ESTODAFO DE VERDINAS CONROMANESCU Y PORTOBELLO

Ha tardado pero ya llegó el frió ..la lluvia  y las ganas de tomar platos calentitos de cuchara ...ésta vez he querido combinar  3 ingredientes que me encantan las habas verdinas ,,,los champiñones portobello y como estamos en temporada el romanescu ....
Ha salido buenisimo la verdad y es una manera santísima de comer legumbre y verdura ...
Siempre me invento recetas para variar los sabores y que no sean tan monotonos ...

INGREDIENTES .-Y PREPARACIÓN DE LAS VERDINAS

• 1/2kilo de verdinas ,,,habas verdes 
  
• 1 puerro mediano entero ...cortado en juliana
• 1 tomate maduro mediano sin piel 
• 2 hojas de laurel frescas  ....1 rama de tomillo fresco 
• 1 pimiento verde italiano cortado en juliana 
• salpimentar  a gusto 
• 1 litro de agua fría .....
• Las verdinas están de remojo desde el día anterior ..hasta que duplican el tamaño y se hidratan 
• En una tartera profunda ponemos el agua fría ..todas las verduras y las verdinas 
• Las dejamos cocer hasta que veamos  que están blandas ....no sacar del caldo ....reservar .

INGREDIENTES .-Y PREPARACIÓN DE LOS CHAMPIÑONES 

• Champiñones portobello 1 bandeja .....limpios y fileteados con la mandolina 
• 2 dientes de ajo muy picados 
• 1 manojo de perejil muy picado 
• sal a gusto ....
• aceite de oliva para saltear los .......

INGREDIENTE Y PREPARACIÓN DEL ROMANESCU .-

• 1 romanescu mediano cortados los brotes lavados y hechos al vapor ....reservar 
• yo tengo un vaporeto pequeño que compré para que utilicen mis hijos que hace todo tipo de verduras y sirve además para hacer arroz  en raciones hasta 4 personas ..muy cómodo para ellos pues el envase es antiadherente ,,no se ensucia nada y además es calentador ...
• tengo otro grande pero ese lo manejo yo......

Mientras tenemos haciéndose al vapor el romanescu ... y las verdinas cociendo vamos preparando el salteado de los champiñones portobello....añadimos un poco de pimentón  picante si os gusta

• En una sartén ponemos aceite  de oliva de 1 grado generosamente ...pochamos  el ajo picado ...los champiñones   añadimos el perejil muy picado....salpimentamos y reservamos 
• Cuando terminen de cocer las verdinas  sacamos el puerro, el tomate y el pimiento verde y lo trituramos con un poco del caldo de las verdinas .....lo volvemos a añadir  a las verdinas  y es cuando probamos de sal ..añadimos el sofrito de champiñones y el ramanescu

Es un plato diferente ..sano ..lleno de vitaminas  y totalmente vegetariano ......MARIMI