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martes, 22 de mayo de 2018

ARROZ CON 3 INGREDIENTES EN HORNO HOLANDES ...COCOTTE

Sabéis que me gusta mucho utilizar tarteras  diferentes  en este caso la cocotte ... o horno Holandés como se identifica a esta que tengo yo en concreto ...horno holandés ...  que es un formato diferente a la Cocotte  mas rustico y  mas parecido al original que se creo en 1704----

UN POCO DE HISTORIA ........

En 1704 un hombre de nombre de Abraham Darby viajó desde Inglaterra a Holanda para inspeccionar un proceso de fundición holandesa que utilizaba moldes de arena en seco para elaborar los vasos de bronce fundidos. Al regresar a Inglaterra Darby experimento con el proceso y, finalmente, patento un procedimiento de colada usando un mejor tipo de arena de moldeo, así como un proceso de cocción del molde para mejorar la suavidad de la colada. Darby, finalmente, comenzó a producir ollas para la Gran Bretaña y sus nuevas colonias americanas. Ragsdale sugiere que el nombre “Olla” puede haber derivado del proceso original holandés para la fundición de ollas de metal. Otros han sugerido que los primeros comerciantes holandeses o vendedores de ollas de hierro fundido pudieron haber dado lugar al nombre de “Olla”. Como haya sido, este nombre tiene más de 300 años.
Con el tiempo el horno holandés utilizado en las colonias americanas, comenzó a cambiar. Se le añadieron patas para mantener la olla por encima de las brasas y se hicieron ajustes en las tapas sobre las cuales se le ponían carbones y esto evitaba que la comida se llenara de carbón. Los utensilios de cocina para hervir, hornear, guisar, freír, asar o cualquier otro uso fueron amados por los colonos debido a su versatilidad y sobre todo durabilidad.
Los hornos eran tan valiosos que en los testamentos de los siglos 18 y 19 aparecen con frecuencia como explicaban quienes serían los herederos de estos utensilios de hierro fundido. Un ejemplo es Mary Washington (madre del presidente George Washington) quien especifica en su testamento firmado el 20 de mayo de 1788, que es su voluntad que la mitad de sus muebles de cocina de hierro deber ser de su nieto Fielding Lewis, y la otra mitad a Betty Carter, su nieta, varios hornos holandeses formaban parte de esa herencia.
Cuando los coloniza dores de América comenzaron a extenderse hacia el oeste desde el norte del continente americano, lo hicieron con sus hornos holandeses. Y no solo se uso para cocinar, se dice que un horno holandés fue uno de los instrumentos que utilizaron Lewis y Clark cuando explotaron el gran noroeste de Estados Unidos en 1804.
Para los pioneros fue de gran ayuda estos hornos, tanto que hay una estatua en el estado de Utah que aprecia este utensilio en la parte delantera de la carretilla de mano de los mormones que entraron a Salt Lake Valley en la década de 1850. Y el horno holandés es también la olla oficial del estado de Utah.
El objetivo principal es cocer sobre la superficie del horno que debe llevar una capa de aceite que se convierte un antiadherente y que a su vez evita que el metal se oxide y permite limpiarlos más fácilmente, además añade un delicioso sabor sutil inigualable.
Los hornos holandeses como lo conocemos actualmente, son ollas de hierro fundido y las hay también de cerámica que pueden estar cubiertas de esmalte y vienen con una tapa hermética. Se caracterizan por la forma en la que reparten el calor y proporcionan una cocción uniforme a los alimentos que se preparan en ellos. Otra de sus ventajas son que se pueden utilizar tanto en hornos de gas o de leña y directo al fuego. En estas ollas u hornos se puede hacer práctica mente cualquier preparación culinaria.
Con esta joya  comencé a buscar recetas sobre todo americanas y holadesas  que son las que básicamente se hacen en este tipo de tarteras ..y desde luego pan ...sirve para todo .
Fuente de la historia ......Los sabores de Mexico 
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Esta receta surge  como consecuencia de que hijo Luis ha tenido que variar mucho su dieta de comidas  por ese dichoso colesterol.....era el que siempre `protestaba por pescado y verduras ...ahora es lo que mas tiene que comer  y bueno se adapta bastante bien... pero claro mamá siempre está pensando en como hacerle más facil esa dieta y sobre todo con sabores afines ......la verdad es que  ha salido un arroz de rechupetisimo ...rico rico , lo más natural posible.. y ha dicho ...que buenoooo mamá . 

