PASTEL DE ARROZ CON CALAMARES A LA DIJONNAISE MAILLE

Que cantidad de combinaciones se pueden hacer con tan solo 2 productos  arroz y calamares ....pues en mi caso la imaginación manda  guisar  los calamares  es lo primero pero después viene  la composición del plato ...en este caso el arroz va con maíz y juliana de calabacín  mezclado con mostaza  a la Dijonnaise  Mielle ....lo he hecho como plato único ....experimentar en la cocina es lo que mas me gusta sobre todo con productos tan excelentes y naturales como estos ....Muchas veces tenemos que cocinar platos únicos , la falta de tiempo hace que recurramos a estas composiciones.....

INGREDIENTES:

• 1 kilo de calamares frescos limpios y cortados en trozos 
• 1 cebolla mediana 
• 2 ajos muy picaditos y 2 hojas de laurel 
• 1 pimiento rojo mediano y un pimiento verde  muy picaditos 
• 2 tomates pera maduros  y 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 litro de caldo de pescado .
• especies .....sal pimienta y orégano 
• Maicena 1 cdita  para engordar la salsa 

Como guarnición 

• 1/2 kilo de arroz bomba 
• agua para cocerlo
• sal, pimienta 
• 1 lata de maíz dulce y 1 calabacin mediano cortado en juliana con mandolina .

Unas cucharadas de mostaza  a la Dijonnaise  MAILLE

PREPARACIÓN:

• Limpiamos los calamares y los cortamos en trozos gorditos  .
• En una tartera con medio fondo   ponemos el aceite a fuego medio, con el laurel y los ajos.y salteamos los calamares ...sacamos y reservamos 
• Cuando empiecen a dorarse, añadimos  la cebolla y salamos  remover nuevamente ....cuando tomen un poco de color añadimos los pimientos y a los 4 minutos añadimos los tomates a cubitos ....le damos vueltas para que todo se integre bien ...
• Una vez  reducido  ponemos los calamares con su jugo , añadimos las especias y el vino.dejamos un rato que reduzca y añadimos el caldo de pescado ....dejamos que se haga lentamente ....Si es necesario añadimos para espesar la salsa un poco de Maicena diluida en caldo de pescado....

• Mientras en una tartera hacemos el arroz blanco .... cada uno como le guste , yo simplemente lo rehogo primero en aceite y le echo agua con media pastilla de concentrado de verduras .....dejamos que se haga , en el momento que lo tenemos listo sacamos y reposa .....
• Lavamos y cortamos en juliana el calabacín que salteamos con el maíz  en un poco de aceite hasta ablandarlo ....salamos .
• Estos ingredientes los mezclamos con el arroz en el momento de servir el plato y con las cucharadas de mostaza a la Dijonnaise ..

Con unos aros que pueden ser redondos , cuadrados o triangulares ...le damos la forma deseada , esta vez lo hice redondo , ponemos una base de arroz , 3 cucharadas generosas de guiso de calamares , otra capa de arroz y un manojo de calabacín y maiz encima  adornado de una cucharada de mostaza Mielle .

Buen provecho ....