CRUJIENTE DE POCHAS VERDES Y BLANCAS CON REPOLLO ..Y....TARTALETAS .....DE CONSERVAS PEDRO LUIS

Hace unos dias he recibido una caja de muestras de la Empresa de
Conservas Pedro Luis  en Lodosa (Navarra) ,que muy amablemente me ha enviado
 Gracias  
  Me ha llamado mucho la atención  una conserva que no habia visto "la de pochas verdes y blancas " con la que he elaborado este plato y unos canapés .... han salido realmente buenos .

CRUJIENTE DE POCHAS VERDES Y BLANCAS

TARTALETAS DE POCHAS CON TOMATE Y PEREJIL

Hagamos un poco de historia :
  Conservas Pedro Luis es una Empresa familiar fundada en 1988 en la que su mayor logro es la utilización de materia prima de primera calidad , se hace de manera artesanal cuidando mucho la selección de productos entre los mejores agricultores de la zona de la Ribera del Ebro ...por lo que tienen en su acabado productos de inmejorable calidad  Como este que utilizo en esta receta .Los productos son limitados por lo que el control en la fabricación es muy mimado por los miembros de la familia
La misma empresa hace mención  a sus origenes con un relato que transcribo literal :

http://www.conservaspedroluis.com/

 Hace 40 años, nuestros padres dedicaban su vida al cultivo del campo. Fue a finales de los años 60 cuando empezaron a envasar los frutos que recolectaban de sus propias tierras: sus espárragos y sus pimientos. Mimaban y vigilaban tanto los cultivos como la elaboración de la conserva. Hoy, se mantienen vivos ese mismo espíritu y ese compromiso de calidad que ellos iniciaron, basados en un control exhaustivo, tanto de los cultivos, como de las producciones, siempre limitadas, con ese sello personal de lo artesano y el esmero para conseguir un producto único. Con el paso del tiempo, hemos ido adecuando nuestros medios productivos con nuevas instalaciones que cumplen fielmente con las más exigentes normas de sanidad y calidad, todo ello sin perder en ningún momento los métodos artesanos de elaboración. Además, hemos ampliado notablemente nuestro catálogo y fabricamos en la actualidad más de 60 producto.Contamos con una amplia gama de productos de agricultura ecológica y con denominación de origen.

	Piquillo de Lodosa
	Espárrago de Navarra
	Alcachofa de Tudela
	Agricultura Ecológica
	Verduras de Navarra

Pimientos de piquillo de Lodosa enteros: Después de asados, se pelan y repasan uno a uno cuidadosamente por personal cualificado. Esta elaboración artesanal no utiliza ni agua ni ninguna sustancia química para su pelado y despipado, con lo que únicamente se ayudan de sus manos y su destreza. Todo ello permite que los pimientos mantengan todas sus propiedades características, que su aroma, y consistencia permanezcan intactos, y por supuesto que conserven su sabor genuino.

-Mermelada de fresas de agricultura ecológica: Partimos de fresas ecológicas de gran calidad. No se utilizan gelificantes ni espesantes artificiales. Se elabora únicamente con azúcar y pectina de frutas. El proceso se realiza en un sistema de concentración a vacio que permite obtener la mermelada a temperaturas inferiores a 55º. De esta forma se consigue una concentración de fruta muy alta, sin modificar el color, el sabor y el aroma de la fruta original.

-Setas shiitake de agricultura ecológica: (lentinus edodes). Se elaboran con prontitud desde su recogida, conservando toda su frescura y su sabor natural. Se conservan sin ningún aditivo ni sustancia química para mantener sus propiedades intactas. Con un sabor exquisito, son excelentes como acompañamiento para diferentes platos o para cocinar un revuelto.

-Tomate frito de agricultura ecológica: Se elabora a partir de vegetales seleccionados frescos 100%, sin añadir colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. Se fríen todos los vegetales junto con el tomate fresco con aceite de oliva virgen extra para obtener un tomate frito completamente natural. Al no añadir ningún tipo de aditivo que altere el producto, puede quedar un poco más anaranjado debido únicamente a que el color rojo intenso del tomate se ve rebajado por la mezcla con el resto de ingredientes y su posterior cocinado. La calidad de los vegetales y el cuidadoso proceso de elaboración contribuyen a que las cualidades de los ingredientes permanezcan intactas, obteniéndose un tomate frito de sabor tradicional, en el que se mantienen todas sus propiedades originales, es decir, un tomate frito como el hecho en casa toda la vida.