 INGREDIENTES .-

  1. 300 gr de arroz bomba ..yo utilizo del Delta del Ebro...
  2. 1 bolsa de tomates secos ..lo compro en Mercadona 
  3. 6 Champiñones  blancos grandes fileteados con mandolina 
  4. 1 cebolla grande cortada muy pequeña , con 1 pimiento rojo cortado igual ...yo lo hago con la picadora de la batidora 
  5. 2 tazas grandes  de berros frescos 
  6. 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos pequeños 
  7. lascas de parmesano para decorar y una taza de parmesano rayado  para mezclar antes de servir 
  8. 1 litro de caldo vegetal...a gusto de cada uno 
  9. sal pimienta  y curcuma ...a gusto 



Esta es mi tartera ..horno Holandés .... tiene una capacidad de  3 litros ...suficiente  para nosotros 4...
PREPARACIÓN .-
  1. En la cocotte  que ponemos a calentar a fuego en mi caso 6 ..echamos un chorro generoso de aceite de oliva 1 grado dejamos que se caliente y añadimos la cebolla , el pimiento y la zanahoria picadas  pequeño..dejamos que se pochen .....
  2. Mientras tenemos una media hora antes en un cuarto litro de agua  los tomates secos ...dejamos que se hidraten  ..reservamos sin tirar el agua .
  3. Una vez tengamos  esto listo añadimos los tomates primero dejamos que se salteen un minuto ...añadimos el arroz dejamos que se empape de todos los sabores , los champiñones fileteados ..revolvemos  y  añadimos el agua de los tomates y parte del caldo vegetal ....
  4. Añadimos una cucharada de curcuma , sal y pimienta a gusto ...dejamos que comience a hervir  lentamente ...añadimos más caldo de verduras a mitad de cocción para que quede caldoso al final 
  5.  cuando veamos que casi se ve  el arroz  en la superficie ...añadimos el queso rayado ..revolvemos y le añadimos los berros ..revolvemos ...apagamos y tapamos unos 5 minutos  dejándolo reposar ...


 Como veis en la foto este es el punto......lo bueno de estas tarteras es que mantienen mucho tiempo el calor y la comida siempre está a punto ........................

 Es uno de los arroces mas interesantes que probé ...los ingredientes lo hacen ligero y muy apetecible .... en una de las recetas  se le añadia gengibre  pero yo con este sabor tengo que tener cuidado pues al no estar acostumbrados puedo fastidiar el plato ...así para mi  y  mis comensales está estupendo ...
Probarlo ..os va a gustar ............................................MARIMI


lunes, 23 de abril de 2018

COMO HAGO MI MASA MADRE DE FRUTAS

Desde que comencé a aprender a hacer pan esto es un sin parar de experimentar ...que gratificante es  unir harina , agua , levadura  , sal   y Masa Madre  ...por arte de magia en un tiempo se produce  la unión de todos los elementos  que componen  la masa  que después nos da como resultado el pan que tanto nos gusta ... De esto hace ya 3 años cuando timidamente me fui a mi primera clase  de panadería con Daniel Pampin ..un  encanto de profesor al que le tengo que agradecer la ilusión con la que sabe trasmitir  este mundo de crear pan ...  le encanta aprender y siempre está  evolucionan do y facilitando nuevas propuestas panarras ...aunque lo que borda es lo tradicional , esas bollas  gallegas que a todos encandilan ...a  mi la primera  jejeje .
 Después de esa clase fui a varias más con otros profesores muy profesionales  y que me han enseñado variantes de panes  , masas , formatos  y harinas .
A partir de ahí yo sola fui leyendo muchos libros que me he comprado , aplicándome en hacer mi Masa Madre con variantes de harinas  , leyendo tecnicas francesas  de maestros  panaderos  Richard Bertinet
, viendo vídeos , y desde luego experimentando en mi cocina con cantidad de botes ....Parece a veces una botica de esas de la Edad Media con tanta cosa ..pero así es como se aprende .
Hoy os voy a mostrar como yo hago mi Masa Madre  con agua de frutas  ...para mi la más resulto na  y potente  de todas las que hice ......

