ROLLO DE REQUESÓN CON VAINAS Y CHERRYS.......

Esta receta la tenia desde hace mucho señalada en un libro de recetas vegetarianas  de Rose Elliot  titulado La Cocina Vegetariana Clásica  que tengo en mi librería de Cocina...tengo varios y muy interesantes pero reconozco  que a veces estas recetas son demasiado rígidas y entonces tengo que poner la imanación a trabajar  para poder darle ese punto como a nosotros nos gusta .
Es una receta en la que he variado el relleno original ....también la puedo calificar en receta de aprovechamiento pues las judías las tenia cocidas  y quedaron del día anterior  por lo que .
.NADA DE TIRAR ..... siempre aprovechar ....
Basan dome en la receta principal pues tiene infinidad de variantes.....  he completado mi receta particular ,,,,,,,,,, la califico como interesante ,diferente y  apetitosa ......
el resto es simplemente combinaciones a vuestro gusto con los rellenos mas insospechados ....

INGREDIENTES .-

• Parmesano rallado para espolvorear el papel de horno  que utilizamos como base
• 60 gr  de requesón 
• 150 ml de nata liquida de montar 
• 4 huevos separando las yemas de las claras
• 200 gr de queso gruyere  rallado 
• 3 cucharadas de hierbas de Provence ....
• sal..pimienta negra molida en el momento 
• 10 lonchas de queso  gruyere para el relleno ............
• y queso parmesano rallado para adornar ....optativo .............

PREPARACIÓN .-

• Precalentamos el horno a 200 grados 
• Escogemos el molde o bandeja y la forramos con papel de horno ..lo untamos con un poco de mantequilla o de aceite y espolvoreamos el parmesano  seco......
• En un bol  ponemos el requesón añadimos la nata y mezclamos bien hasta que todo se integre
• Vamos añadiendo una a una las yemas de huevo ..añadimos las hierbas de Provence..el queso rallado y salpimentamos .....
• En otro recipiente montamos a punto nieve las claras con un poco de sal ,,,,,,,,,
• Vamos añadiendo a cucharadas las claras  e integramos en la mezcla de requesón con movimientos envolventes ...procurando que no se bajen mucho
• Terminado este proceso  echamos todo esto en la bandeja que tenemos preparada ..estendemos y ponemos mitades de cherry  como decoración ....................

• Metemos en el horno unos 12..15 minutos ..pero bajamos a 180 .....se tiene que hacer como un bizcocho ..........cuidado que se dora muy facilmente ..............
• Mientras tenemos esto en el horno es el momento de saltear las judías o vainas en una sartén con ajo fileteado y pimienta  en un poco de aceite de oliva ..dejamos que se hagan bien ....apartamos y dejamos enfriar .................
• Sacamos del horno el rollo y con otro papel  lo tapamos y retiramos despacio el papel que ha servido como base ...
• Dejamos que se enfrié antes de comenzar a rellenar .....
• Ponemos primero las lonchas del queso gruyere  a lo largo de toda la superficie.....
• es el momento de esparcir las judías saltadas con cherrys y comenzar a enrollar como siempre 

• Una ver terminado se puede poner en una bandeja y espolvorearlo con queso o hacerle la salsa caliente  que nos guste ,,,,,excepto mayonesa .......
• Se puede servir templado o frió ........

Yo lo acompañé con una ensalada de lechugas variadas y tomatitos,,,,,,,,,,,,,,

Es una receta muy interesante ..da mucho juego sobre todo en los rellenos ............................MARIMI