PASTEL DE CITRICOS

Hace unos dias visualicé un libro "COCINA Y SALUD CELIACA .".. de la Ediciones CEAC .por buscar recetas adaptadas  a celiacos un apartado que quiero comenzar en mi blog ...el prologo lo hace JOSE ANDRES ..para mi unos de los mejores cocineros  ...lo recuerdo en su programa de la TVE  Cocinando con José Andrés  no me perdia ninguno de sus capitulos ..hasta tengo grabados ..que pena no los repitan ...este pastel es una adaptación de una de sus recetas yo he variado ingredientes  ..me ha sorprendido la intensidad de sabores y os puedo asegurar que es uno de los pasteles de citricos que mas me han gustado .....



Con esta   receta se participa en el Concurso 5º aniversario de Mi cocina y otras cosas... de Chari Serrano .....que patrocina

http://www.lafrutaencasa.com/

El periodo de participación comienza hoy, 28 de marzo y  terminará a las 23:59 (hora española) del 25 de abril de 2012. 


PASTEL DE CITRICOS .- 
INGREDIENTES .-

• 3 naranjas  medianas ..limpias y enteras 
• 3 huevos medianos ..ecologicos si es posible 
• 250 gr de fructosa ....(azucar)
• 1 cucharada de levadura en sobre 
• 265 gr de almendra en polvo 

PARA LA CAPA SUPERIOR 

• 50 gr de azucar ...o fructosa 
• 250 gr de queso mascarpone 
• el zumo de 1 limón y la ralladura de uno verde o de 1 lima .

PREPARACIÓN .- 

1. Ponemos en una tartera una vez lavadas y bien limpias ...las naranjas con la piel y cubiertas de agua 
2. dejamos que comience a hervir el agua y la cambiamos 3 veces ....dejamos nuevamente que hierva hasta que ablanden las naranjas ...escurrimos ...cortamos en trozos ..sacamos las pepitas y trituramos con la piel ..hasta conseguir una pasta ....reservamos 
3. En un bol ponemos la fructosa con los huevos ...batimos con las varillas hasta que duplique su volumen
4. le añadimos la levadura ..removemos ..incorporamos las almendras ...y mezclamos con los huevos .
5. una vez todo bien mezclado añadimos la pasta de naranjas ..damos vueltas y volcamos en el molde que tenemos untado con mantequilla y harina ...
6. metemos en el horno a 160º ....30-35 minutos ..hasta que se haga ....que no se queme 

1. Mientras tenemos en el horno la base ...en otro bol echamos el mascarpone con la fructosa y batimos bien ...le añadimos el zumo de limón ..mezclamos bien y metemos en la nevera como minimo 1 hora para que tome cuerpo .....
2. Sacamos del horno la base ...dejamos enfriar y desmoldamos ...decoramos con la crema de mascarpone y le rallamos por encima la piel del limón verde ...decoramos al gusto 

LISTO PARA TOMAR 

COMO OS DIGO ES UNO DE LOS PASTELES DE CITRICOS MAS RICOS QUE HEMOS TOMADO .........................................MARIMI