TARTA DE LIMON Y MERENGUE

Estas fiestas he querido hacer postres diferente , sin abusar mucho del azucar y con contraste de sabores .Lo dulce de la masa crujiente y el merengue con la crema de limon ha hecho de esta tarta  un sabor muy atractivo tanto a la vista como al paladar .Hice 2 pequeñas una con fructosa y otra con azucar .La crema de limon se hace con harina de maiz amarillo ...eso le da un sabor muy peculiar a la tarta .
ASI SALIÓ

INGREDIENTES .-

• 350 gr de masa brisa dulce ....la podeis comprar hecha (yo la hce )
• Para el relleno
• 100 gr de harina de maiz amarillo 
• 75 gr de harina normal 
• 75 gr de azucar extra fino ...lo podeis triturar en la termomix....
• 90 ml de agua 
• la ralladura y zumo de 1 limon grande 
• 2 yemas de huevo 
• 15 gr de mantequilla ....o margarina .
• Para el merengue
• 2 claras de huevo 100 gr de azucar extra fino 

Si haceis la masa brisa en casa ..sabeis que teneis que ponerla una vez hecha como minimo 30 minutos en  la nevera envuelta en film ...Una vez pasado este tiempo la sacais y comenzais a extender con el rodillo en una capa fina ...lo mismo haceis con la que se compra hecha .
En mi caso estoy utilizando los moldes de la coleccion de Planeta Agostini que estoy haciendo de DELICIAS AL HORNO ..me resultan estupendos y con unos tamaños muy manejables .

 Pagina Web de la colección ....

En este caso se untan los moldes de silicona con un poco de margarina ...por todos los lados y una vez estirada la masa la amoldais al molde que utilizais procurando que tome la forma deseada ...la pinchais bien y la meteis en la  nevera unos 15 minutos ...mientas se calienta el horno  a 200º..
Sabeis que se echan encima de la masa el relleno de alubias o garbanzos ...que después retiraris en el momento de estar hecha y crujientes ....pero en mi caso y con estos moldes ..este tipo de proceso no lo he necesitado ..los he metido directamente sin relleno y se han hecho fenomenal .
Mientras  tenemos las bases en el horno 200º los primeros 6 minutos y a  180º el resto hasta 15 o dorarse ....hacemos el relleno de la crema de limón ...

1. Mezclamos la harina de maiz , el azucar y el agua suficiente para formar una masa homogenea 
2. Hervimos el agua que haya sobrado con la ralladura de limon y la echamos templada encima de la masa anterior , mezclando todo hasta que esté suave.
3. Pasamos esto a uncazo a cocer a fuego lento ..hasta que espese y quede suave.
4. Retiramos del fuego y sin dejara de batir agregamos las yemas de huevo , el sumo de limon y la mantequilla 
5. Con ayuda de una cuchara estendemos la crema cobre las tartaletas ..una vez templada .

Tenemos el horno a temperatura 150º ....
Comenzamos a hacer el merengue ....batimos las claras a punto de Nieve ..añadimos la mitad del azucar ..betemos muy bien para que quede firme y brillante  y así hasta terminar el azucar .
Incorporamos poco a poco este merengue cobre el relleno de las tartas y le damos la forma de picos .
Horneamos entre 15-20 minutos en la parte alta del horno y hasta que esté dorado .....
ESTE ES EL RESULTADO