CHESCAKE DE PLATANO CON CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA

Hace unos dias navegando por la red encontré esta receta en un blog " La cuisine de mes racimes by Linda " tenia apuntadas en mi larga lista de pendientes varias con platano ...pero esta me pareció especial ....como siempre he hecho mis variantes ...la base con cacao amargo y añadí al relleno sirope de arce ...., las fotos tienen un atractivo  increible que hace desear hacerlo ya .....esta  es mi  versión de ...   CHESCAKE DE  PLATANO .

INGREDIENTES     -Ingredientes para un molde redondo de 24 cm

• -Para la base de galleta:
• -300g de galletas Digestiv 
• -150g de mantequilla derretida.
• mi variante ..1oo gr de cacao en polvo 
•  
• Para el relleno de queso:
•  (Crema de queso philadelphia tipo de 750g). yo utilicé 500 gr de requeson O CASAL 
• -3 Huevos.
• -180g de azúcar 



SIROPE DE ARCE 

• -1 cucharada  de vainilla liquida ..2 cucharadas de sirope de ARCE  

• Se ralla un limón
• -100g de nata montada -10cl de nata líquida 
• -40g de harina.
•  
• -Para la decoración:
• Los plátanos -4
• -zumo  de un limón
• -40g de nueces picadas

Caramelo a la Mantequilla salada 

-200g de azúcar
-50g de mantequilla salada
-15cl de nata líquida para batir.

Preparación:

-Derretir el azúcar en una cacerola.
-Tan pronto como el caramelo tome el color rubio, añadir la mantequilla a la mezcla de piezas con una cuchara de madera.
-Retirar del fuego añadir la nata...remover siempre sin parar
-Enfriar la salsa para mantenerlo fresco se endurezerá  un poco...pero calentarla antes de servir con el CHESCAKE .para que licue nuevamente .

- Preparación CHESCAKE :

-Precalentar el horno a 180 ° C
-Reduzca a  polvo las galletas, añadir la mantequilla derretida y mi variante EL CACAO AMARGO ..mezclar bien y estirar en la base del molde a utilizar  con fondo desmontable  ...... guardar en el congelador.unos 30 minutos

-Batir el queso crema, en mi caso el requeson O casal  con un poco de azúcar  , la vainilla , la ralladura de limón y agregar los huevos uno a la vez que seguimos batiendo ...
Añadimos despacio la  harina , mezclando bien
Añadimos la nata liquida ...mezclamos bien , el sirope de ARCE  y por ultimo la nata montada .
Mezclar con cuidado de que no se baje ...co una espatula  o mezclador .
-Verter la mezcla sobre la base de galleta que hemos sacadpo de la nevera .
-Hornear durante 20 minutos a 180º y los 10  ultimos minutos ...bajar el horno a 150 ° C
Tiene que estar firme y temblando en el centro.
-Apague el horno y dejar el pastel de queso descansando durante 1 hora con la puerta del horno.entreabierta......

Meter la tarta al menos unas 6 horas en la nevera o de un dia para otro antes de desmoldarla .
Justo antes de servir, adornar con rodajas de banana  rociadas con el jugo de limón,y adornar con las nueces picadas y con restos de la base de galleta desmenuzada .... servir con salsa de caramelo de mantequilla salada recien calentada ......puede ser en microondas .

ESTÁ BUENISIMO .... es el segundo en tres dias .....