ARROZ MELOSO CON PAK CHOI Y CHIPIRONES

Os habia comentado que paseando con Salomé habiamos entrado en una tienda con productos frescos Chinos ..por eso de mirar especies , salsa de soja ,,fideos ..etc etc y encontré las verduras famosas PAK CHOI ..son pequeñas pero con una intensidad de color impresionante , se parecen  a las endivias por la forma pero el sabor es de una col suave . Hice varias cosas con ellas ..una es este arroz meloso con Chipirones  que vi a Karlos A. en su programa de NOVA a las 2 y media de la tarde ..cuando estoy ultimando la comida ...apunté rapidamente y lo unico que he variado ha sido la integración de estas verduras PAK CHOI ....
Como dice Karlos A. ...RICO RICO .

INGREDIENTES .-

• 3tazas de arroz redondo ...o bomba 
• 1 litro de caldo vegetal  hecho con puerro , zanahoria 
• verduras PAH CHOI  4 repollos 

• 1/2 cebolla cortada en trocitos, zanahoria cortada con pelador , judias cortadas en tiras 
• 1 sobre de azafran en polvo CARMENCITA
• 1/3 vaso de vino blanco 
• aceite de oliva ,sal ,pimienta ,ajo picado un poco de harina  y 1/2 kilo de chipirones frescos limpios 

PREPARACION .- 

• En una sarten  con un poco de aceite de oliva salteamos primero las verduras con el PAK-CHOI 

Dejamos que se hagan bien y las cortamos todas en trocitos mas pequeños .....también se puede dejar de este tamaño .........................

En una paellera o tartera un poco profunda  ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos una vez bien salteada esta mezcla de verduras ..........añadimos el vino ..dejamos que reduzca ....añadimos el caldo vegetal y el azafran , si quereis podemos potenciar con una pastilla de caldo de verduras , probarlo antes ..pero el sabor que tiene ya así para mi es suficiente .

dejamos que reduzca un poco y ligue todo ...................añadimos el arroz ..damos vueltas y bajamos el fuego al 4 ......que se haga lentamente 

Es el momento de comenzar a feir los chipirones ...en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva , una vez salpimentados y pasados por harina ..los salteamos vuelta y vuelta dejar que tomen ese color doradito ...............

los vamos poniendo por encima al arroz , los cuerpos de una madera y los tentaculos en el centro ....para que termine de hacerse ...tapamos la tartera ..dejamos hacerse unos 18 minutos y apagamos ...dejamos reposar 10 minutos mas ..y está listo para tomar ......

Mientras hago la comida veo siempre el programa de Karlos A. .....................