-Espárragos de Navarrra extra-gruesos: Cultivados en la huerta navarra y recolectados en el momento justo de su madurez, estos espárragos se seleccionan con esmero y se pela rigurosamente para que tengan una textura suave, sin fibras y mantengan el sabor exquisito y único que los caracteriza.
Estas son las muestras que he recibido como veis todas con una presentación  minucionsa y con una elaboración  inmejorable ..manteniendo en todo momento las caracteristicas mas naturales en sus productos .
 LA RECETA 

CRUJIENTE DE POCHAS VERDES Y BLANCAS CON REPOLLO .......

INGREDIENTES

• 6 Hojas de lasaña ....3 de espinacas y 3 de huevo ...precocinadas  
• 1/4 de repollo blanco .....o 1 de corazón cortado en juliana 
• 1 cebolla morada cortada en juliana con la mandolina 
• 1 bote de Pochas verdes y blancas  de Conservas Pedro Luis
• aceite de oliva , sal , pimienta 
• Aceite necesario para freir las placas de lasagña ....
• 1 vaso ....mitad leche y mitad agua ..que la utilizamos par hacer una bechamel ligera de queso Gouda ....con un poco perejil picadito .....

PREPARACIÓN .-

1. Ponemos a hervir en una tartera 1 litro de agua .....en la que cocemos las hojas de lasaña ..cuando esten , las sacamos , secamos bien y reservamos 
2. En una sarten profunda   con un poco de aceite de oliva ....ponemos a saltear el repollo primero a fuego vivo y cuando se ablande ...bajamos y dejamos pochar con la cebolla lentamente
3. Cuando este bien blando añadimos las pochas ...dejamos que se integre todo ...si es necesario añadimos un poco de agua ...que quede todo integrado y casi seco ......
4. Hacemos la bechamel ligera ....y reservamos .
5. Calentamos el aceite ..(freidora)...y freimos una a una las placas de pasta  , que queden crujientes ...escurrimos bien

Es el momento de preparar el plato .-

1. Una placa blanca ......relleno del repollo con las pochas y la cebolla , unas cucharadas de la bechamel de queso ....otra placa  ....mas relleno del salteadoy cucharadas de bechamel  ...otra placa y por ultimo unas cucharadas calientes de la bechamel de queso ..espolvoreamos de perejil ....

SEGUNDA RECETA 

TARTALETAS DE POCHAS SALTEADAS CON TOMATE Y PEREJIL 

INGREDIENTES .-  18 tartaletas

• Un paquete de masa brisa , que cortamos  con un cortapastas  ...la dimensión que queramos
• medio bote de Conservas Pedro Luis de Pochas verdes y blancas 
• 1 puerro la parte verde cortado en juliana 
• 2 tomates pera medianos ..que sofreimos aparte ...con especies (oregano,romero ..etc )y piñones .
• aceite de oliva extra un chorro generoso .

PREPARACION .-

1. En una sarten sofreimos en un poco de aceite de oliva el puerro cortado en juliana fina ..dejamos que se haga ..echamos las pochas dejamos lentamente que se integre todo ...
2. En un cazo ponemos a sofreir la pulpa de los tomates pera ...con un poco de sal , azucar y las especies ..dejamos que se reduzca ....reservamos caliente .
3. Mientras hacmeosw las tartaletas ...una vez cortadas en el tamaño que queramos ...las ponemos en unos moldes de hacer las magdalenas ...en mi caso de silicona ....a horno 160º 8 minutos , medio alto dentro del horno ...sacamos dejamos enfriar .....

Tenemos todo preparado para rellenarlas ....dos cucharadas generosas de pochas en cada tartaleta ...una cucharada de tomate  cubriendolas , espolvoreamos com el perejil  y unas arenitas de sal de vino tinto ....
SE TOMAN CALENTITAS ......

Os invito a tod@s a visitar las web de Conservas Artesanas Pedro Luis , tiene productos verdaderamente interesantes ...yo he descubierto la mezcla de Pochas verdes y blancas ...sabrosisimas con las que se puede hacer multitud de combinaciones en los platos ...poco a poco probaré y publicaré recetas con el resto de muestras enviadas ...os aseguro que son de una calidad inmejorable ......las Conservas Pedro Luis  hablan por si mismas ...probarlas y vereis que razón tengo .....ESTE ES EL RESULTADO 

GRACIAS POR ESTE REGALO .......MARIMI