FOCACCIA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIMIENTO ..AL SABOR MIELLE

Lo que dan de si estas mostazas ...la imaginación hace que  me decidan por hacer estás pruebas y los resultados son altamente positivos . Esta vez  una focaccia con cebolla y pimiento caramelizado y un toque de mostaza  MAILLE ....Poivre vert .
Son mi perdición desde que las estoy utilizando  cada vez que hago una receta en la que las incluyo  ...los sabores que descubro son fantasticos .
Esta vez he querido hacer la prueba sobre una focaccia algo muy habitual en mi casa ...pero con una mezcla de sabores basicos para no dervirtuar el ingrediente principal que es la mostaza .

INGREDIENTES .-

• HACER FERMENTO .-
• 50 gr de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azucar 
• 1 vaso de agua tibia 
• 200 gr de harina normal ...puede ser de fuerza 

En un bol mezclar todos estos ingredientes  y dejar reposar en un lugar  templado como minimo 2 horas hasta que  forme como una espuma con  agujeritos .....es decir crezca.

Ingredientes para la superficie .- 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes cortados en tiras , 2 cucharadas de azucar moreno, un poco de agua y 1 cucharada de mostaza  Poivre vert de MAILLE .

HACER MASA PRINCIPAL .-

• 3 tazas de harina ..la medida de desayuno 
• 20 gr de sal fina 
• 1 taza de agua templada ..y un poco mas si la masa lo pide 
• medio vaso de aceite de oliva 1º .

 

ELABORACIÓN .-

• En un procesador echamos la harina , la sal ,  el fermento , el aceite de oliva ...mezclamos a una velocidad baja y vamos añadiendo poco a poco el agua tibia ...hasta que todo ligue como si fuese masa de pan ....facil de trabajar y elastica .
• Si lo hacemos a mano es muy facil ...en una meseta ponemos en forma de volcan la harina hacemos un hueco en el centro, añadimos la sal , el fermento ,el aceite de oliva y vamos mezclando de fuer a dentro añadiendole poco a poco el agua templada hasta formar una masa elastica  y facil de trabajar .
• Le añadimos según nos pida la masa harina o agua ..........
• La tapamos y dejamos que levede en un lugar templado ....tiene que doblar el volumen.
• Mientras preparamos el recipiente donde vamos a hornar la focaccia 
• Untamos el molde con un poco de aceite y vamos estirando con las manos la masa adaptandola a la medida del molde a utilizar 
• Una vez hecho esto , con las yemas de los dedos  hundimos  y damos forma como se ve en la foto .
• La  rociamos con aceite de oliva  y dejamos que nuevamente duplique su volumen .
• Mientras en una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos  la cebolla y el pimiento cortado en tias a pochar  cuando veamos que abalandan añadimos una cucharada pequeña de azucar moreno  y una cucharada de mostaza  Maille ...Poivre Vert ....mezclando todo muy bien .
• Le añadimos un poco de agua templada para que no esté muy compacta .....reservamos .
• Precalentamos el horno a 180º...(en mi horno)...
• Cuando tengamos la masa a punto esparcimos por encima la cebolla con el pimiento y la mostaza , cubriendo toda la superficie 
• Metemos en el horno unos 25 -30 minutos ...yo suelo bajarlo a 170º para que suba lentamente  y no se pase .
• Cuando esté lista ..dejar que repose antes de cortarla .

Yo la he acompañado de yogourt Griego en el que he disuelto otra cucharada de mostaza ................ha sido todo un acierto ...........................MARIMI .