PAN NEGRO TIPO MOLDE CON MIX DE SEMILLAS

Este fin de semana he querido nuevamente hacer pan negro..pero esta vez en forma de molde y con semillas , utilizando una cajita que compré en el Corte Inglés que tiene cantidad ( pipas , calabaza , piñones , uvas pasas ...etc) .La veis en la foto mas abajo ...he buscado en webs de artesanos de pan y he encontrado esta que es muy sencilla pero que incorpora semillas ...claro yo la he adaptado a las que tengo ....
las fuentes han sido .http://www.mis-recetas.org ,/ http://www.ellaboratoriogastronomico.com/ http://eldelantalverde.wordpress.com/ Y http://www.solopanes.com esta ultima es una de las mas completas en hacer panes merece la pena que la visiteis ..a mi personalmente me encanta , suelo leer y tomar nota frecuentemente en esta web   de lo que mas me gusta... para hacerlo .

INGREDIENTES 

• • 250 g de harina integral fina
  • 250 g de harina  de fuerza 
  • 80 g de levadura
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 2 cucharadas dea azúcar moreno 
  • 1/2 vaso de aceite oliva 
  • 150 gr de semillas del combinado MIX 
  • Agua cantidad necesaria sobre... 250 ml templada 
  • 2 cucharadas soperas de harina de malta tostada 

PREPARACION 

Si lo haceis a mano .-

Mezclar todos los ingredientes en seco, hacer un hueco en el centro, allí depositar la levadura e incorporarle 150 cm. cúbicos de agua tibia y una cucharada de azúcar moreno , dejar descansar en lugar templado hasta que prenda la levadura (se vuelve espumosa).

Agregar el aceite a la masa y comenzar el amasado, agregándole  mas agua, de a poco, hasta lograr una masa elástica, incorporarle las semillas (reservar un poco de semillas para pintar los panes por arriba), descansar aproximadamente 20’.

Luego volver a amasar y armar bollos grandes (500 g aproximadamente) hacerle un pequeño corta a cada pieza , pintar con un poco de agua y espolvorear las semillas de sésamo.O las que querais .

SI LA HACEIS CON PANIFICADORA 

1º.- Poner todos los liquidos en la vasija ..el agua templada ,el aceite ,la levadura disuelta en el agua , el azucar moreno ...añadir las cucharadas de malta y poco a poco la harina ..comenzar a utilizar el programa en mi caso el nº9 que dura 15 minutos ..cuando las palas hacen el movimiento seguido ..es cuando añadis una vez ligada la masa y que faltan solamente 3 minutos para terminar ..... las semillas .

Sacamos la masa y añadimos mas  semillas hasta completar la cantidad intentando que se mezclen bien con la masa . DEJAMOS LEVEDAR EN UN BOL EN UN SITIO CALIENTE .

Preparamos el molde donde vamos a hacer el pan ....lo untamos con mantequilla y harina ...metemos la masa y de damos unos cortes para que abra .....dejamos que aumente de volumen .

Dejar levedar hasta el doble de su volumen inicial y hornear por 35’ a 40’ a horno medio.en mi caso 180º.

Es un pan ideal pàra tomar al desayuno con queso de untar y mermelada ...con fiambre y mantequilla .