Los panes salen así de fantásticos .................................este es de centeno..trigo y arándanos rojos , nueces ...una delicia ....

Tengo 2 maneras de hacer mi prefermento ...uno el de varios días ..la Masa Madre por decir tradicional y la  Masa Madre liquida  o menos liquida para poder trabajarla a las 2 horas ....esta ultima es la que os voy a enseñar porque hace unos panes de escandalo ....

       MASA MADRE TRADICIONAL .....................................................


MASA MADRE DE FRUTAS ..............
Lo primero que tenemos que hacer es preparar ese liquido de frutas  que es el que vamos a utilizar para hacer nuestro pan .....vereis que fácil es .
1.- En un recipiente alto y con tapadera ponemos las mondas  de 3 manzanas peladas con su corazón y lo llenamos de agua hasta cubrir las mondas un poco más del limite de las mismas ....yo calculo siempre 1 litro de agua  por 3 mondas de manzana y sus corazones .....podéis añadir también frutos rojos, arándanos rojos , grosellas ..fresas  son los que hacen esta agua muy potente en levaduras naturales ....

2.- Yo dejo esta agua  mínimo 2..3 ...días  tapada sin tocar encima de la meseta de la cocina , cuando necesito refrescar mi MM  tradicional saco 1/4 de vaso de esa agua de frutas y es con lo que le doy de comer , en lugar del agua normal. No hace falta decir que nuevamente relleno el recipiente con agua donde tengo las mondas de manzana ...siempre tiene que estar cubierto .


3.- Cuando hago mi prefermento rápido ...saco toda el agua del recipiente ..casi siempre es 1 litro  , utilizo y templo 200 gr , el mismo peso que harina de centeno o trigo integral 200 y una cdita de miel, la que tengáis  con 8 gr de levadura  fresca de panadería  deshecha encima ....revolvemos todo cerramos el envase y lo ponemos cerca de la ventana si os da el sol .....si no lo metemos dentro de una bolsa plástica y dejamos que duplique su volumen...tardará unos 40 minutos si la temperatura es buena .
En la foto veis el recipiente  arriba pegado al cristal y cerrado ....es el prefermento con el agua que falta  en la jarra ....fijaros que cantidad de burbujas tiene ......


4.- Cuando ha pasado este tiempo abrir el recipiente  y veremos que está lleno de burbujas explotando y con muchos agujeritos....está lista para utilizar .....
5.- El resto del agua que hemos sacado la templamos  y es la que utilizamos para hacer el pan sustituyen do al agua normal ...serán unos 500 ml de liquido lleno de levaduras de frutas .......

Cuando mezclamos para hacer la masa del pan  es tan potente  que fijaros  como leveda .....mirar las burbujas que le sale a la masa ....... una pasada ....

Antes de levedar ......

La imagen puede contener: postre y comida

después de levedar ...


este es el resultado del pan .........Lo mismo en barras  que en hogazas... una maravilla


Me encanta hacer pan ..................




