CONEJO ASADO CON LECHE DE COCO Y PURE DE PATATA

Esta receta de conejo la he querido hacer con condimentos diferentes a los tradicionales .. me he basado en una receta  que he leido del blog de  Stefania  que transcribo de seguido  http://coolchicstyleconfidential.blogspot.com/  tiene un blog muy interesante con recetas realmente novedosas de combinaciones orientales , ESTE ESTILO DE RECETAS CON LECHE DE COCO LAS HE VISTO EN VARIOS BLOGS  DE MALASIA  A LOS QUE SIGO , sobre todo unp de mi amiga HANN .....  personalmente me encantan .
Con esta receta que he variado en algunas cosas , adaptandolas a lo que tenia en casa,  concurso  en el Pucherete de mary .... Espero guste ... desde luego a nosotros que la hemos probado ...nos ha encantado .
ASI QUEDO .-

COMO LO HICE .-
INGREDIENTES .-
4 Muslos de conejo enteros (parte de arriba y de abajo)
1 cebolla cortada en trozos medianos
unas ramas de romero desaciendo las hojas
una cucharadita de oregano
una cucharadita de salvia
una cucharadita de comino en polvo
un chorro de aceite de oliva virgen
el zumo de medio limon
un poco de sal
5 patatas medianas para el pure
2 briks pequeños de leche de coco .

PRIMERO .- ponemos en un recipiente los muslos del conejo ..
En un bol pequeño echamos el aceite , la sal.  todas las especies  y el zumo del limon ...revolvemos bien

Echamos encima del conejo esta salsa  que acabamos de hacer ,untamos bien los muslos del conejo por ambas partes y echamos la cebolla cortada en trozos grandes ...todo junto ...lo dejamos dos horas reposando dandole vueltas de vez en cuando para que coja el sabor .

En una tartera ponemos agua  a cocer una vez peladas las patatas las echamos y dejamos hervir hasta que esten blandas ...para hacer un pure .
Una vez  cocidas reservamos en el agua hasta que el conejo este asado.

CALENTAMOS EL HORNO a 160-180 grados unos cinco minutos antes  de meter el conejo .
En una fuente un poco profunda  ...untada con un poco de aceite de oliva ...ponemos los muslos del conejo con todos los ingredientes del adobo y su salsa....le echamos un vaso y medio de agua   y un brik de la leche de COCO , metemos al horno durante 35-40 minutos ....a fuego medio ...mirando que no se queme y dandole vuenta de vez en cuando y regandolo con el jugo .

Una vez que esta asado ...lo sacamos  y reservamos con el jugo

Mientras hacemos el pure de patata esmagando las patatas con un tenedor , le echamos una cucharada de mantequilla salada y un poco de leche de coco ,unas especies de oregano y salvia picaditas .

Esta listo para servir

ASI RESULTO

CON UN SABOR EXCELENTE

Espero que os guste