STRUDEL DE CEREZAS Y CACAHUETES

A parte de ser uno de los postres favoritos de VIENA y la preparación mas famosa de su repostería ...es uno de mis postres favoritos  siempre lo había hecho de manzana y frutos secos ...esta vez se me ocurrió hacerlo con cerezas y cacahuetes...si lo habéis leído bien cacahuetes ...una revolución de sabores ....que combinación perfecta con las cerezas ...hecho muy simple sin apenas complicación  y con pasta filo . Esta es mi versión particular del strudel ..no lleva galleta ni los frutos secos tradicionales  (avellanas, almendras..etc ) ni canela ..solamente dos ingredientes cerezas y cacahuetes tostados y salados .
este es el resultado ..........................

INGREDIENTES .-

• 5 hojas de pasta filo 
• 1 kg de cerezas deshuesadas 
• 4 cucharadas de fructosa ...o azúcar 
• 4 cucharadas de cacahuetes salados triturados en molinillo 
• 1 cucharada de cacahuetes salados en trocitos pequeños 
• 50 gr de mantequilla licuada para untar la pasta filo y el strudel .
• azúcar glas ..para espolvorear al final 

PREPARACION .- 

1. Precalentamos el horno a 190º C
2. Una vez sacado el hueso a las cerezas , las ponemos en un caso con un poco de agua y le añadimos la fructosa ..dejamos que se haga lentamente hasta que se forme como una mermelada pero con las cerezas sin triturar ...dejamos enfriar 
3. Mientras en un molinillo de café trituramos los cacahuetes como si fuera harina  y cortamos la cucharada restante en trocitos muy pequeños ...reservamos 
4. Una vez hayan enfriado las cerezas le añadimos la harina de cacahuete que acabamos de hacer  mezclamos muy bien .y los trocitos que hemos picado 
5. Ponemos un paño estirado y lo salpicamos con un poco de harina 
6. Ponemos la primera hoja de pasta filo , la untamos toda con la mantequilla licuada .
7. .pintándola muy bien
8. Ponemos la siguiente hoja de pasta filo encima ..volvemos a pintar con la mantequilla ...y así hasta terminar la ultima hoja ..es decir la 5ª .....
9. echamos encima toda la mezcla de las cerezas y cacahuete que tenemos preparada acomodando la bien  todo a lo largo y comenzamos a envolver como si fuese un rulo ...antes de llegar al final nuevamente pintamos con mantequilla los bordes ...cerramos y ponemos en la bandeja de horno 

1. Procuramos que quede por debajo la junta del cierre ....pintamos con mantequilla todo por encima y los lados ...metemos al horno en el centro y dejamos que se haga 30 minutos ......

Sacamos y ponemos con cuidado en una fuente ..espolvoreamos con azucar glas...listo para tomar