Espero que os ayude mucho todo esto que os he contado ...........................MARIMI 

martes, 17 de abril de 2018

EMPANADA DE MEJILLONES DE LA FAMILIA DE MI MARIDO

Ultima mente  no tengo mucho tiempo para dedicarle al Blog  porque cuando no es una cosa es otra  y ahora además de estar rehabilitan do una vivienda totalmente , que ya es un tremendo trabajo .. la guinda ha sido mi perita Nala que pobrecita  se puso malita , ahora está mejor  pero sigue  con antibiótico porque es tremenda... todo lo que esconde  en el jardín lo desentierra y se lo come , después vienen los problemas del estomago con toda la porquería que se zampa .
 Hoy he querido cambiar un poco el chip`de mi día a día tan estresante  y os pongo una receta de empanada de mejillones que está buenísima ...la hago en temporada de mejillones y desde luego está para repetir  todo el año . ... la masa tiene mezcla de harina de centeno que es lo que le da la gracia .
 Os dejo una receta familiar de la tía de mi marido ...una gran cocinera y una persona ,muy sabia .


  • PARA LA MASA 
  • 500 gr de harina...250 trigo  y 250 centeno 
1 cdita de pimentón ...toque Tia Luisa 
2 huevos.
20 gr de levadura fresca de panadero 
150 gr de agua.
50 gr de aceite.
150 gr de mantequilla. ..optativo 
15 gr de vino blanco.
Sal.
PARA EL RELLENO  .....Lo que se llama farsa 
3 Kilos de mejillones frescos abiertos al vapor sin cascara 
2 cebollas cortadas en juliana 
2 pimientos morrones asados cortados en tiras  finas 
2 cucharadas de ajo y perejil triturado  con la picadora  para espolvorear por encima del relleno 
medio vaso de vino banco albariño ...o ribeiro  para guisar un poco con la cebolla
2 sobres de azafrán en polvo 
aceite de oliva 1 grado para saltear los mejillones .....




PREPARACIÓN 

Comenzamos con la masa que es la que tiene sus secretos ...en un bol mezclamos las harinas  
en un recipiente  con el agua templada  deshacemos la levadura a la que le añadimos y cucharadita de azúcar ....dejamos que espume  y añadimos a las harinas , con el aceite , el vino blanco  , la sal y si queréis la mantequilla  yo no la puse ... 
Es el momento de añadir la cda de pimentón dulce 
mezclamos todo bien hasta conseguir una masa elástica  que dejamos reposar tapada en un lugar cálido mínimo 1 hora ....tiene que duplicar  su volumen.
Mientras tanto comenzamos con el relleno de esta empanada ....
 En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva 1 grado salteamos la cebolla cortada en juliana 
dejamos que poche  y a media cocción añadimos los pimientos rojos  asados
  y un poco de vino blanco ..dejamos que se consuma el alcohol ..añadimos los mejillones abiertos al vapor y por ultimo salamos y los dos sobres de azafrán en polvo ...removemos  y reservamos hasta que temple .


Una  vez que la masa ha levedado ...la cortamos en dos partes ..estiramos la parte de abajo que ponemos en una bandeja ...rellenamos con los mejillones  volvemos a poner la otra mitad de la masa  , cerramos , adornamos y pintamos con un poco de jugo del sofrito .....pinchamos toda la superficie para que no suba demasiado
Precalentamos el horno a 160 --180 grados dependiendo de cada horno
 pulverizamos el horno con agua  para que forme vapor ....
SI ..COMO PARA HACER EL PAN ....
metemos la empanada  unos 30 minutos y subimos la temperatura  a 190 ..200 grados  unos 8 minutos  hasta que se dore ...luego bajamos nuevamente a 180 y dejamos que termine .....

ESTE ES EL RESULTADO ....DELICIOSO
Espero poder retomara con normalidad mis recetas y publicaciones  y poder mostraros como siempre mi cocina del día a día ......Gracias por estar siempre ahí ..MARIMI
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domingo, 25 de febrero de 2018

POLVO A LAGAREIRO COM BATATA A MURRO

Nuevamente retomando el Blog aunque tarde ...no dispongo de todo el tiempo libre que quisiera pero tengo que adaptarme a los pocos ratitos en que puedo sentarme frente al ordenador .
Esta vez os pongo una receta que es estupenda , un pulpo  a Lagareiro , receta portuguesa  que en las mesas de nuestros vecinos de Portugal   se disfruta  frecuentemente en las cartas de muchos restaurantes  y casa de comidas tradicionales .
La receta está sacada de un libro de bolsillo que en mi ultima visita a Braga compré , se llama
A MELLOR COMIDA PORTUGUESA PARA FAZER EM CASA .

