ATUN AL MOJO HERVIDO ..COCINA CANARIA .. ROUS Y 2º PREMIO EN SU CONCURSO ...

Es una gran alegria la que me lleve al tener el email de ROUS .del blog COMER ESPECIAL .en el que me comunicaba el segundo premio de su concurso ... DE PASTELES   la verdad es que por su limitacion en tantos productos ha sido un poco complicado el ponerme  en el lugar de esas personas que  no pueden tomar de todo..que tienen intolerancias y que se les hace dificil por la cantidad de productos que les estan vetados .
Mas aun en cuestion de postres ....pues como a tod@s se nos van los ojos ...
La verdad es que es mi primer premio...que lo festejo por ese doble motivo..mucho mas .
GRACIAS ROUS ..por ese envio tan completo ..como me apasionan los libros de recetas ...ha sido mi regalo ideal , pues de otra manera no lo hubiera conseguido ...ya me lo he devorado .. como ves he escogido para este post esta receta como homenaje a Canarias ......y a Ti .sacada de ese libro que me ha tocado ... espero te guste .
ASI SALIO ...

COMO SE HACE 

• INGREDIENTES .-
• 500 gr de lomo de atun limpio cortado en tacos 
• aceite de oliva , sal , laurel 
• unas cucharadas de mojo rojo 

MOJO ROJO .- 150gr de pimienta roja seca ...yo utilice CHORICEROS

• 175 de ajos limpios
• 13 gr de comino en grano tostados ..yo utilice los que tenia 
• 30 gr sal gorda 
• 350 de pimenton dulce 
• 250 de vinagre de vino añejo ..yo utilice el que tenia 
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 50 gr de almendra tostada...pulverizada 
• Estas son las medidas para hacer una gran cantidad de MOJO ..pero yo utilice la mitad de todo .

PARA LAS TORTAS DE GOFIO .- 

• 4 patatas cocidas
• 50 gr de panceta
• 25 gr de higos secos 
• 1 cda de pasas de corinto, pimienta, 1 cebolla pequeña , 1 diente de ajo , sal .perejil
• mantequilla y aceite de oliva 
• Y LA HARINA DE GOFIO ....que me ha mandado ROUS 
• 
  

Primero hacemos el MOJO ROJO .....En una cacerola ponemos agua a hervir ..echamos los pimientos choriceros sin las pepitas...dejando que se escalden unos segundos ....los sacamos con un poco de agua y dejamos que permanezcan en esa agua como 3 horas......al pasar este tiempo se escurren bien y se secan ...se mezclan con el resto de ingredientes ...dejamos reposar al menos 2 dias ....pasado este tiempo se tritura todo ..pero que no quede un pure fino ...no escurrimos el agua .....se añade aceite y vinagre ....reposar .


Ahora toca preparar el ATUN .- En una cacerola ponemos agua a hervir ...y escaldamos unos minutos las rodajas del atun se retira del agua y se forman los trocitos  ...lo mezclamos con el mojo rojo un poco de aceite y un poco de agua  ...cocemos todo junto....se apaga y tapa ...reservamos .

Hacemos LAS TORTAS DE GOFIO .- Preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo picados utilizando el aceite de freir primeramente la panceta en trocitos .....a este sofrito se le añaden las patatas esmagadas y el resto de los ingredientes picados muy finos .Despues de haber mezclado todo se le añaden unas cucharadas de harina de Gofio ...sal pimienta ....se forman las tortas del tamaño de una hamburguesa ...y las doramos en una sarten con un poco de mantequilla con aceite ...o se meten al horno ...yo las frei .

Una vez que tenemos todas las cosas preparadas ...simplemente es servir .............y degustar .
ASI RESULTO

Lo que es un poco laborioso es hacer el Mojo ROJO ..pues me han faltado ingredientes reales ...los he tenido que variar ...y las tortas de gofio al ser las primeras se me han pasado un poco ...las siguientes ya me saldran como en el libro ....jeje .

Este es el SEGUNDO PREMIO ...unas papas  en su cestita ..harina de GOFIO ..Mojo picante y el libro que es una maravilla con recetas tradicionales CANARIAS.....de donde he sacado esta del Post de hoy

Este es el pastel con el que  he concursado..podeis ver la receta aqui ...... 

ESTOY FELIZ DE HABER CONSEGUIDO POR PRIMERA VEZ UN PREMIO 

GRACIAS ROUS Y A LOS QUE ME HAN VOTADO .

LA RECETA EN HONOR A CANARIAS Y A TI ROUS DE ESE LIBRO QUE ME HAS MANDADO