MAGRET DE PATO CON VERDURAS Y SALSA AL VINAGRE DE MODENA

Esta receta la hice a raiz de apetecernos tomar verduras , para comenzar a cambiar un poco las comidas que hasta este momento hacia  , entonces me plantee hacer un plato unico que ademas fuese atractivo ...que no solo fuese de verdura , que tuviese ese punto diferente y que nos gustase a todos .
Tenia ademas un MAGRET DE PATO que habia comprado ...entonces idee esa combinacion y asi consumimos ambas cosas.

ASI RESULTO.-

INGREDIENTES .-

• 1 pechuga de pato ...o magret fresca .
• 300 gr de judias verdes ....(vainas)
• 1 cebolla mediana picada en rodajas
• 2 tomates medianos
• 4 champiñones grandes frescos cortados en trozos
• 1 calabacin cortado en trozos
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva ...para freir el pato y guisar las judias
• 1/2 litro de caldo de verduras ....o de agua y 1 pastilla de potenciador de verduras.
• sal a gusto
• vinagre de MODENA y perejil picado
• COMO SE HACE.-

Primeramente sacamos del encaje hermetico en el que viene ...el MAGRET DE PATO, le damos unos cortes a la piel y le echamos sal y pimienta por ambos lados.- reservar.

En una tartera mediana despues de lavar los vegetales ........ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva ...picamos la cebolla ,las judias las cortamos en tiras finas  y dejamos saltear a fuego vivo 4 minutos

Le añadimos el tomate cortado en trozos y el calabacin ...dejamos hacerse 4 minutos mas a fuego vivo y entonces le echamos el champiñon cortado en dados

Salteamos durante 3 minutos ....le añadimos el vino blanco dejamos que se evapore durante un rato y a continuacion le echamos el caldo de verduras ....o el agua  y la pastilla de potenciador

Dejamos que hierva durante 15 minutos a fuego fuerte ...hasta que se reduzca casi todo el jugo ...entonces esta listo ...apagamos y tapamos .

Comenzamos con el magret....En una sarten ponemos un poco de aceite ...muy poco...y cuando este caliente metemos el magret entero ....primero por la piel durante 3 minutos ...le damos la vuelta ....y otros 3 minutos....comprobando que se haga pero que no se queme .
Esta listo ....se corta en rodajas ..pero como no nos gusta que quede crudo por dentro ...lo he vuelta a apasar en la salsa que soltó antes en la misma sarten

cuando ha tomado color por ambos lados ....esta listo ...se saca y reserva .
En ese jugo caliente se echa un  chorro de vinagre de modena y se deja reducir ...un poco de perejil y listo para servir .
Colocamos un monton del salteado de verduras como base ...y encima unas porciones de magret.....

Lo bañamos con unas cucharadas de la salsa de balsamico ...y esta listo para comer .

ESTE ES EL RESULTADO

MUY BUENO