QUICHE ..DE ESPARRAGOS Y PIMIENTOS ROJOS DE MICHEL ROUX

En esta temporada , me refiero a este ultimo mes ...las ganas y las fuerzas ..me fallan , por eso entre unas cosas y otras ...he variado mucho la cocina del dia a dia ...me decanto por recetas rapidas ..y resultonas pues todo va en funcion del tiempo que tengo un poco libre .
Este Quiche  desde el momento en que lo lei en el libro de MICHEL ROUX ...(Masas) me enamoro , la pinta en la foto que tenia la receta era fantastica .. soy una incondicional de este cocinero Frances me refiero al padre , leer la posdata de este post ...tiene a mi entender una elegancia innata en todo lo que hace , es asombroso verlo manejarse entre masas..a todo le pone ese punto atractivo a simple vista , es muy armonioso verle entre fogones, salsas y recetas .
Desde mi humilde cocina ...esto siguiendo sus indicaciones es lo que he hecho .
ASI SALIO 

                 COMO SE HACE 
                          INGREDIENTES

• 250 gr de masa quebrada en mi caso Michel Roux 
• LA MASA .- 250gr harina , 150 mantequilla blanda en dados , 1 huevo 1c/p de sal fina
• 40ml de agua mezclada con leche muy fria 
• EL RELLENO .- 
• 1 manojo de esparragos , en mi caso verdes frescos escaldados 
• 200 ml de nata para montar
• 1 pimiento rojo grande escaldado 5 minutos en agua hirviendo
• 1 huevo entero y dos yemas 
• sal,pimienta nuez moscada , eneldo

LO HACEMOS 

Primeramente hacemos la masa quebrada ...la receta que cada uno tenga habitual ...pero os recomiendo que hagais esta de Michel Roux . Ponemos la harina , mantequilla huevo y sal  en un bol ..mezclamos hasta que tenga una textura granulada ..añadimos poco a poco la mezcla de agua y leche muy fria ...amasamos hasta que se una todo ..formar una bola y refrigerar 1 hora ...o 30 minutos en el congelador ...sacar esperar a que pierda ese primer frio , extender y adaptar al molde que vamos a utilizar .

Lo metemos 30 minutos en el frigorifico ..mientras precalentamos el horno a 190º ...pasado este tiempo sacamos del refrigerador el molde y lo metemos en el horno ...que bajamos a 160º ...unos 20 minutos ....sacamos y reservamos ..que no se queme .

Estamos preparando el relleno Cocemos los esparragos cortados , separando las puntas y el tallo por la mitad .En esa misma agua  cocemos el pimiento morron...que luego pelamos y cortamos en tiras .

2.-En un cuenco mezclamos la nata un poco montada con el huevo  batido y las yemas ,  1 cdita postre de nuez moscada , sal , pimienta negra..reservamos

3.-Tenemos el molde de la pasta quebrada , en su base ponemos las tiras del pimiento rojo ,encima un poco de la mezcla de la nata y huevos , las tiras de esparragos nuevamente el resto de la mezcla hasta tapar todo .

4.-Metemos en el horno 12 mintos , hasta que cuaje a 160º ...sacamos  pintamos con un poco de mantequilla y aceite de oliva y espolvoreamos con eneldo .

ESTE ES EL RESULTADO  

BUENISIMO , os recomiendo visitar su pagina y cocina , os gustara 
PD.- www.relaischateaux.com/es/search-book/hotel.../waterside/ Mientras que Michel Roux, el padre, se dedica a “ir a recorrer viñedos y a escribir libros”, Alain, el hijo, toma el relevo con brillantez en el restaurante Waterside Inn. Una cocina francesa totalmente creativa, como las vieiras asadas sobre cogollos tiernos de alcachofa cortada, en una infusión de miel, naranja y limón y espolvoreadas con carne de cangrejo, o el salmón en papillote con piñones y una salsa de anís estrellado. En la terraza, a la sombra de un sauce o en las acogedoras habitaciones de la posada, déjese arrullar por la tranquilidad del Támesis… Y si le apetece, explore los alrededores. Aquí tiene dos ideas para hacer una escapada: la visita del palacio de Windsor o un paseo por el parque nacional de Savill, uno de los jardines ingleses más hermosos.