TARTA SACHER.. CON SIROPE DE LICOR CAFÉ CASERO .....SIN PALABRAS

Estos dias me han regalado una botellita de licor cafe artesanal ...una vecina muy generosa porque su formula nada tiene que ver con todos los que he probado ..incluso los que se venden con denominacion de origen ..... Tiene un gusto delicioso y mucho cuerpo  por lo que se me ocurrió para bañar esta tarta que ya de por si es fantastica hacer un pòco de sirope  de licor café para bañarla  y le añadí un poco a la nata montada para decorarla con un poco de café instantaneo..
Menuda bomba de combicacion de sabores ...está increible

 Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).

No es la primera tarta Sacher--- Sachertorte  ( tarta de chocolate tipica de Austria ) que hago  pero he querido estrenar mi regalo del dia de la Madre  y me ha salido genial con la maquina que me han regalado mis amores ....es una ayuda importante tener este tipo de procesadoras que hacen este trabajo  mucho mas facil ..contentisima con mi regalo .
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Ahora comienzo a describir la receta de la Tarta Sacher  que he hecho con mi sirope de licor café .

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INGREDIENTES

• - 180 gr. de chocolate
  - 180 gr. de azúcar
  - 180 gr. de mantequilla
  - 7 huevos grandes
  - 110 gr. de harina
  - 60 gr. de almendras bien molidas
  - Mermelada de albaricoque aconsejablemente
  
  Para la cobertura 
  - 150 gr. de chocolate tipo fondant para tartas
  - 2 cucharadas de mantequilla, no margarina
  - 4 cucharadas grandes de nata líquida

PARA RELLENO .-
Mermelada de ciruela  verde ...puede ser también melocoton ..o la mermelada que mas te guste.

Para bañar la tarta 
200 gr de chocolate de cobertura  con 50 gr de mantequilla pomada y 50 cc de leche

Para DECORARLA 
250 gr de nata de montar con un sobre de café instantaneo ......montarla y enfriar nevera .

Para hacer SIROPE DE LICOR CAFÉ ...
 2 tazas de licor café  con 3 cucharadas de azucar ...calentar hasta formar un jarabe ...como si fuese caramelo ....dejar reposar y enfriar ......

PREPARACION

• Primero ponemos a derretir la tableta de chocolate  al baño maria ...una vez derretido dejamos enfiar o templar ...
• Batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos... 
• Al mismo tiempo en la procesadora o con la batidora de varillas manual batimos la mantequilla hasta que nos quede espumosa  le vamos añadiendo poco a poco el azucar  y las yemas de huevo una a una ..al principio parece que se nos corta pero despues se integran totalmente 
• Es el momento de mezclar la harina con las almendras y sin dejar de ba<tir añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos y mantequilla 
• Es el momento de incorporar las claras a punto de nieve  con movimientos envolventes
• Tenemos preparado un molde ..en micaso de silicona ..untado con mantequilla 
• Vertemos la mezcla  y metemos al horno que tenemos previamente caliente a 180 grados unos 50 minutos ..pinchamos para ver si sale limpio para ver si está listo .
• Sacamos del horno dejandolo templar .....tirando a casi frio ..cortamos por la mitad en forma horizontal y lo rellenamos de la mermelada en mi caso de ciruela verde disuelta en un poco de agua templada ..le ponemos la parte de arriba y bañamos con la mermelada nuevamente por encima del bizcocho ...
• dejamos enfriar totalmente en la nevera ..
• Mientras preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla y las 4 cucharadas de nata liquida ...cuando este fundida  dejamos que repose un poco para que esté con cuerpo y es cuando bañamos la tarta ...
• recogemos el chocolate que cae y se lo añadimos nuevamente ...dejamos enfriar en nevera de un dia para otro ...

La tarta al enfriarse se estabiliza y coge un aspecto delicioso...es el momento de montar nata con el café ..ver paso DECORARLA ...simplememnte es montar la nata con el café soluble y dejar enfriar ..meter en manga con boquilla de estrella y decorarla  al gusto .....

Tenemos preparado y reposando el sirope de licor café ......
En el momento de servir la tarta es cuando se riega con un poco de este sirope ....está de rechupete ...Es una tarta viciosa ..muy viciosa ............. MARIMI