GALLETE DE MANZANA .....

Buscando en mis apuntes postres  y tartas con manzanas  encontré señalizada con 5 cruces la Gallete...y recordé que hace unos años en un intercambio de estudiantes franceses con mi hijo Humberto tuve a un niño procedente de la Bretaña francesa KEVIN  al que pregunté cual era la tarta tipica de la zona , me dijo que una de las que hacia su madre era Gallete de manzana . la hice cuando estuvo pasando los 15 dias  con nosotros y ahora tiempo de manzana reineta , tabardilla ..etc etc ..que son las propias para las tartas de manzana he vuelto a hacerla  poniendo en practica lo de .....
"una manzana al día mantiene al médico alejado"

INGREDIENTES:

Para la masa 

• 1 1/2  taza grande de harina (yo usé  mezcla de blanco y de integral 50/50)
 
• 1/2 cucharada de edulcorante en polvo + unas gotas de edulcorante liquido 
• 1/8 cucharadita de sal
 
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
 
• 3 cucharadas agua fría, según sea necesario
• 1 huevo mediano batido 

Para el relleno 

• 3 manzanas medianas sin pelar bien lavadas, sin corazón y en rodajas
 
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en trozos 
• 3 cucharadas de edulcorante en polvo  ...+ según guste mas dulce
• edulcorante en polvo  para la parte superior (opcional)..pintarla con mermelada rebajada con agua ...yo no la pinté .

PREPARACIÓN:

• Para la masa, tamizar la harina en un bol grande. Mezcle el edulcorante  y la sal. Cortar la mantequilla, mezclar completamente hasta conseguir como si fuese arena  añadirle el huevo batido y mezclar 
•  Añadir agua fría una cucharada si lo necesita a la vez hasta ligar la pasta  
• Formar un disco, envuelva en papel plástico y refrigerar por lo menos 30 minutos.
• Cuando la masa esté lista, estirar  sobre una superficie enharinada 
• Preparar el molde a utilizar adaptar la masa al molde y meterla en la nevera 15 minutos 
•  Precaliente el horno a 190 ° ...esa es la temperatura en el mio , cada horno es diferente 
• Para el relleno,
•  La var las manzanas y cortarlas an gajos y descorazonarlas , yo tengo este aparatito que compré en IKEA  y hace todo de una vez ....ver fotos 
• colocar las rodajas de manzana en un recipiente con la mantequilla derretida y el edulcorante o azúcar. ....dejarlas unos 5 minutos para que se impregnen bien .
•  RELLENAR LA GALLETE 
• . Superponer  las manzanas en un círculo comenzando por el borde de la masa
• Continuar espiral hacia adentro hasta que llegue al centro.
•  Doblar los bordes de la masa, y espolvorear borde masa con  edulcorante en polvo o azúcar  glas 

Hornee en medio del horno de parrilla por 25 minutos en mi horno  o hasta que esté dorada

La receta otiginal pinta la superficie  con mermelada rebajada con agua ..pero yo no la ñinté y quedó dorada  con el color natural de la manzana ...

Que paseis un estupendo fin de semana ..........MARIMI