MERLUZA ENVUELTA EN LECHUGA CON SALSA DE PUERROS Y ZANAHORIA

Esta temporada estoy demasiado ocupada y sin tiempo para cocinar las recetas  de mis apuntes ,me fastidia enormemente no tener esa calma para poder compartir con tod@s vosotr@s esos platos interesantes , éste es uno de ellos sencillo , fácil para mí muy original lo hice hace unos días  y a mis críticos mas directos les ha gustado mucho .Se puede hacer  con lomos de merluza  o con filetes de merluza  con  la lechuga que mas os guste , eso si tiene que tener las hojas blandas  pues si son duras tenéis que escaldarlas primero y  el plato se alarga un poco ...... hay que secar las hojas.
Lo recomiendo para esas comidas de dietas que  todo nos sabe insípido ...la salsita le da ese punto de sabor .

INGREDIENTES:

• 4 lomos de merluza  o 4 filetes grandes de merluza .
• 4 hojas grandes de lechuga ...las mas verdes .
• 3 puerros medianos completos ....
• 5 cucharadas de aceite de oliva 1º 
• 2 vasos de caldo de verduras
• 1 sobre de azafrán molido ...CARMENCITA
• perejil, sal pimienta, molida .....
•  Para acompañar calabacin al vapor cortado a lo largo con mandolina  y dos cucharadas de puré de patata instantáneo ...1 bolsa  ...hecho con 3 vasos de caldo vegetal .

Si  os dais cuenta utilizo mucho el puerro  tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo y es mucho mas suave ..para aquellos que el ajo les resulta repetitivo es el cambio ideal .......

PREPARACIÓN:

• Primero lavar bien las hojas de lechuga, como las mías son bastante grandes las he cortado por la mitad 
• Cortar los lomos de merluza en trocitos pequeños  y salpimentar , envolverlos cada uno en una hoja de lechuga como si fueran paquetes ....reservar .
• En una tartera con un poco de fondeo ponemos el aceite de oliva y los puerros muy picados  con la zanahoria  como veis en la foto ...dejamos que se pochen.
• Cuando estén  los pasamos a un bol con 2 vasos de caldo de verduras y lo trituramos todo , nuevamente lo echamos en la tartera que hemos sofreido las verduras  , añadimos otro vaso de caldo de verduras  y el sobre de azafrán en polvo Carmencita ....dejamos que reduzca un poco y enseguida metemos los paquetitos de merluza y lechuga ....tapamos y dejamos que se hagan , si vemos que la salsa queda muy suelta añadimos previamente disuelta en un poco de caldo de verduras y cucharada de maicena ...así espesa la salsa .
• Mientras cortamos con la mandolina el calabacín a lo largo y lo escaldamos un os segundos en agua casi hirviendo ...sacamos  escurrimos y es tendemos en un plato ...
• Hacemos el puré de patata  calentando los 3 vasos de caldo vegetal  echamos el puré revolvemos y dejamos que evapore un poco la humedad ...hacemos unas formas como si fueran croquetas  y reservamos .

Es el momento de emplatar .....dos trocitos de pescado con 2 raciones de puré y 2 tiras de calabacín .....regamos con la salsa y listo para comer .....

Feliz comienzo de semana ......................MARIMI