PUDING DE COLIFLOR CON VELOUTE DE TOMATE CHERRY

Que hacer cuando te sobra coliflor ?...se nos ocurren muchas cosas, pero parece que siempre las mismas ..el caso es que me dije como sabra en forma de puding ?...y el caso es que siguiendo las pautas de ingredientes para los puding y añadiendo un poco de imaginacion ha salido esta delicia ...lo importante es que se ha terminado y le he dado un sabor diferente , eso si he aprovechado hasta las hojas tiernas de la coliflor...provarlo .
ASI SALIO

INGREDIENTES

• una coliflor pequeña ...en mi caso es la mitad de una grande
• 1 envase de 250 gr de nata de cocinar
• 3 huevos medianos
• 6 lonchas de queso fundido ....de ese para sandwichs
• 1/2 vaso de leche entera
• 2 cucharadas de maicena
• sal , 1/2 pastilla de potenciador de verduras

PARA LA SALSA VELOUTE

• 3/4 de litro del agua donde se cocio la coliflor ...
• 3 cucharadas de maicena ...o harina
• 5 o 6 tomates cherri previamente salteados con aceite y ajo picadito
• un manojo de perejil muy picadiato

LO HACEMOS

1. En un bol mezclamos ..los huevos batidos con la nata y unas cucharadas del caldo de cocer la coliflor caliente ....en el que hemos disuelta las 2 cucharadas de maicena.
2. salpimentamos ...echamos la coliflor cocida , mezclamos muy bien tiene que quedar un poco espesa
3. Preparamos un molde con la forma deseada untado con mantequilla y comenzamos a poner la mitad de esta mezcla ..rellenamos bien todos los lados .....
4. ponemos a continuacion todas las lonchas de queso .......y despùes el resto de la mezcla 

Precalentamos el horno a 180º y metemos 30 minutos  al baño maria...la preparacion .
Mientras hacemos LA VELOUTE

1. En un cazo ponemos un poco de mantequilla,como 1 cucharada  ...cuando esta caliente le añadimos las cuchardas de maicena ...dejamos que se integre bien ...lentamente
2. Comenzamos a añadir poco a poco y removiendo el caldo de cocer la coliflor ....
3. Con anticipacion hemos salteado en una sarten con un diente de ajo muy picadito los tomates cherry los aplastamos .....no demasiado.
4. cuando tenemos la veloute ya toda integrada le añadimos el salteado de tomates cherry...damos vueltas ..anadimos el perejil ..probamos de sal y reservamos .......

Vemos que ya ha pasado el tiempo del horno , hemos sadado el puding ..ha enfriado,,,, hemos desmoldado.
lo ponemos en una fuente y por encina caliente le echamos la VELOUTE .......

ASI RESULTO