TARTA DE ALMENDRAS AL CAFÉ PARA UN CUMPLE

Se acercaba el cumple de mi pequeño LUIS ..ya 18 años y sigue siendo el peque aunque me quita mas de un palmo de altura  ..jeje .Pensando que tarta hacerle  di con esta que tengo en los fasciculos de Delicias al Horno  es simplemente un bizcocho pero de mi cosecha le he añadido el relleno , la cobertura y la trufa de los adornos ..por eso de darle un poco de gracia ...Se mantiene fresquita por lo que como minimo 1 hora tiene que estar en la nevera antes de tomarla .
En estas 2 semanas que llevo casi desaparecida he tenido muchos inconvenientes de averias .la principal el horno ..por lo que después de seguir esperando la pieza de recambio he tenido que comprar otro , no ha quedado mas remedio que ganas de hacer DULCES ......uffffff

NGREDIENTES:

Para el bizcocho .- 

• 150 gr de mantequilla reblandecida 
• 150 de azucar extrafino 
• 2 cucharadas de café soluble
• 4 huevos grandes con las yemas separadas de las claras 
• 75 gr de harina con levadura incorporada
• 125 gr de almendra molida 

PARA EL RELLENO .- Mermelada de albaricoque 

( la original tiene una crema de mantequilla ) 

PARA LA COBERTURA.- 

1 tableta de 120 gr de chocolate negro fundido con 1 brik de nata de montar y ralladuras de piel de naranja ...dejar enfriar que tome cuerpo y cubrir ..................

PARA LA TRUFA FALSA  DE CHOCOLATE .- 

1 Brik de nata para montar de 250 gr ....montada 

4 cucharadas de cacao amargo ...VALOR 

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º (gas4) 
2. En un cuenco batimos la manequilla y el azucar glas hasta obtener una crema con volumen  , agregamos el café soluble y las yemas de los huevos ...meclamos bien .
3. En otro cuenco batimos las claras a punto de nieve firmes .
4. Tamizamos la harina con levadura  y la incorporamos a la mezcla cremosa ...por ultimo añadimos las almendras  con 2 cucharadas de las claras a Punto de nieve
5. mezclamos con movimientos envolventes y después el resto de claras con movimientos suaves .

Ponemos esta mezcla en el molde que tiene que ser un poco profundo ...dejamos que se haga en el horno sobre 30-40minutos ...que no se seque que quede un poco humedo 

.Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y después desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfrie por completo.

Lo cortamos en tres mitades  con cuidado ...yo lo hice con un aparatito con un hilo de acero muy fino que compré en IKEA ,viene en un pak con mangas pasteleras y boquillas ...muy practico y se hace rapidisimo .

Lo rellenamos con la mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua para que empape el bizcocho .Ponemos las capas de bizcocho haciendo el mismo procedimiento hasta terminar con la ultima .

COBERTURA 

Mientras en un cazo ponemos la nata de montar y la tableta de chocolate negro en trozos a derretir ..podeis hacerlo en el microoondas , yo no lo tengo por eso lo hago en un cazo al baño maria lentamente ...menclamos bien , añadimos las ralladuras de naranja  dejamos reposar ..cuando veamos que vuelve a tener consistencia ...bañamos el bizcocho por todos lados y dejamos que se solidifique ..metemos en la nevera como minimo 4 horas .

Hacemos la Trufa falsa de chocolate para el adorno ....

Metemos en el congelador  el brik de 250 gr de nata de montar como minimo 10 minutos antes de hacerlo ...sacamos vaciamos en un bol  con las varillas montamos con velocidad firme , cuando esté la nata compacta y montada echamos las cucharadas de cacao amargo ...( sin azucar) ..mezclamos unos segundos hasta que se integre todo muy bien y añadimos un chorrito de RON ...mezclamos muy bien y metemos nuevamente en el congelador otros 10 minutos  antes de decorar la tarta ...después metemos esta trufa en la manga pastelera con la boquilla que queramos para el dibujo y a decorar .....Por encima y alrrededor  le he puesto unas lagrimitas de chocolate de naranja ....que son ideales .

FELICIDADES ISI ................MAMÁ