TARTA FONDAT DE CANELA CON GERBERAS

Estos 2 últimos meses desde que hice el curso de YOCUNA  de flores , gran  parte del tiempo se lo dedico a practicar , crear flores y composiciones  con esta tecnica  tan bonita de trabajar la pasta de azúcar . En el curso he aprendido métodos para realizar muchas  flores ,  que después decorarán nuestras tartas sorpresa  , por eso he abierto en mi blog  un nuevo apartado  TARTAS Y FLORES EN FONDANT .En este caso he escogido solamente las Gerberas , bulbos de campanillas de invierno  y las hojas del árbol mas antiguo que tenemos en el Parque de Castrelos en VIGO   que se le clasifica como fósil viviente conocido , del que he hecho el modelo para hacer las hojas en la tarta  . Cuando creo  este tipo de composiciones  busco siempre mi inspiración  en la propia naturaleza ...y estas hojas siempre me han llamado la atención por su forma y el árbol  por ser majestuoso y elegante .
Esta es mi composición , sencilla  pero con una interpretación de la naturaleza .

El bizcocho es finísimo , muy fácil de hacer y con un sabor increíble a canela

NGREDIENTES:

• 200 gr de mantequilla 
• 200 gr de azúcar triturado en TMX 
• 200 gr de harina con levadura incorporada 
• 4 huevos pequeños o 3 huevos grandes 
• 1 cucharadita de levadura a mayores 
• 1 cucharada de canela o en su defecto 5 gotas de aroma de canela 

PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA DE CANELA  o Butter Cream 

• 100 gr de mantequilla
• 130 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche 
• 6 gotas de estrato sabor  de canela 

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 190º ...
2. En un bol mezclamos con varillas la mantequilla a temperatura ambiente  con el azúcar hasta que quede una masa suave .(le añadimos las gotas de esencia de canela ) 
3. Añadimos los huevos uno a uno batiendo siempre la mezcla  hasta que quede cremosa 
4. Tamizamos la harina con la levadura  y la canela si utilizamos esta en polvo  y se lo añadimos a la crema que tenemos preparada..mezclamos bien 
5. Si hacemos dos bizcochos  repartimos la mezcla en los dos moldes y nivelamos .Pero yo solo hice uno que luego partí por la mitad .
6. Horneamos 20 -30 minutos bajando el horno a 160º  hasta que veamos que el palillo sale limpio .
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde hasta que podamos desmoldarlo sin que se nos rompa ...dejamos enfriar del todo .
8. Cortamos por la mitad el bizcocho y lo rellenamos de crema de mantequilla con sabor a canela 

Mientras está el bizcocho en el horno hacemos la Crema de Mantequilla o lo que conocemos por Butter Cream .

1. Batimos la mantequilla con el azúcar en polvo hasta obtener una crema fina 
2. Agregamos las cucharadas de leche .....mezclamos bien 
3. Añadimos el sabor de la canela  y si queremos un colorante mezclando bien ...dejamos enriar en la nevera mínimo 30 minutos .

Tenemos cortado en capas el bizcocho  y vamos untando con la Crema de mantequilla de canela ponemos encima la otra parte del bizcocho y untamos todo por encima y lados con la crema de mantequilla .
Estiramos el fondant en mi caso de color chocolate  , lo adaptamos a la forma redondeada del bizcocho cortamos lo sobrante y dejamos secar un poco .

Decoramos con las flores de azucar , gerberas , capullos de campanillas de invierno y hojas de Ginkgo biloba

Espero que os haya gustado mi composición , esta es la foto con Yocuna terminado el curso 

Este es mi trabajo en YOCUNA  

...termino con una foto de la hoja del arbol que me ha inspirado para las hojas de la tarta ....es una belleza .......MARIMI 

Ginkgo biloba