MI ROSCON DE REYES CON MOUSSE DE CASTAÑAS....

Si os cuento la verdad  muy pocas veces he hecho en Reyes el roscón  ,siempre hago  otro tipo de dulces mas afines a mis origenes , pues en Italia es la Befana      La Befana la pintan como una bruja buena, mal vestida, de cabellos blancos, sonriente y con gran sentido de humor, quien en Italia, la noche del 5 de enero les lleva dulces y regalos a los niños ,
Este año la blogosfera  se invadió de roscones de Reyes  y me animé a hacerlo , bueno hice 2 ...el otro es la bomba lo pondré mas a delante ...un tamaño mediano y relleno de mousse de castaña para aprovechar las que recogí este año de mis castaños , es como más nos gusta ...relleno .
Recuerdo de pequeña ir a comprarlo siempre con mi abuelo y de paso a burcar la prensa ...comprarme comics de Mortadelo y Filemón o de Disney  me encantaba leer sus aventuras , después dibujaba y coloreaba  en mi  libreta de dibujo  estos personajes ...siempre me encantó dibujar y pintar ,
Teniamos encargados uno grande y otro mediano  porque en la sobremesa  se reunian en su casa mucha familia y amigos que venian a tomar el café y jugar un chinchón que se alargaba hasta las 8 de la tarde ....era una fiesta seguida , ellos disfrutaban y yo  jugaba con los regalos que me dejaron los Magos de Oriente .Durante mi infancia hasta los 11 años fuí hija única  ....por eso siempre me escuchais hablar de forma individual describiendo mi infancia llena de mucho amor , tengo que reconocerlo siempre fuí la chichí de mi abuelo y de mi padre .Una niña inmensamente querida  El tiempo es implacable y hace que  aprendas a vivir sin ellos ...pero nunca olvido a los que me han querido tanto .
Os quiero desear a tod@s un FELICISIMO AÑO 2014 

La receta que he escogido después de leer muchisimas  es la de Moncho Moreno, fundador de los establecimientos ‘Levadura Madre’ (en total, tres tiendas, ubicadas en distintos puntos de Madrid), y uno de los profesionales más reconocidos del sector. 

 INGREDIENTES .-Para la masa de roscón

- 550 g de harina de fuerza 
- 25 g de levadura prensada  
- 100 g de leche templada
- 170 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar normal ...pero también molida hasta conseguir  azúcar glass
- 2 huevos XL 
- ½ copita de ron 
- 30 g de agua de azahar 
- Piel de 1 limón y 1 naranja (recién trituradas) 
- 1 pizca de sal 

Para decorar: 
- naranja confitada en casa 
- 1 huevo 
- azúcar humedecida con licor de anis y almendra laminada .

PARA EL RELLENO .- escogi la receta de Canal Cocina de JULIUS. ... con mis variantes 

Ingredientes principales

 150 g de puré de castañas en conserva  ....,en mi caso las mias que tengo congeladas 

 50 g de azúcar

200 gr  Nata líquida para montar

 Leche

 2 huevos

Para preparar la receta de Mousse de castañas

- Montar las 2 yemas con el azúcar
- Montar las claras a punto de nieve
- Mezclar el puré de castañas con las yemas
- Añadir con cuidado las claras a punto de nieve
- Dejar enfriar y mezclar con  la nata montada 

meter en una manga pastelera  y dejar enfriar en el frigorifico 

PREPARACION  del roscón .-

1.- Templar  la leche a 40ºC, añadir la levadura prensada y deshacer bien en la leche. 
2.- Añadir 50 g de harina y amasar formando una bola. 
3.- Poner la bola en un recipiente tapado con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. 
4.- Mientras, formar un volcán con la harina restante e incorporar el resto de los ingredientes y amasar todo hasta obtener una masa compacta. 
5.- Incorporar la bola con levadura reservada y mezclar bien. Si vemos que se nos queda demasiado húmedo y se pega, podemos ir añadiendo algo más de harina de fuerza. 
6.- Hacer una bola con esta masa y colocar en un recipiente tapado, cerca de una fuente de calor, aproximadamente una hora y media, o hasta que doble su volumen. 
7.- Una vez doblado el volumen, volveremos a amasar un poco para darle su forma definitiva. Es preciso hacer primero una bola a la que haremos un agujero en el centro que iremos estirando para hacer la forma del roscón. 
8.- Éste es el momento de introducir la sorpresa que deberá estar debidamente envuelta en papelfilm. ....Yo no metí sorpresa 
9.- Colocamos el roscón en una fuente de horno, sobre papel sulfurizado, y dejaremos fermentar dentro del horno durante otra hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño a una temperatura de unos 40ºC. 
10.- Pasado ese tiempo, sacamos el roscón y subimos la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Mientras coge temperatura, podemos decorar el roscón. Primero pintamos la superficie con huevo batido, procurando no apretar la masa, y después colocamos las frutas confitadas  naranja en mi caso , el azúcar humedecido con licor de anis y las almendras laminadas. 
11.- Metemos de nuevo el roscón en el horno, a 160ºC, durante unos 20 minutos. 
12.- Sacar el roscón ya horneado y dejar enfriar. 

Como tenemos el relleno de nousse de castañas preparado ..solamente hay que cortar por la mitad el roscón y rellenarlo con bastante moussse , poner la capa de arriba y  está listo para comer .......NO DURA NADA  ES UN VICIO ....MARIMI