PANECILLOS DE LIMÓN

Hoy amaneció con niebla densa y con lluvia piolla ...uffff ..menudo fin de semana nos espera , que cambios de temperatura nos tiene totalmente descolocados .Que tengais un buen fin de semana ...

Consultando una colección de fasciculos que tengo de panes encontré este de limón , lo tenia señalado pues es muy original ..dice la introducción que es un acompañamiento ideal para las mariscadas ..jeje y que por su aroma y sabor  resalta el gusto de la mariscada al igual que crea un ambiente refinado
A mi me pareció la composición ideal para una receta que estaba preparando ...unos champiñones  rellenos a la parrila  que es con los que lo acompañé  .... han sufrido unas variaciones  de la receta original por el añadido de adorno a la vez que la forma ....el fasciculo hace un solo pan mediano ... yo he hecho panecillos individuales mucho mas manejables .......son ideales para tomar con hamburguesas de pescado que es otra de las recetas con la que los hemos probado .. por eso del contraste del limón ..

 INGREDIENTES .-

• 400 gr de harina ....200 de trigo y 200 de fuerza 
• 14 gr de levadura fresca de panaderia 
• 20 cl de agua templada 
• 1 limón ..ralladura de la piel y el zumo 
• 2 cdas soperas de aceite de oliva
• 1,5 c de café de sal fina 

PREPARACIÓN .- 

• Limpiamos bien el limón , rallamos la piel y hacemos el zumo 
• Desmigamos los 14 gr de levadura en el agua templada  que ecchamos en el bol donde antes hemos mezclados las harinas ....mezclamos muy bien , añadimos las cucharadas de aceite , la sal , el zumo de limón y las ralladuras de la piel .
• amasamos bien 10 minutos ...ponemos al terminar la masa en un cuenco , la cubrimos con un paño y dejamos levedar 1hora en un lugar templado ....sin corriente de aire .
• La masa se hinchará suavemente ....pasado este tiempo amasamos un poco y cortamos en porciones de la medida que queramos ...
• los ponemos en un molde una vez le hayamos dado la forma de bola y dejamos que nuevamente leveden ......

• Este es mi toque personal ....Mientras hacemos una salsa con un poco de aceite cebolla roja cortada en juliana  muy fina ..con mandolina ...una cucharadita de café de queso de untar   , mezclamos todo bien ....cortamos aceitunas negras sin hueso por la mitad . 
• Antes de meter en el horno que tendremos precalentando a 180º desde hace 5 minutos ....
• untamos con esta mezcla la parte de arriba de todos los panecillos y ponemos en cada uno la mitad de una aceituna negra ....
• metemos al horno unos 15-20 minutos ......no dejar que se quemen .....solo que se doren .

Cuando estén.... dejar enfriar fuera del horno ...luego separar en panecillos ...y tomar .......

SI ES POSIBLE CON UNA BUENA MARISCADA