TRONCO DE NATAL DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

Siempre al acercarse estas fechas mi cabeza empieza a acumular ideas entorno a los menús que pondré en mi mesa esos días ..esta vez  ha sido el TRONCO DE NAVIDAD .Hay cantidad de versiones  rellenos y formas  , pero escogí   de chocolate amargo  con castañas ..añadiendo de mi cosecha un aspecto nevado y con los adornos en fondant de hojas de acebo y guirnalda de estrellas  con mi peculiar visión del color ...
He querido probar primero para decidirme de que lo iba a hacer ...os aseguro que es una combinacion fantástica ....os animo a hacerlo .
Este tronco lo haré para la comida de NAVIDAD ..MAS GRANDE CLARO  ...jeje

NGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO 

• 150 gr de chocolate negro en trozos ...NESTLÉ 
• 5 huevos medianos ..separando la clara de las yemas que batiremos a punto de nieve 
• 100 gr de azúcar moreno ..pulverizado en TMX
• 3 CUCHARADAS DE CACAO AMARGO  VALOR 

PARA EL RELLENO DE CASTAÑAS 

• 200 gr de nata muy fría para montar 
• 1/2  bote pequeño de crema de castañas ...HERO ...o 3 cucharadas dependiendo de la intensidad del sabor que queráis darle ...yo utilicé la primera opción .

PARA DECORARLO 

•  Fondant color chocolate y color blanco  para hacer las hojas 
• fondant color rojo para hacer las bolitas 
• fondant de color verde para hacer la guirnalda de estrellas 
• moldes de 2 tamaños de hojas de acebo , de estrellas pequeñas  y flores diminutas .

• Lo primero decir que este bizcocho no lleva harina por lo que al enrollarlo se puede agrietar ...NO IMPORTA  pues se cubre todo con la crema de castaña y no se ve ningún defecto .El procedimiento al tener el bizcocho hecho es el mismo que para el normal ...se saca y se pone encima de un paño húmedo , se le quita el papel de horno e inmediata mente se enrolla dejándolo enfriar así  hasta el momento de rellenarlo y terminarlo .

PREPARACIÓN:

• Primero ponemos  a calentar el horno a 180º .......
• En un bol pequeño  al baño maría ponemos la tableta de chocolate hasta que se derrita ...los que tenéis microondas  lo metéis  de 1 -2 minutos hasta conseguir  que se derrita ...dejar enfriar .
• Mientras en otro bol batimos las claras a punto de nieve ....reservamos 
• En un tercer bol  es donde echamos el azúcar con las yemas de huevo mezclamos muy bien con las varillas hasta conseguir una mezcla cremosa ...le añadimos las cucharadas de cacao en polvo VALOR  tamizado  y de seguido el chocolate derretido frió ...removemos con suavidad .
• Es el momento de añadir 2 cucharadas de las claras montadas ...removemos envolvente mente despacio hasta integrarlas  y de seguido añadimos el resto de la misma forma ...intentar que no se baje la mezcla .
• Tenemos la bandeja de horno preparada con papel de horno untado con mantequilla y echamos esta mezcla ...la esparcimos por toda la bandeja de forma uniforma y rellenamos huecos con la espátula ...como seguro ha quedado en algún sitio un poco mas de masa ...golpeamos la bandeja sobre la mesa hasta que veamos que la masa está bien repartida .
• Metemos al horno unos 15-20 minutos , sacamos dejamos templar y des moldamos como he dicho en el punto superior de la foto .
• Comenzamos a elaborar el relleno montando la nata muy fría ...cuando ya casi está montada le añadimos las cucharadas de puré de castaña HERO ....y seguimos batiendo hasta conseguir que esté muy firme ...metemos en la nevera 30 minutos .

Comenzamos estirando el bizcocho y recortan dolo recto por los bordes ......añadimos la mitad de la crema de nata y castañas ..la esparcimos por toda la base y envolvemos el tronco sobre si mismo , echamos el resto de la crema de castañas y untamos todo el tronco con ella .Para hacer esos relieves en la crema cojemos un tenedor y lo pasamos por encima como un zig-zag ....cortamos un trozo ancho en un extremos y lo ponemos encima ladeado sobre el tronco dando la forma de TRONCO .

Espolvoreamos con cacao amargo ...reservamos en la nevera

Mientras extendemos el fondant color chocolate , el blanco y el verde  y con los cortadores vamos haciendo las hojas , estrellas y flores ....hacemos las bolitas con un poco de fondant rojo y vamos poniéndolas como nos guste sobre el tronco de NAVIDAD ....

He querido darle este aspecto nevado ...está requetebueno 

DISFRUTAR DE VUESTRA MESA EN COMPAÑÍA  EN ESTA NAVIDAD ...MARIMI