El nombre de LAGAREIRO  se refiere  a los platos que se hacian en baño de aceite  y que eran servidos  en los Lagares cuando habia aceite nuevo .

Solo con la vista  ya da idea de lo imponente que puede saber .......


INGREDIENTES .-

  • 1 KILO DE PULPITOS  ...pero si lo haceis con pulpo miniño 1 kilo
  • 1 kilo de patatitas pequeñas con la piel 
  • 2 cebollas medianas  o 1 grande entera
  • 1 mediana cortada en juliana 
  • 4 dientes de ajo en rodajas 
  • 1 manojo de peretil  picado grueso
  • 2 hojas de laurel fresco  si lo teneis ..o seco 
  • aceite de oliva 1º y sal  que necesite
PREPARACION .- 
  • Primero cocemos el pulpo con 1 cebolla, laurel y sal  dejandolos cocer minimo 20..30 minutos 
  • se puede hacer como querais , en olla a presión o en tartera normal .....
  • Una vez cocidos.se reservan ...
  • Encendemos el horno a 180 grados 
  • Lavamos las patatas bien y en una tartera con agua con sal las ponemos a cocer unos  durante 5 ..7 minutos no más porque van a continuar haciendose en el horno .
  • Las escurrimos y reservamos 
  • En un recipiente de barro ponemos las patatas y los pulpitos
  • En una sartén con un chorro bueno de aceite de oliva 1º ponemos las cebollas cortadas en juliana , los ajos cortados en juliana y sofreimos un poco ...añadimos el perejil y las aceitunas negras  o verdes    y vertemos por encima del pulpo y patatas 
  • Metemos en el horno minimo 25 minutos ...
  • Al salir  yo he echado un poco de vinagre  en la salsa y nuevamente la vertí por encima ......Esto es de mi cosecha -
  • Esta buenisimo y listo para comer .............


Probarlo está realmente bueno y es una forma diferente de tomar el pulpo ..........MARIMI 

lunes, 18 de diciembre de 2017

A LAS PUERTAS DE LA NAVIDAD Y AÑO NUEVO ...FELIZ 2018


Otro año más lleno de alegrías ..de penas ...de logros ...de decepciones  ..lleno de viencias  y muchos sueños 
Cerca de las fiestas más entrañables  para el mundo Cristiano   recordar que en cada casa ...en cada 
corazón tiene que existir un rinconcito en donde tenemos ese niño que espera  esa noche mágica  en donde los sueños se hacen realidad .
Mis recuerdos son variados  pero el que más intento copiar es de que nos juntemos en armonía y paz en casa , que nos queramos siempre , que nos ayudemos siempre  y aprendamos  algo muy importante  ....
SER RICO  NO ES TENER MUCHO DINERO ...ES TENER MUCHO AMOR A NUESTRO ALREDEDOR , ES TENER FELICIDAD ..



Para muchos ha sido un año difícil  o muy difícil ...pero la vida está llena de sorpresas  y nunca se olvida de nosotros  en el momento más inesperado  te llena de regalos  y hace que tus sueños de cumplan .
La vida es el regalo más preciado , la que nos hace sentir ., crear   , lograr  es un camino complicado lleno de obstáculos  pero que si vas de la mano de esa persona que encuentras , que te comprende , te ayuda y se complementa contigo  se hace maravilloso ...
Mi recuerdo especial a Mis seres queridos que no están , que ya han partido  y recuerdo muchas veces porque  han sido los que me han enseñado a valorar cada minuto de mi existencia .
También a esas personas lejanas  por la distancia  pero cercanas en mi corazón ...que son muchas .... les deseo unas
FELICISIMAS FIESTAS ...FELICISIMAS REUNIONES FAMILIARES  Y UNA FELICISIMA ENTRADA DE AÑO 2018 


