CALAMARES RELLENOS DE MANZANA CON ARROZ SALVAJE

Los calamares en mi casa gustan muchisimo sobre todo si son rellenos con su salsita para mojar el pan  , esta vez he querido hacer una variante del relleno que leí en una receta francesa y me llamó mucho la atención ..el relleno era todo de manzana , pero ante la duda de gustará?....mezclé la manzana con un poco de carne picada de pollo y verduras .
Ha sido una sorpresa de sabores  que no desentonan nada en el plato  y para poner ni granito de diferencia los acompañé con arroz salvaje meloso .....QUE RICOS ....

NGREDIENTES:

• 12 calamares de ración  vaciados y limpios 
• 1/4 de carne picada de pollo
• 1 cebolla grande  , 1 pimiento morrón en conserva, todo muy picado 
• 1 huevo cocido muy picado 
• 1 manzana acida lavada y sin pelar ...la que querais  y un poco de harina para los calamares .
• 2 zanahorias medianas peladas y picadas en trocitos 
• 5 cucharadas de tomate frito , 1/2 vaso de vino blanco (opcional), un chorro aceite de oliva 1º 
• 1/2 litro de caldo de pescado reducido  hecho en casa con las espinas y cabeza de pescado 
• sal , pimienta  ,  eneldo picadito 

PREPARACIÓN:

1. Tenemos los calamares limpios , separado el cuerpo de los tentaculos 
2. En una sartén con unas 3 cucharadas de aceite de oliva 1º salteamos la manzana con la pìel en trocitos ..dejamos que se ablande ..la sacamos y esmagamos .
3. En ese mismo aceite echamos la cebolla , dejamos que poche , el pimiento morrón cortado en trocitos ...le añadimos la carne de  pollo picada y dejamos que se cocine unos 3 minutos integrando todo.
4. Una vez echa esta base le añadimos la manzana esmagada y mezclamos todo bien ...Hemos cocido mientas un huevo pequeño ..le sacamos la cascara y los picamos muy finito ...se lo añadimos a esta base que hemos hecho ...dejamos enfriar .
5. Rellenamos los cuerpos de los calamares con esta base y cerramos con un palillo cada cuerpo .
6. En una tartera un poco profunda  con un chorro de aceite sellamos   los cuerpos de los calamares que hemos pasado por harina ..dándole la vuelta ..sacamos y reservamos .
7. En ese mismo aceite echamos la cebolla y la zanahoria muy picadita con los tentaculos de los calamares ...dejamos que poche , echamos un poco de vino (opcional)  dejamos reducir ..añadimos el tomate frito y metemos los calamares rellenos ..dejamos 2 minutos cocer a fuego medio , añadimos el caldo de pescado ..que cuezan hasta que al pincharlos se noten blandos ....los sacamos de la salsa y reservamos .
8. Pasamos por la batidora toda esta salsa para triturar todo  , añadimos mas caldo de pescado si se necesita , mezclamos  bien ....es el momento de añadir la taza grande de arroz salvaje  y que se haga ..añadiéndole caldo de pescado cada vez que lo necesite .
9. Una vez hecho este arroz , que tiene que quedar un poco suelto ...le añadimos los cuerpo rellenos de calamar unos 2 minutos para que se integre todo .

SERVIR CALIENTE ....espolvoreado de eneldo picado .

LISTO PARA TOMAR ......RIQUISIMO .

BUEN DÍA ....MARIMI