cuando comienzo nuevamente a publicar mis recetas sobre todo las de postres
sin azúcar ...hace 2 mese fui a un curso en Ferrol de pastelería sin azúcar en el que aprendí a utilizar los edulcorantes en postres fríos y calientes ..al igual que los que van al horno, me he quedado con 2 preferentemente  ya que se encuentran facilmente..
el azúcar de coco y el azúcar de abedul...aunque estoy también probando otros pero estos son los que más me gustan .
 Este es un postre fácil , sencillo y muy resultón  ... lo he visto en una revista de postres en la que se utiliza azúcar ..pero lo he adaptado a sin azúcar .... os va  a gustar .
Como veis abrí una nueva etiqueta de postres sin azucar  donde podreis encontrar todas mis recetas para dibeticos ......


INGREDIENTES .- estamos haciendo una sola ración ...

  • 150 gr de yogourt Griego ....puede ser también desnatado 
  • 150 gr de queso mascarpone ...puede ser también queso fresco sin sal esmagado
  • 50 gr de azúcar moreno ....yo azúcar de coco 
  • 12 obleas de empanadilla BUITTONI formato pequeño ....3 por cada postre 
  • 125 gr de chocolate fondant ....yo de chocolate sin azúcar 
  • 1 mango maduro
  • 50 gr de pistachos pelados y picados  al gusto 

PREPARACIÓN .- 
  • Sacamos las obleas del paquete y las colocamos en la bandeja del horno  con papel sulfurizado
  • Tenemos precalentado el horno a 180 grados unos 10 minutos antes de meter las obleas 
  • Solamente que se doren cuidado con que se quemen ...También se pueden freír  
  • Fundimos el chocolate en el microondas ..en mi caso 3 minutos en la posición descongelar 
  • sacamos y revolvemos  para que quede integrado 
  • Mezclamos en un cuenco el yogourt y el mascarpone  con el azúcar de coco..revolvemos bien y reservamos en el frigorífico
  • Pelamos el mango , lo cortamos en tiras y en dados ...lo reservamos también en la nevera 
  • Picamos los pistachos ..
  • Comenzamos untando una esquina de las obleas con el chocolate ...dejamos secar 
  • En un plato ponemos de base una oblea y en la esquina una cucharada generosa de la mezcla de yogourt y mascarpone espolvoreamos con unos pocos pistachos y una cucharadita del mango picado
  • Vamos intercalando la segunda oblea poniendo la esquina del chocolate en otra posición nuevamente la cucharada de la mezcla de yogourt y mascarpone pistachos y mango 
  • Ponemos la ultima oblea con el chocolate en otra posición  rellenamos nuevamente con la mezcla de yogourt y mascarpone, pistachos y mango ....
  • Está listo para comer .
  • Este postre se prepara unos minutos antes de comerlo ..para que quede crujiente ....


  • Este postre se prepara unos minutos antes de comerlo ..para que quede crujiente ....
Le ha encantado despues de tanta abstinencia  ,lo hemos tomado todos nosotros con azucar  moreno y chocolate fondant ...está buenisimo ...................MARIMI 

























viernes, 4 de agosto de 2017

BONITO AL ESTRAGON EN SALSA DE ZANAHORIA

Seguimos en tiempo de bonito ...suelo comprar uno entero  sobre 4 kilos y mi pescantina me lo corta en lomos y trocea (es una ventaja )..por eso siempre tengo a mano ahora que hemos variado mucho nuestras comidas ..pescado .
Esta receta es una combinación de varias que encontré por la web y que cogí de cada una lo que más me gustó..en este caso es la salsa de zanahoria .
Hay muchas variantes para hacer esta salsa  unas llevan tomate ..otras wisky .., otras  patata , pero esta la he querido hacer lo más natural posible ...
Me encantan las aromaticas  y en este caso el estragón  un gran desconocido en nuestras recetas pero a gtener en cuenta es muy rico  en vitamina C ,antibiotico natural ,planta digestiva y muy buena para el higado .Tiene un sabor anisado mezclado con limon ..aromatiza aceites , vinagres ..se mezcla con quesos frescos , salsa y mostazas ....e incluso dulces ..la cocina francesa la utiliza mucho sobre todo en pescados ...y ensaladas .


INGREDIENTES .-

  • 8 lomos  de bonito cortados a la mitad 
  • unas 4 zanahorias medianas 
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo de pescado o de agua
  • 160 ml de vino blanco
  • Sal
  • estragón  1 cdita -----
  • Laurel

  • 1/2  kl de patatas pequeñas cocidas y peladas previamente ..