ESTE VILLANCICO DE LOS SUEÑOS ..... ES MI MEJOR DESEO PARA TODOS 

FELICES FIESTAS ...FELIZ AÑO NUEVO 2018
MARIMI Y FAMILIA 

domingo, 10 de diciembre de 2017

RULO DE CALABACIN Y ATUN

Buscando opciones de entrantes para estas fiestas  que fuesen divertidos y nada pesados  encontré esta receta en una revista de cocina Portuguesa de las muchas que tengo en la biblioteca ..comencé a pensar variantes  para que quedase más glamuroso en los platos de los menús de estas fiestas familiares navideñas ...pero antes quise probar la combinación a ver si merecía la pena ....
Este sábado me quedé sola en casa ...mientras los demás se marcharon a Santiago  , no quise ir porque estaba cansada del viaje del día anterior  Braga  y comencé a estudiar  las pòsibilidades de esta receta ....
La que os pongo aquí  es la original tal cual ..salvo  por un ingrediente  los piñones  que no tenia , el resto es todo igual.. ha sido un éxito porque yo me comí 2 trozos y el resto quedó para la cena ...que les encantó ....Ya tengo una variante  para las fiestas que  pondré en unos días y creo os va a gustar  mucho .....

INGREDIENTES .-

  • 2 latas de atún desmigado y escurrido
  • 1 calabacin grande  ..la mitad cortado en rodajas finas con mandolina
  • 1 puerro entero cortado en juliana finita ...o 1 cebolleta  entera cortada en juliana fina 
  • 4oo ml de leche ..yo entera ...también evaporada 
  • 4 cucharadas de harina normal ..para hacer una bechamel 
  • 4 huevos medianos ..separamos claras de yemas 
  • 1 sobre de levadura  tipo royal
  • 8 lonchas de queso que funda bien ..puede ser gouda .... emmental ..gruyer o el que tengáis en el frigorífico...yo lonchas de El caserio fundidas para sandwichs .............
  • aceite , sal , pimienta 
  • la original lleva piñones tostados ...................yo no los puse 


PREPARACIÓN .- 

  • Lavamos bien el calabacin , el puerro , cebolla  y los cortamos en juliana fina 
  • salvo el calabacin que sin pelar lo cortamos en rodajas finas  con la mandolina ..solo la mitad 
  • la otra mitad la cortamos en dados pequeños ...........
  • En una bandeja de horno ponemos papel  untamos con un poco de aceite  y vamos poniendo las rodajas de calabacin unas encima de otras hasta ocupar toda la superficie ...reservamos 
  • En un bol batimos las claras a punto de nieve  con una pizca de sal ..le añadimos las yemas batidas  ..mezclamos con movimientos envolventes  ..que no se baje mucho ..añadimos la harina tamizada  y el sobre de levadura de bizcocho ..mezclamos bien con envolventes y echamos encima de la bandeja que tenemos preparada  con el calabacín.....extendemos todo bien ..........como para hacer un brazo de  rollo ....
  • Mientras tenemos precalentado el horno a 180 grados unos 15 minutos antes ...lo metemos y dejamos que se haga  unos 14 minutos a fuego medio ....cuando esté sacamos y dejamos templar .......en el mismo papel ....
  • Mientras en una sartén con aceite de oliva ...salteamos el puerro o cebolla con  el resto del calabacín cortado en dados ...dejamos que se poche ..añadimos las cucharadas de harina ..revolvemos y añadimos la leche ...que también puede ser evaporada ...
  • Hacemos como una bechamel medio espesa como para croquetas ..................................
  • dejamos templar y loe añadimos las dos latas de atún desmigado ...mezclamos bien 
  • probamos de sal  y pimienta ........
  • En la lamina que tenemos de bizcocho ponemos las lonchas de queso  yo el que tenia en el frigo  y es tendemos  la masa que acabamos de hacer ......


