CREMA DE CALABAZA Y CEBOLLA CON VERDURAS ....PICANTE

Es tiempo de Zucca ,Cabaza , Abóbora o  Calabaza  , el otoño llegó y en mi cocina los productos tipicos de esta estación .Este año he plantado diferentes variedades de calabazas la que mejor se ha dado es la de hacer  cabello de angel ...no es una de mis preferidas  pero es la que más ha salido . La calabaza siempre me ha gustado mucho además de ser una verdura de escaso aporte calórico es una  buena fuente de fibra  que sacia  y mejora nuestro transito intestinal. En cuanto a vitaminas y minerales  es rica en beta-caroteno "estupenda para la vista " con propiedades antioxidantes  y vitamina E y otras del grupo B.
La mejor para los musculos y el sistema nervioso , es rica en Potasio , fosforo y magnesio.
Como otras verduras forma parte de la cultura gastronomica de muchos paises , se utiliza en  salado y en dulce ...sus flores al igual que la del calabacín se rellenan de cantidad de cosas y están deliciosas .
En Europa se utilizó mucho como alimento de los animales hasta obtener variedades dulces mas sabrosas  que se hicieron muy populares en la gastronomia
En galicia uno de los simbolos de los peregrinos del Camino de Santiago es la calabaza para guardar el vino o el agua ,  la variedad es Lagenaria siceraria (Molina) Fuente  Fundacion Joaquin Diaz 

Según Vázquez de Parga & all (1948), en el peregrinaje a Santiago de Compostela, era habitual llevar esta calabaza colgada en el bordón (palo usado por los peregrinos). Aparece en el Santiago de plata donado por Jehan de Roucel a la iglesia de Compostela, y otras veces cuelga al costado y a la cintura, debiendo ser frecuente que, como en la sátira del Arcipreste, el romero considerase a la "calabaza bermeja más que pico de graja", que colgaba "de yuso del sobaco", capaz para más de una azumbre, de vino por supuesto, como "la mejor alfaja". En la calabaza guardarían las raciones suplementarias de vino, que daban, en algún hospital, como el de Roncesvalles, a los que llegaban enfermos y agotados.

Comienzan los frios , las lluvias y lo mejor es tener  un plato caliente que nos entone y nos alimente , la crema que os propongo está llena de vitaminas , la calabaza, la cebolla y el salteado de verduras   hacen muy buenas migas pero en ésta ocasión he querido darle un poco de chispa con el tabasco verde . de reciente creación , con jalapeños verdes que son más suaves que los chiles rojos ...sólo unas gotitas  y está de rechupete .

INGREDIENTES .- 

• 1/2 calabaza ...la variedad que más os guste yo he utilizado ésta de mi huerto ....
• 1 cebolla mediana 
• 3 patatas medianas peladas 
• 1(2 litro de caldo de verduras hecho en casa ......con puerro , cebolla , zanahoria  y restos de verduras 
• sal , pimienta 
• Guarnición 
• 150 gr de guisantes 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas 
• 1 manojo de brecol cortado en gajos 
• aceite de oliva para saltear las verduras .

PREPARACION 

1.- Se pelan y cortan las patatas y la cebolla y se saltean unos 2 minutos en una olla profunda con un poco de aceite de oliva , el resto de verduras de la  guarnicion  se saltean en una sartén a parte  con una cucharadita de mantequilla y se reservan templadas.

2.- La calabaza se parte por la mitad y sin pelar  se hace al vapor hasta que esté blanda 

3.- En la olla que tenemos salteando la patata y la cebolla  se le añade a cucharadas la pulpa de la calabaza  una vez que está blanda , añadimos el caldo de verduras hasta cubrir , bajamos el fuego a medio y tapamos 

4.- Cando veamos que que se ha integrado todo trituramos, apagamos, añadimos unas gotas de Tabasco  yo utilicé 4 y dejamos reposar 5 minutos

5.- Pasamos a una sopera y calentamos las verduras que tenemos en reserva , se las añadimos en el medio  , añadimos la sal y un chorrito de aceite de oliva ....

Lista para tomar .... MARIMI