PUDING DE PESCADO Y ARROZ CON SALSA DE SETAS

Estamos  en tiempo de setas , los aficionados  gourmets  por esta epoca suben a los montes para recoger su cosecha que aparte de  entretenerles en su tiempo libre  les aporta una satisfacion personal de recoger  para cocinar y comer .
Tengo amigos que por esta epoca recogen cantidades importantes de diferentes variedades claro esta saben direfenciarlas y a parte pertenecen a sociedades micologicas , en las que una vez que recogen se juntan para hacerlas de diferentes formas y comerselas todos juntos disfrutando el momento .Yo fui una vez a recoger con ellos y despues las cocinamos y nos las comimos yo con un poco de recelo pero estaban buenisimas ....Esta receta la he hecho con champiñon la mas asequible y comun ..es de cultivo.  Me gustan mucho los ROVELLONES  pero  me tengo que 
conformar con comerlos en conserva .

VAMOS CON LA RECETA 
INGREDIENTES.-   PARA  CUATRO PERSONAS  
4 huevos grandes
100 gr de arroz cocido
500 gr de filetes merluza (pueden ser  congelados )
1 envase de nata liquida  200 gr 
2 vasos de leche normal
1 cebolla 1 pimiento verde
un vaso de tomate frito y 1 tomate mediano maduro
sal, pimienta ,tres cucharadas colmadas de harina 
PARA LA SALSA DE SETAS
1 bandeja de champiñones  fileteados
1/2 cebolla muy picada 
2 cucharadas de harina y caldo vegetal
1 cuchara de jugo de carne concentrado.

PREPARACION 

En una sarten se hace un sofrito con la cebolla el pimiento picado y el tomate ,una vez pochado se echa en la batidora y se le añade el tomate frito , la nata , la leche , los 4 huevos , la pimienta y si se nota muy liquido se le echa las cucharadas de harina segun necesite ,se bate todo a velocidad 4  unos 16 segundos.
Previamente se han cocido al vapor o en microondas los filetes de merluza , se desmenuzan y se echan en la batidora con el preparado anterior, se bate 1 minuto a velocidad 4 .


 Preparamosn un molde   lo untamos con mantequilla y pan rallado y vertemos todo lo que hemos triturado en el vaso de la batidora y a continuacion se le echan desgranados el arroz cocido dejando que caiga segun quiera , no se remueve .
Se calienta el horno a 180º durante 8 minutos y se pone el molde donde tenemos el puding AL BAÑO MARIA EN OTRO RECIPIENTE  , se mete al horno entre 45  y 60 minutos ,vamos pinchando poco a poco y cuando salga la aguja seca apagamos el horno y dejamos reposar dentro 1 cuarto de hora mas

Desmoldamos cuando se enfrie  .

Mientras tanto en una tartera pequeña echamos un poco de aceite y cebollita picada muy menuda fileteamos los champiñones y los echamos dejamos pocharlos le echamos la harina y dejamos que se tueste un poco le echamos un  poco de caldo vegetal disolvemos bien con la harina ,que quede un poco ligero y le echamos el jugo de carne concentrado , que se haga 12 minutos hasta que espese ligeramente , tiene que quedar como una bechamel ligera .
Estamos listos para servir  y emplatar ver imagenes ...se puede comer con diferentes salsas...... con la salsa americana, con salsa de guisantes , con salsa mayonesa si se come en frio , con salsa de queso roquefort o con aquella SALSA QUE MAS OS GUSTE .