PREPARACION .- 

  • Comenzar picando las verduras,  la cebolleta y los dientes de ajo en trozos menudos y la zanahoria en rodajas. 
  • Poner una cazuela de fondo grueso al fuego con el aceite indicado y cuando caliente añadir la cebolleta y el ajo, saltear durante dos minutos, añadiendo la zanahoria. cocinarlo unos 10 minutos 
  • añadir el agua o caldo así como el vino. Incorporar el laurel, el perejil picado y rectificar de sal dejar que se integre todo y  triturar con la batidora ...volver a echar en la tartera ..
  • Cocinamos todos quince minutos aproximadamente.
  • Mientras sellamos en una sartén con un poco de aceite los trozos salpimentados del bonito...
  • Los colocamos encima de la salsa  a la que le hemos añadido unas 4 cucharadas de guisantes  y 1/2 kilo de patatas pequeñas cocidas 



  •  Para los que les gusten los guisos de pescado  esta receta es muy rica ...se puede hacer con muchos pescados diferente  yo la hice con el bonito que tenia  pero a la merluza también le va estupendamente ...MARIMI 



miércoles, 12 de julio de 2017

TARRINA DE VERDURAS Y JAMON AHUMADO CON MAYONESA DE AVELLANAS

Ultima mente mis recetas están un poco ligadas al tiempo que tengo libre ...que es poco  y además  a tener que hacerlas sin sal y con limitacion de ingredientes  por el tema de la dieta de mi marido .
Esta vez he querido hacer una propuesta de combinacion de verduras  que fuese atractivo y que además de comer él los demás se aplicasen en tomar vegetales ..porque tengo una de las ardillas que  se pirra por el churrasco y cada vez que pongo pescado o verduras sufre ..jejeje
 Esta recetas es muy fácil de hacer  además sabrosa  la original lleva espinacas pero como no tenia las sustituí por judías verdes ..... y le añadí de mi cosecha puré de patata  instantáneo mezclado con guisantes de lata ....
Lo acompañé con una mayonesa de avellanas .......si ..si ...avellanas  se la vi hacer a uno de los cocineros del nuevo programa de Hogarhutil  y me encantó ....salvo que la mayonesa del programa era lactonesa  y yo para aprovechar las yemas  de los 3 huevos de este pastel  las utilicé en la mayonesa .....


INGREDIENTES .-
  • 500 gr de judías verdes cocidas y cortadas en trozos
  • 2 zanahorias grandes peladas y cocidas 
  • pimienta , sal 
  • 200 gr de jamón ahumado en 2 lonchas gruesas ...para filetear después
  • 1/2 cebolla pelada y cortada en trocitos pequeños
  • 3 claras de huevo ....reservamos para la mayonesa las yemas 
  • 1 tacita de caldo de verduras 
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de pan rallado mezclado con ajo  seco ,pimiento seco,perejil seco  y cebolla des hidratada 
  • 1 cdita de nuez moscada  en polvo
  • 1 sobre de puré de patata instantáneo ...1 vaso de leche entera ...4 cucharadas de guisantes en conservas ..1 cda colmada de margarina sil sal ----para hacer el puré 
  • 1 molde de cristal de cakes ...en mi caso rectangular ..puede ser el que tengáis 

