PASTEL DE RUBIO EN SALSA DE ESPARRAGOS BLANCOS

 Me encantan los pasteles de pescado ..pero los tengo que distanciar bastante en la programacion de comidas ..ya que prefieren el pescado de otra manera ..guisado ..frito, asado ..pero desde que probe el pastel de cabracho ..se me quedo la idea de hacerlo con otros pescados ...en este caso el rubio ese pescado cabezon y con una pinta de feo tremenda ..pero con una carne blanca deliciosa.
Ha salido muy resulton ..pero demasiado grande para esos comensales ..que lo prueban con peros ...a mi me dio iguel pues lo comi y lo cene  con una ensalada variada ....listo .
      

                 
I NGREDIENTES

• 4 RUBIOS MEDIANOS (se puede hacer con merluza)
• 4 HUEVOS 
• 1/2 LITRO DE LECHE 
• 250 GR DE NATA LIQUIDA
• 1 brik de tomate frito pequeño 
• 1 bolsa de aceitunas en rodajas 
• SAL, comino , pimienta , cilantro picadito 
• 1 lata de esparragos blancos medianos ..triturar con un poco de nata la mitad y la otra mitad reservar 

PARA LOS QUE ME PREGUNTAIS COMO ES EL RUBIO ....OS LO PRESENTO

Por el nombre de Rubio se conoce a especies como el Bejel, Rubio, Lucerna, Alfondega, Chirriola, Escacho o Garneo. Es un pescado semigraso y de agua salada. Pertenece a la familia de los Tríglidos. Vive en fondos rocosos, de grava y fango.Su carne, muy espinosa, es blanca y firme y de un magnífico sabor, sobre todo si se usa para caldos y arroces.  y tambien para pasteles de pescado ...jajaja 

LO HACEMOS
Primero ponemos al vapor los rubios ..una ves hechos ..los desmenuzamos ..reservamos
En un bol echamos la leche los huevos la nata , la sal , pimienta y el comino, el tomate frito  ..mezclamos bien todo ...le añadimos el pescado desmenuzado y los aros de aceitunas  ..integramos bien .
Tenemos preparado un molde untado con mantequilla y echamos esta mezcla ..lo metemos en el horno a 170º durante 30 minutos al baño maria ..teniendo cuidado de que no le entre agua ..lo tapamos con papel albal para que no se queme ...Pasado este tiempo ..pinchamos y comprobamos que este cuajado ...apagamos , sacamos y esperamos a que se enfrie .
Mientras en un reciniente echamos medio vaso de leche y los esparragos cortados en trocitos ...con la batidora trituramos todo ..echamos un chorrito de nata y de aceite de oliva ..emulsionamos bien hasta que quede una crema un poco espesa ....le añadimos .sal y cilantro .LISTO PARA TERMINAR

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.

 hasta el 15 de junio de 2011. 

LEER LO QUE DICE
Ya tenemos más de 80 recetas para el Concurso aniversario de Lazy Blog.Aún queda tiempo para enviar la tuya. Muchas gracias a todos los que estáis enviando vuestras recetas, vamos a tener un libro magnífico.



Desmoldamos con cuidado y lo bañamos con la crema de esparragos que tenemos hecha ..adornamos con trocitos de esparrago blanco ....con una ensaladita ...listo para comer 
ESTE ES EL RESULTADO 

Os puedo asegurar que estaba con un sabor estupendo .... y con la cremita de esparragos ...UHMMMMM

A DISFRUTAR DEL PLATO Y DEL CONCURSO ...MARIMI