ROTI ...PAN INDIO

Siguiendo mis apuntes de panes del mundo ..esta vez he querido hacer este ROTI ..se traduce .."pan a lo largo del subcontinente"...es un pan fino  no levado que se prepara rapidamente con tan solo ..harina integral , agua , sal y un poco de aceite .Una vez hecha la masa ...se extiende muy fina y se pone a cocer sobre una parrilla muy caliente ..se infla rapidamente ..le damos la vuelta y guardamos bajo un paño para que no pierda su calor .Se acompaña con salsas variadas y con arroz blanco  o cereales ..en mi caso hice una salsa un poco picante de champiñones ...vereis ..lo hice para la cena ..volaron ..si si volaron ..es un pan sencillo pero  muy ineteresante .

INGREDIENTES .- PARA 12 PANES

• 300 gr de harina integral ..o harina de trigo normal 
• 2 cditas de sal 
• 1 cda de levadura en polvo
• 75 gr de coco rallado seco 
• 40 gr de mantequilla en dados 
• 1 cebolla pequeña 
• 1 huevo mediano batido 
• 1 chile picadito ..picante ..yo no lo utilicé para la masa ...si para la salsa de relleno 

PARA LA SALSA DE RELLENO .-

• 2 cebollas rojas muy picadas 
• 1/2 bandeja de champiñones frescos fileteados con mandolina 
• 1 brik pequeño  de tomate frito 
• 1 pimiento rojo muy picado 
• un poco de chile picadito ...picante 
• 1 vaso de caldo de verduras .
• sal , pimienta  y especies indias ..las que tengais .

PREPARACION .- 

1. Mezclamos en un cuenco grande ..la harina ,sal, el coco y la levadura en polvo ...con las yemas de los dedos vamos disolviendo la mantequilla ..hasta que la mezcla parezcan migas 
2. Picamos muy pequeñita la cebolla que añadimos a la mezcla anterior ...batimos el huevo y se los añadimos a la vez que 200ml de agua  muy fria ...mezclamos bien hasta que tengamos una masa blanda 
3. la envolvemos en plastico y que repose 45 minutos a temperatura ambiente .
4. Dividimos la masa en porciones de un tamaño medio  y estiramos lo mas fino posible
5. Tenemos calentando la crepera o parrilla donde las vayamos a cocinar..preferentemente de hierro
6. Untamos un poco con mantequilla derretida o aceite ....yo utilicé oliva 1º

Ponemos cada vez una ..dejamos que infle y damos la vuelta ....que se doren ..sacamos y apilamos dentro de un paño en un plato para que no pierdan el calor .

Mientras la masa reposa ..comenzamos a hacer el relleno 

1. En un cazo ponemos aceite de oliva y doramos la cebolla y el pimiento rojo ..dejamos que se pochen 
2. añadimos los champiñones fileteados y dejamos dandole vueltas que se hagan un poco ..anaimos sal pimienta y el chile picante muy picado ...dejamos que se hagan un poco 
3. añadimos el brik de tomate frito y el vaso de caldo de verduras ...dejamos que reduzca
4. añadimos las especies indias si tenemos ...sinó la que os parezcan...dejamos templar 

Se pone encima de cada pan una cucharada de este relleno y se comen como las tortitas mejicanas  o mojando en la salsa .cojiendo con cada trozo de ROTI UN POCO DE SALSA a forma de cuchara ......

TENEMOS TODO LISTO PARA DEGUSTAR EL ROTI