  • Enrollamos como un rulo ...vemos que es fácil de despegar del papel ..porque lo hemos untado antes con un poco de aceite ........lo envolvemos como un caramelo con el papel y dejamos templar ..o enfriar ...se quedará más compacto .....
  • Mientras preparamos una salsa se yogourt y mostaza con miel ......2 yogures griegos 1 diente de ajo esmagado Zumo de medio limón  1 cucharada de mostaza con miel ..mezclamos bien todo ..se le puede añadir un poco de menta picada ...yo no lo hice ...lo sustitui por berros  y tomatitos de colores ...........................................................................................................................


  • REQUETEBUENO .....ideal para cenas y sobre todo entrantes  cortada en rodajas .....la variante  que tengo pensada...la subo  en unos dias .....................voy a ver si encuentro esos ingredientes que tengo pensado .......................MARIMI 

miércoles, 22 de noviembre de 2017

SOPA MONTAÑESA EN TARTERA A BAJA TEMPERATURA

La llegada del frió  hace que comencemos a tomar platos de cuchara ...en zonas montañosas en donde nieva  estos platos son el día a día  sobre todo sopas contundentes y llenas de vitaminas que hacen cargar las pilas y entrar en calor .
Este plato es una variante de las sopas de ajo y de las sopas de pan castellanas  se toma mucho en las montañas leonesas en zonas de nieve ...calienta y entona rápidamente  su preparación es sencilla
Yo he añadido ingredientes a mi gusto como  el caldo vegetal
  • 2 zanahorias  , las hojas de la coliflor 1 cebolleta , 1 puerro 
 y además la hice en la tartera de cocinar a baja temperatura ......unas 3 horas ...
Os va a gustar ......

La imagen puede contener: comida

INGREDIENTES .-

La imagen puede contener: comida

  • 2 chorizos de embutidos ...Salazones Garcia Marcos S.L.
  • 1 litro y medio de agua  o de caldo vegetal 
  • 3 dientes de ajo 
  • 4 rebanadas de pan del día anterior 
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera  y 1 cdita de café de pimentón picante 
  • 6 cucharadas colmadas de aceite oliva 1 grado 
  • 2 huevos cocidos 
  • 2 zanahorias  , las hojas de la coliflor 1 cebolleta , 1 puerro 
  • TARTERA A BAJA TEMPERATURA .......


La imagen puede contener: comida e interior

PREPARACIÓN .-

  • En una sartén ponemos a sofreír  con el aceite ,los ajos  ,la cebolleta ,el puerro, .......dejamos que todo se poche 
  • En la misma sartén freímos las rebanadas de pan con 2 cucharadas de aceite  que queden doradas ...reservamos 
  • Freímos también  las hojas de la coliflor cortada en juliana  y la zanahoria cortada en dados..
  • En un mortero  echamos todo el refrito el ajo la cebolleta y el puerro..le añadimos el pimentón y 1 rodaja del pan frito y machacamos hasta hacer una papilla
  • Encendemos la tartera y la ponemos en posición máxima 
  • Hacemos un caldo vegetal  básico ...con puerro , cebolla zanahoria perejil ........o lo tenemos echo 
  • Echamos el caldo en la tartera  y le añadimos  este majado   con el chorizo cortado en rodajas 
  • Le añadimos el sofrito de las hojas de coliflor y la zanahoria .........dejamos que se haga todo este conjunto unas 2 horas ....a máxima potencia ...................
  • Mientras cocemos los huevos y cortamos en rodajas ...
  • Pasadas las 2 horas ..vemos como todo se ha integrado ...echamos 1 rodaja de pan frito por cada comensal y dejamos que pase el tiempo hasta completar las 3 horas ....echamos sal a gusto ...............
La imagen puede contener: comida


Está buenisima  ....también se puede hacer en tartera normal o de barro ..................

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En algunas zonas  se acompaña también con lonchas de jamón frito .....MARIMI






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VIGO, GALICIA, Spain
Imaginativa creativa curiosa y con sentido del humor mgarlutti@gmail.com

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