PREPARACIÓN .- 
  • Primero untamos el molde c0n mantequilla y ponemos un papel de horno adaptan dolo al molde .... precalentamos el horno a 180 grados ....
  • Mientras cocemos las judías  en trozos y las zanahorias enteras pero peladas ...
  • cortamos las lonchas de jamón en tiras .....reservamos 
  • cortamos y picamos la cebolla...reservamos 
  • separamos las yemas de las claras ..que montamos a punto de nieve 
  • Mientras se cuecen las verduras  hacemos el puré instantáneo como indican las instrucciones del paquete ...le añadimos una cdita de mantequilla cuando espesa y los guisantes escurridos ...removemos y reservamos 
  • Cuando están cocidas las judías ..escurrimos y reservamos el agua de cocer ...
  • las zanahorias las cortamos en tiras finas ...reservamos 
  • En un  bol ponemos  ..las judías cocidas  con la cebolla picada  las 3 cucharadas de pan rallado de mezcla ..las 3 cucharadas de parmesano rallado ..la cdita de nuez moscada en polvo y un chorro del caldo de verduras ....mezclamos muy bien ..añadimos las claras a punto de nieve y volvemos a mezclar con movimientos envolventes ....
  • Comenzamos untando el papel del protección del molde con un poco de aceite ..ponemos las zanahorias en tiras  unas cucharadas de la mezcla ..seguimos con tiras del jamón ahumado ..nuevamente zanahorias ...otras cucharadas de la mezcla y por ultimo el puré de patata con los guisantes .............................
  • metemos en el horno al baño maría unos 25 minutos a 180 grados ...con cuidado de que no se queme ...........sacamos ..dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente 
  • Lo des moldamos ..cortamos y servimos con la mayonesa de avellanas ..........
MAYONESA DE AVELLANAS ...........
  • En un bol ponemos 100 gr de avellanas tostadas ..machacadas un poco ....le añadimos el aceite y trituramos muy bien hasta que se forme una pasta ....de seguido añadimos las yemas de huevo 3 y un chorro de vinagre de vino blanco.....añadimos más aceite y seguimos batiendo hasta que se forme la mayonesa....reservamos unas pocas avellanas machadas que se las añadimos en el momento de terminar la mayonesa ..mezclamos , salamos ...y acompañamos al pastel ....


viernes, 9 de junio de 2017

SOPA HINDÚ DE CURRY YHUEVOS

Esta receta la tenia señalada hace mucho tiempo pero las cosas que se programan tanto a veces no se pueden realizar y  claro se queda en el olvido hasta que nuevamente repaso libros y me la encuentro .
Los ingredientes son ideales para la dieta de mi marido solamente lleva 2 cucharadas de aceite de oliva 04 ... y lo demás son vegetales de los que siempre se tiene en la nevera .
Ultima mente utilizo mucho especies por eso de mitigar en su dieta la falta de sal  y una de ellas es el curry ...la receta pone en pasta pero yo tengo en polvo  y es el que he utilizado 
Ha resultado muy interesante y con un sabor estupendo ....me ha pedido que le dejara una poca para la cena ....jejeje ....su dieta se tiene que alegrar con sopas de este tipo no cargadas ..sin grasa  y con sabor .
El día anterior Humber pescó 18 caballas de un tamaño considerable   y como también en la dieta de colesterol alto hay que tomar pescado azúl .....pues mejor y mas fresco que este imposible .
Son un grupo de 4 amigos que en ésta época se van a pescar   unas horitas  y siempre traen algo ....a mi de joven cita también me gustaba pescar ..iba con mi padre siempre y la primera vez dejé a todos turulatos ....jejeje pesqué un mujel grandisimo mientras que el resto de pescadores ni se estrenaban ...jajajaja ... le dijeron a mi padre que no me llevase más que los dejaba en vergüenza ....jajaja tenia yo 14 años ....seguí pescando  me entretenía mucho y además me lo pasaba muy bien con papá .

 INGREDIENTES .-

  • 2 huevos cocidos
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebollas ..una morada y otra blanca ..yo utilizo cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite...de semillas
  • 1 cda de curry en pasta o polvo
  • 3 patatas medianas peladas y cortadas en dados medianos 
  • 1 litro de caldo de verduras ...casero 
  • 1 cda de hojas de cilantro picadas 
PREPARACIÓN .-

  • Poner a hervir los huevos  8 minutos aproximadamente ....reservar pelados 
  • Pela las patatas cortalas en dados ...pela los tomates cortados en dados 
  • Pela las cebollas ...la morada corta la finamente en aros y reserva la 
  • La cebolleta corta la en trozos pequeños y también el tallo ...picado todo bien 
  • Esmaga el ajo ...pon en una tartera mediana  las cucharadas de aceite y echa el ajo
  • la cebolla picada blanca completa  y la cucharada de curry ...deja hacerse lentamente
  • Echa los trozos de patata y sofríe lentamente ..añade el tomate ..mezcla bien y deja que se haga unos minutos 
  • Añade el caldo de verduras  deja que hierva todo unos 14 minutos 
  • Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de girasol echa la cebolla morada a pochar 
  • una vez  pocha da la añadimos a la sopa que esta cociendo ...dejamos que unos 10 minutos 
  • cueza a fuego fuerte 
  • Le añadimos  los huevos cortados en cuartos o rodajas y lo salpimentamos con cilantro picado
LISTA PARA TOMAR ...............


TENGO UN LIBRO CON MUCHAS RECETAS DE ESTE TIPO....VOY A HACERLAS SON MUY RESULTONAS.......MARIMI 

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Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

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