BOLLA GALLEGA CON SORPRESA SUECA ----RECETA PARA CONCURSO IKEA

Como sabeis participo en el concurso de IKEA -Coruña  "Una receta Gallega al estilo Sueco " ,menudo reto ... despues de mucho pensar que podria mostrar  gallego con mucha tradicción y  arraigo en  Galicia ...pensé ... que mejor que  EL PAN  un elemento indispensable en todas las mesas gallegas , que se ecuentra en cualquier rincon de la geografia gallega con cantidad de variedades , de millo , de trigo , centeno  ,de mezclas con frutos secos , con pasas, con chorizos ...etc..etc ...empanadas , empanadillas ...

las harinas y  las masas siempre están presentes en nuestra gastronomia .

 Para meternos en el tema del PAN  solo una breve introducción historica para entender la importancia  ......

Se incluyen citas del primer molino de viento de Inglarerra pero no hay ninguna referencia a los molinos de agua que abundan tantísimo en Galicia. , lo que da idea de una larguísima tradición de fabricación de pan. La tradición panadera de Neda (Ferrol) se remonta a la Edad Media, cuando comienzan a aparecer, aprovechando la fuerza del caudal del rio  "Fervenza do Belelle" importantes industrias, entre ellas, los molinos, utilizados para moler el grano y convertirlo en harinas ......

 En 1589, el rey Felipe II decidió que a partir de entonces la flota real tuviera su base en Ferrol,

Para entonces, ya se tenían las aguas del Belelle como las mejores del país para el blanqueo de hilazas, para la elaboración del pan y para la salud.

En los listados mostraban ya que no existían hornos suficientes para atender la demanda generada por esta decisión real.
Dos años después se habian construido 12 hornos que conformaban las Reales Fábricas de Bizcochos de Neda, produciendo cinco mil quintales de pan al mes. La decisión se basó en la excelente comunicación de la Villa con el puerto de Ferrol y su antígua tradición panadera. 

Así se estuvo fabricando en Neda, durante un siglo, la galleta o bizcocho para las armadas de los Reyes de España En los siglos XVII, XVIII y principios del XIX, Neda fue considerada la capital del trigo de Galicia

Uno de los panes habituales es la hogaza o bolla  de harina del país con  un toque de centeno, el otro de maiz con pasas. que es : una delicia..(datos tomados literales de Un pedazo de Pan )

En la zona SUR de Galicia Pontevedra -Vigo ...Redondela ...La Guardia ...existen

Los molinos del Picón do Folón (O rosal)

Son un conjunto de 36 molinos, en cascada, En los dinteles, jambas, umbrales y paredes, tanto exteriores como interiores, incluso en algunas "moas" y en las proximidades, los canteros dejaron sus signos, más tarde fueron los propietarios y arrendatarios de los molinos quienes grabaron sus marcas en forma de cruciformes, iniciales, nombres enteros y figuras. Cuando se trata de cruces, éstas tienen una función protectora sobre el molino y sus dueños. La datación más antigua la ofrece el molino número 11, que tiene grabado el AÑO 1702, pero su antigüedad va más allá puesto que en documentos del s. XVII ya se mencionan. Algunos molinos presentan pequeñas pilas en el exterior que servían de abrevaderos y comederos para las caballerías.

Por eso he escogido como base de esta receta Gallega al estilo Sueco EL PAN ....es un elemento fundamental en la alimentacion gallega desde siempre  además de muy variado , es hecho artesanalmente en algunos pueblos aun en hornos de leña y con un sabor unico ..

Esta es mi propuesta

1. 2 hogazas  de pan de pueblo en forma de bolla ...uno de trigo y otro con centeno con malta (producto gallego)
2. PARA EL RELLENO .-4 patatas peladas , cocidas y cortadas en dados (producto gallego)
3. 1 cebolla morada cortada en rodajas con mandolina
4. 1/2 puerro cortado en rodajas con mandolina
5. 4 rabanitos cortados en rodajas con manolina 
6. 1 zanahoria mediana  rallada
7. 1/2 manzana roja  cortada en dados
8. 1 pera pequeña cortada en dados 
9. tiras de salmon ahumado  cortado en dados medianos (producto sueco)
10. 20 colas de langostinos preparados al ajillo (producto gallego)
11. aceite de oliva virgen , vinagre de manzana y sal (aliño de las verduras) 

PARA LAS SALSAS....**

1. 1 yogour natural 
2. Salsa de IKEA (producto sueco) Senap&Dill y Pepparrot
3. 1 cuña de queso tetilla ARZUA 
4. 1 brik de nata liquida 250 ML ,aceite de oliva  virgen  , sal a gusto ...... perejil y ajo para los langostinos .

Ensalada variada de hojas tiernas de remolacha roja y espinaca con nueces *

UTENSILIOS DE IKEA .-
Cuchillos ...Slipad
decoracion velas ...Tindra
Farol de Ikea 
 mantel servilletas de IKEA....Pliktig

1. Cortamos con la mandolina finamente el puerro , la cebolla morada , el rabanito y rallamos la zanahoria , cortamos en dados la manzana y la pera , metemos todo en un cuenco ....reservamos 
2. cortamos el salmon ahumado en trozos medianos un poco gruesos ...reservamos 
3. Mientras cocemos la patata cortada en dados y el huevo ...cuando estén listos ..escurrimos y dejamos enfriar 
4. En una sarten echamos un poco de aceite de oliva virgen con ajo picadito y perejil ...calentamos y salteamos los langostinos ...mezclamos con las patatas ...reservamos
5. En un cazo ponemos la nata a calentar con el queso de tetilla cortado en trozos a que se deshaga y forme una crema ...reservamos caliente 
6. En un bol ponemos el yogourt natural , un poco de aceite de oliva y 2 cucharadas de la salsa  de IKEA  Senap&Dill  .....reservamos

*.- Tambien se puede hacer con bollas artesanas pequeñas,, 
COMO BOCADITOS  en dos versiones una con el relleno de  la ensalada de verduras ,frutas y salmón con la salsa de Rabanos Ikea   Pepparrot y una cucharada de Saft Lingon .(Jugo de frutos rojos)**
Y otra versión la del relleno de patata langostinos , huevo y salmon con  la salsa de yogour  ...con Senap&Dill yTangkorn (algas con forma de huevas ...es de color negro )

Tenemos todo listo para montar la 
" Bolla Gallega con sorpresa Sueca  "

• Calentamos con un golpe de horno las bollas (que estén crujientes ), le cortamos la parte de arriba del moño y las vaciamos de miga 
• En la base de la bolla de pan echamos unas cucharadas generosas calientes del queso fundido con la nata
• De seguido... ponemos la mezcla de cebolla,puerro ,zanahoria , rabanito ,manzana y pera a la que le hemos añadido , sal  y un poco de aceite de oliva con un poco de vinagre de manzana .
• Tenemos calientes los langostinos salteados con ajo y perejil ...se los añadimos a las patatas cocidas ...revolvemos y ponemos a continuación 
• y por ultimos los trozos de salmon ahumado......bien mezclado ....
• Regamos  generosamente con la mezcla de la  salsa (vease la de frutos rojos.....**
• Adornamos el contorno con la ensalada de hojas de remolacha     espincas  las nueces , un poco de aceite de oliva , sal y un chorro de vinagre de manzana con unas gotas de Sfat Lingon *

Esta listo para tomar  

Concurso IKEA CORUÑA -RIKA...RIKA ..."Receta Gallega al estilo Sueco "

 God mat....
 BON PROBEITO ...........MARIMI