ROSQUILLAS DE CALABAZA , AVELLANAS Y ARANDANOS ROJOS ... DULCES DE SAMAIN

Estamos en plena fiesta de Samain ...fiesta de origen Celta pagana cuenta la leyenda que los celtas celebraban cada 31 de octubre la fiesta del "Samaín"está considerada como la festividad de origen celta más importante del período pagano, relegada  hasta no hace muchos años por esta tradición anglosajona, consistía en un rito para conmemorar el final de la temporada de cosecha, en el que toman protagonismo las calabazas...también  conjuros, y  ánimas caminando por las calles, con 

manifestaciones  de la muerte y de la necesidad de ahuyentar a todos los malos espíritus.

Magos, brujas, curanderos, calaveras, murciélagos y telarañas toman las calles para alejar cualquier mal que esté merodeando ---escuelas de hechiceros, desfiles y distintos aquelarres completan, a su modo, esta protección sobre los ciudadanos.

El maestro Rafael López Loureiro de Cedeira  recalca la importancia del 1 de noviembre para los celtas, resalta esa fecha como día principal y como noche tenebrosa. “Era el día de asamblea en los cementerios, se juntaban los vivos con los muertos, seguimos a día de hoy yendo a los cementerios. La Iglesia tuvo que cristianizarlo y le llamó Todos los Santos, porque no podían ir para rendir tributo a los difuntos.

Por ejemplo, Ribadavia (Ourense) cuenta con una 'Noite Meiga' Con la puesta de sol,del día 31 de  madrugada, una comitiva forma al desfile de la conocida como Santa Compaña,  antes hay danzas singulares con las que se pretende vivir un Samaín auténtico.Ourense es una de las urbes que más se vuelca con esta costumbre,las calabazas  huecas  con una vela en su interior en cualquier cruce de caminos.Las tradicionales calabazas, en las Rías Baixas se llaman calacús y es la Santa Compaña la más terrorífica visión de la noche del 31 de octubre

Al "Samaín" se le añaden los magostos -hogueras familiares y entre amigos para asar castañas al aire libre- y la conmemoración típica del Día de Todos los Santos.

INGREDIENTES .-Para la masa 

Esta receta puede hacerse en Panificadora  en el programa para masa ..

También puede hacerse en TMX y en procesadora o robots de cocina como Kenwood 

y a mano claro ....

• 1 huevo grande batido
• 150 ml de leche  normal ...yo utilicé soja 
• 75 gr mantequilla sin sal ablandada 
• 1/4 cucharadita de sal 
• 325 gr harina de fuerza para pan 
• 75 gr de avellana tostada molida 
• 50 gr de azúcar moreno 10 gr de levadura de panadero 
• 150gr de arándanos rojos secos 
• 100 gr de pulpa de calabaza ....muy escurrida y esmagada

PARA EL ACABADO .-

• Huevo batido para pintar
• avellanas  en grano o fileteadas podeis hacerlo en TMX o similares 
• azúcar empapado en Frangelico (licor de avellanas ) 

Salen unas 16 rosquillas ..dependiendo del tamaño que hagáis ....y son blanditas .

 PREPARACIÓN .-

• si lo hacéis en panificadora ..primeramente se ponen todos los líquidos  los 75 gr de avellanas la sal menos la mantequilla y arándanos 
• después se añade la harina sobre 400 gr y se deja integrar para ver como queda ligado...si necesita más se añaden los 100 gr restantes ...dejamos que termine el programa  de 15 minutos 
• Programamos nuevamente  otros 15 minutos y añadimos poco a poco la pulpa de la calabaza dejamos que se mezcle bien y es el momento de añadir la mantequilla liquida y templada ....mezclar bien
• Termina el programa ..sacamos la masa y les añadimos los arándanos ..amasando a mano unos 5 minutos más ...dejamos reposar tapada 30 minutos en lugar templado
•  volteamos en el mesado y cortamos porciones ..hacemos bolitas y un agujero en el medio ..como si fueran donuts 
• Los ponemos en las bandejas de horno con papel , tapamos con plástico o paños dejamos  que levede hasta que mínimo duplique su volumen ..

En este tiempo preparamos el huevo batido y el azúcar mojado con Frangelico (licor de avellanas) como para el roscón ´´ý las avellanas 

• Pasado el tiempo de levado y encendido el horno  a 200 grados unos 10 minutos antes .....
• Pintamos las rosquillas con el huevo ,espolvoreamos con trozos de avellana picada y colocamos unos arándanos en las esquinas ....
• esparcimos la mezcla de azúcar con frangelico y metemos al horno 
• unos 15 minutos hasta que suban y se doren ligeramente 
• Sacamos ..dejamos enfriar  y están listos para tomar 

 Que paséis un feliz fin de semana .........con muchos recuerdos y sabores dulces ....MARIMI