CALDO DE JUDIAS VERDES VEGETARIANO

Estos dias no tengo muchas ganas de ponerme a cocinar... aparte de no tener mucho tiempo..  han  ingresado a mi marido de urgencia ..entonces todo se paraliza , las ganas ..la motivacion desaparece ,con el estress acumulado desde el domingo hasta ayer Jueves  en que lo convenci  para ir a que lo revisasen .....y cual es nuestra sorpresa que despues de multitud de controles y analisis ..me confirman que tiene diabetes del tipo 2 ...hemos entrado todos en sock ....verlo que en unos dias se ha desmejorado tanto y que no era un simple resfriado..sino algo mucho mas importante que se ha descubierto de casualidad ,
nos ha dejado noqueados .
Ahora lo han mandado para casa ..pero cargado de controles  , que tengo que hacer diarios ..durante estas dos semanas que vienen  estare teniendo que cambiarle los menus y teniendo que hacerle dietas de 1.500 calorias ....por lo que ya me he puesto a apuntar menus variados para darle ...
Si alguien sabe conde puedo encontrar menus para seguir archivando os agradeceria me lo mencionaseis ....es simplemente para hacerle mas ameno el dia a dia .por lo menos hasta que se normalicen los parametros
     Por eso estos dias ni os he visitado , ni os he contestado ..hasta no he publicado..
      intentare en la  medida de lo posible  publicar en mis ratitos libres ,
       charlar y contestaros dentro de lo posible como siempre ....
      Hoy ya he tenido que darle comida vegetariana ..
               por eso publico este post..es muy simple .
               A partir de ahora intentare tener un apartado
               para a quellas personas que tienen que comer de esta manera ,
               platos sencillos ..pero atractivos
                                   LA RECETA 

                    Esta es una receta que en mi casa siempre se comio así simplemente con los
                     vegetales  sin echarle  ningun tipo de carne , ni cerdo  , ni ternera  
                     LO MAS VEGETARIANO  Y SIMPLE .

Se hace con la OLLA RAPIDA  ya que cuando se trabaja fuera de casa todo el tiempo es POCO para las comidas de muestras casas .Lo he hecho tambien en tarteras normales , pero no bajan los tiempos de tres cuartos de hora a una hora  , entonces lo dejaba siempre para hacerlo un fin de semana, cuando con  LA OLLA RAPIDA tenemos solucionado tiempo y eficacia .

 Se le puede echar un trozo de panceta  con magro y  luego picarsela , hasta un chorizo en trozos , pero es que en mi casa tengo que cuidar la sal ..... y no puedo ponerla para un comensal .....entonces cada uno despues la echamos  en nuestro  plato..........

ASI RESULTO 

COMENZAMOS EL CALDITO DE JUDIAS 

 INGREDIENTES  .- PARA  6 PERSONAS 

 1 KG DE BUENAS JUDIAS  - 3  PATATAS MEDIANAS -GRANDES - 1 PUERRO GRANDE  O 2 PEQUEÑOS  - 2  ZANAHORIAS - 1 1/4  DE  AGUA  Y  4 CUCHARADAS E ACEITE

 SAL A GUSTO .

PRIMER PASO .- Lavar bien las judias y quitarles las hebras cortarlas en tiras finitas como si fuesen patatas paja , pelar las zanahorias y hacer lo mismo ,  pelar  las patatas  cortarlas igual RESERVANDO UNA GRANDE ENTERA , 

En la OLLA RAPIDA poner una base de aceite y cuando caliente echar  el puerro cortado en rodajitas finas , las judias  y  despues las zanahorias , rehogar 5 minutos a fuego 7 , bajar a 6 .y dejar pochar .

SE LE DA VUELTAS CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE NI QUEME .

A  CONTINUACION SE LLENA DE AGUA HASTA EL BORDE SEÑALADO COMO TOPE  .

EN ESE MOMENTO TAMBIEN SE LE ECHAN LAS PATATAS FILETEADAS Y LA PATATA ENTERA .


Si se le quiere echar un poco de chorizo o panceta este es el momento ..pero yo no lo hice 

pues es totalmente vegetariano ....


SE PONE NUEVAMENTE A FUNCIONAR  ESTA VEZ AL 7  durante 16 MINUTOS. 

AL ACABAR Y DESPRESIONAR SE ABRE Y SE COGE LA PATATA ENTERA CON UN POCO DEL CALDO  SE APLASTA EN ESE JUGO QUE HEMOS SACADO PARA VOLVER A ECHARLA   AL CALDO  PRINCIPAL................, removemos bien para integrarlo .

                                 DEJAMOS REPOSAR 

            SERVIMOS EN UNA BONITA SOPERA

PD.- Gracias a tod@s por interesaros por el 
y dejarme esos mensajes tan bonitos .....MARIMI