SANDWICH DE CHOCOLATE Y ......RETO FILM&FOOD DE DICIEMBRE

 Tengo que aclarar ...que he tenido que adelantar esta publicación ...pues hasta el 22 no conecetaré nuevamente ...asi que pido disculpas por adelantarme tanto .
 Esta vez las chicas de Film&Food  han propuesto un reto para el dia de hoy ...en el que participamos de dos en dos los blogs ....un intercambio de galletas , uno propone al otro lo que  hacer ...a mi me ha tocado el blog de PAULA  Con las Zarpas en la Masa , un blog que yo visito mucho ..sobre todo para buscar recetas diferentes ..como un coulant de turron de Jijona ..que seguramente haré esta Navidad ....
Al principio me acobardé un poco pues la receta proviene del Libro de Oro del Chocolate  las veia dificilisimas con esa  perfección ..me dije  esto no voy a ser capaz de hacerlas ..pero bueno intentaré que me salgan lo mejor posible , ..en casa tengo problema con los azucares por lo que utilicé fructosa  y el chocolate procuré utilizar poco en la masa y amargo en la cobertura ..vamos que las he tuneado  y tuneado ..jaja ...el relleno original es de chocolate blanco  lo he puesto  en proporciones bajas .....y para colmo de remate  solamente he hecho 12 ..para no tentar a los golosos ....vamos toda una Odisea con estas deliciosas galletas  Sandwich .

INGREDIENTES .-
para las galletas

• 160gr de harina  blanca
• 20 gr de cacao amargo
• 135 gr de mantequilla
• 50gr azucar refinado (glas) ...yo utilicé fructosa 
• 1 cdita esencia de menta (yo no la utilicé ) 
• 1 huevo  y sal .
  

para el relleno

• 1 litro de nata fresca 
• 200gr chocolate blanco
• 1 cda de esencia de menta 

GLASEADO DE CHOCOLATE 

• Huevos: 2 unidades
• Azúcar: 350 gramos
• Azúcar vainillado: 1 cucharadita
• Agua: 6 cucharadas
• Cacao puro en polvo: 50 gramos

PREPARACION

1. Trabajar 125 gr de mantequilla +el azucar con una batidora de varillas hasta obtener un compuesto cremoso ...agregar la esencia de menta y el huevo (sin mezclar demasiado)
2. Incorporamos los ingredientes que tenemos mezclados 150 de harina, el cacao y la sal .
3. Hacemos una masa ...le damos forma de disco y envolvemos en film y metemos 30 minutos en el frigorifico .
4. Calentamos el horno  a 18oº.....preparamos las bandejas con papel de horno ..mientras en una mesa salpicamos con harina ..estiramos la masa y cortamos con un disco ......las vamos poniendo en la bandeja que tenemos preparada ...distanciadas ..metemos en el horno unos 6-8 minutos...hasta que estén doradas .....sacamos a una rejilla a enfriar .

Para el relleno .- Llevar la nata a ebullición en un cazo ...retirar del fuego y echar el chocolate blanco triturado ...dejar que se disuelva ..echar la esencia de menta  ..mezclar bien ..dejar enfriar 30 minutos hasta que esté consistente ..que tenga cuerpo .
PARA EL GLASEADO  .-

• Se separan las claras de las yemas de los huevos
• Se ponen las claras, el azúcar, el azúcar vainillado y el agua en un cuenco y se hacen cocer al baño María, mientras de bate con un batidor hasta conseguir un merengue blanco y muy esponjoso
• Cuando el merengue ha adquirido la esponjosidad y cuerpo característicos se retira del fuego y se le agrega el cacao mientras se sigue removiendo con el batidor hasta obtener un merengue homogéneo
• Es importante darle la forma deseada antes de que el merengue se enfríe ya que entonces queda más compacto y cuesta más

Como veis las he hecho a mi manera ..pues no podia cargar tanto de azucares y de chocolates ...pero han salido muy ricas ..eso si pocas  pues no puedo dejar muy cerca la tentación ...jaja .

Paula ....seguro que a tí te salen mejor ...no te has equivocado en escojerlas   ...yo no he utilizado la esencia de menta que es seguramente el contraste ideal para los chocolates ...

FELICES FIESTAS A TOD@S ........................................MARIMI