FIDEUA DE VERDURAS , BIMI Y GAMBAS

Cuando comienza el calor  las comidas varían rápidamente ...en mi caso las verduras aparecen y
 las combinaciones con pastas y arroces es lo mas habitual ...
Esta receta es con verduras que hay que utilizar antes de que se estropeen y además añadir una que me gusta mucho y cada vez que la  veo la compro ..el bimi ...para componer el plato se me ocurrió unas gambas de las peladas  y resultó delicioso .....
En mi caso también hice unos calamares a la romana  que en casa nos encantan  con un postre bebible

 un batido frió de fresón con nata que con el calor que hacia  fue el colofón a esta comida de aprovechamiento ....

INGREDIENTES .-

• 400 gr de fideos especiales de fideuá
• 1 litro de caldo de verduras  casero ( puerro zanahoria pimientos cebolla apio ...etc)
• 100 gr de carne de calabaza  cortada en lonchas muy finas 
• 2 tomates pera grandes y maduros 
• medio calabacin cortado en lonchas finas 
• 1 paquete de bimi 
• 1 diente de ajo , 1 hoja de laurel ..azafrán ..o curcuma..o colorante ..o pimentón como yo 
• aceite de oliva 1 grado
• 1 bolsa de gambas peladas 
• perejil un manojo ...al gusto 

 PREPARACIÓN .-

• Cuando vamos a preparar este plato lo primero es tener los fideos típicos de fideuá  gruesos y huecos por dentro ..si no se tienen ....utilizar la pasta que tengáis en vuestro supermercado.....eso si tiene que ser corta .
• Comenzamos cortando las verduras ..pelamos el diente de ajo..reservamos..lavamos el tomate , la calabaza ,el calabacin ,,,y cortamos en laminas finas la calabaza y el calabacin ..el tomate en dados y los brotes de bimi..el tallo lo cortamos en dados pequeños
• En una paellera o cazuela con un poco de fondo añadimos el chorro generoso de aceite de oliva ponemos a calentar  a medio fuego ..
• Comenzamos a sofreír todas las verduras ..primero la calabaza ... el calabacin los tallos de bimi
• ..sacamos 
• Añadimos el tomate cuando empiece a poder esmagarse añadimos nuevamente  las verduras salteadas  y el caldo de verduras  caliente ..dejando parte para ir añadiendo si es necesario al final
• Cuando comience a hervir se baja el fuego a intensidad media ..echamos los fideos y los brotes de bimi ..vamos añadiendo más caldo si vemos que se seca mucho
• Es el momento de añadir o el azafrán ...o curcuma ..o colorante --o pimentón dulce 
• dejamos que se haga lentamente 
• Mientras en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva ...salteamos el ajo en laminas con las gambas peladas ..dejamos que se hagan como al ajillo espolvoreamos con un poco de sal y el perejil picado ...reservamos 
• Cuando la fideuá está lista  a nuestro gusto de jugo ..echamos por encima las gambas al ajllo ...tapamos ..apagamos .y reposa  unos 10 minutos 
• Probamos el punto de sal ...está listo para servir

Es un plato muy completo ...ideal para estos momentos de calor que no quieres comer en exceso y te apetecen cosas ligeras ........................MARIMI