MERO DOS SALSAS .CON LANGOSTINOS ..............BUENISIMO

Hacia tiempo que no veia en pescaderia Mero ....no es un pescado habitual por su precio , además no es muy demandado por lo que si suele haberlo es mas bien por encargo  o porque lo pesca un familiar o amigo y te lo regala .....es un pez solitario que vive escondido entre los agujeros de las rocas. a unos 15 -30 m de  profundidad ..se alimenta de peces mas pequeños  crustaceos y sobre todo pulpos ...
A lo largo de su vida (después de 10 o 12 años) el mero cambia de sexo, pasando de hembra a macho....es una curiosidad que no sabia .Se trata de especies hermafroditas
Siempre hemos oido el refrán de ...La mar el mero y de la tierra el cordero ....se valora mucho su carne  compacta  y con sabor a mar .
Su pesca es habitual en el Mediterraneo.....
Ante la posibilidad de probarlo he  buscado recetas y me he quedado con esta que de todas es la que mas me ha convencido ......He cambiado de la receta original algunos ingredientes  y he optado por no cargar mucho  el pescado para saber realmente sus posibilidades ......
La idea viene de una receta de Eva Arguiñano ....que hizo en el programa Hoy cocinas tú......
Las salsas son una verde y una roja  combinadas perfectamente ...................

Ingredientes 

• 2 lomos de mero de 200 g cada uno o 1 lomo grande  cortado en trozos 
• 5 pimientos del piquillo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 10 langostinos  pelados
• 1 cucharadita de harina
• 75 ml de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco seco ........o vino blanco joven ..Yo Rosal 
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado...o hierbas aromaticas ...o cebollino muy picado 

PREPARACION .-

Para la salsa roja, parte dos dientes de ajo por la mitad y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos del piquillo en juliana y agrégalos a la sartén. Añade media cucharadita de harina y vierte un tercio del caldo. Sazona y rehoga unos minutos. Coloca la mezcla en un vaso batidor y tritura.....reserva 

Para la salsa verde, pica la cebolleta y el otro diente de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los langostinos e incorpora la otra media cucharadita de harina. Rehoga y vierte el vino blanco y el resto del caldo. Cocina durante 7 minutos y espolvorea con una pizca de perejil picado...o cebollino muy picado o hierbas aromaticas

Haz un corte superficial en la piel de los lomos de mero (para que no reduzcan al cocinar) y fríelos con la piel hacia arriba en una sartén con un poco de aceite. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado......

Pon la salsa roja en la base del plato y coloca el mero encima. Agrega los langostinos y salsea con la salsa verde. Sirve......
Es un  pescado con una carne que se le puede dar cantidad de utilidades ........su sabor no es como nuestros pescados  ...es por las aguas donde nace y crece ...
Para mi  no es un pescado que volveria a repetir  por ahora ...tengo que probarlo con otro tipo de recetas  para saber su  versatitilidad .....
Prefiero un buen rape .... un buen besugo ..pero todo hay  que probar......MARIMI