MI RECETA ASTURIANA- SALMON AL CABRALES

He tardado en decidirme  cual receta Asturiana presentar al concurso de ISABEL ...ALITER DULCIA
hay cantidad todas buenisimas ..lo que pasa es que las mas conocidas  son las que siempre hacemos ...  hay muchas recetas , que a nosotros los que no vivimos en ASTURIAS ...ni se nos ocurre probar .
En mi caso esta es la que he escogido ..nos encanta el pescado ..La receta original es con LUBINA pero quise darle un aire 100 por 100 ASTURIANO CON LO DEL SALMON ...asi que  decidi presentar esta receta , algo modificada ..pero con lo basico salmon (claro esta no del Sella )....jaja  ....ha tenido que ser el que encontramos en los mercados  Noruego o de cultivo  , en mi caso ha sido Noruego para una ocasion como esta ....... eso si  , el cabrales y la sidra ASTURIANU 100%.

ASI SALIO .- 

Antes de comenzar con la descripcion de la receta que ha sido literal de la web de recetas auctotonas Astures , solo decir que lo unico que no he puesto son las setas variadas .. es la unica modificacion  que le he hecho .
Menos mal ISABEL que has ampliado el plazo ....hasta el 26 de JUNIO .

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Isabel del blog Aliter Dulcia con motivo de sus 1000 seguidores. 
Para participar nos propone preparar recetas asturianas,
 INGREDIENTES  .......levemente modificada.
1200 grs. de SALMON
150 grs. de queso Cabrales
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de sidra asturiana
 50 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
caldo de pescado
aceite de oliva
azucar
pimienta
sal


LO HACEMOS Pedimos al pescadero que nos límpie el salmon  y nos saque las rodajas
 si no sabemos o no queremos hacerlo nosotros mismos.
En un poco de aceite de oliva doramos el ajo, salteamos la cebolla . Se salpimenta al gusto y se reserva.
Podemos preparar un caldo de pescado valiéndonos de la  piel o cabeza del salmon y algunas hortalizas, o bien utilizar alguno que tuvierámos ya preparado o una pastilla de concentrado.
Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y lo rehogamos todo bien, añadiéndole la sidra y dejando reducir unos cinco minútos, para a continuación añadir el caldo de pescado y el queso cabrales en daditos, y revolverlo todo hasta conseguir una salsa de consistencia suave y cremosa.
Añadimos una pizca de azucar para contrarestrar la acidez de la sidra, salpimentamos y  reservamos.
En el momento de espesar la salsa se meten las rodajas de salmon , que hemos salteado un poco antes en una sarten con un poco de aceite, se pueden desmenuzar para mejor utilizacion , yo deje una entera para la presentacion del plato
  Se presentan emplatados y salseados con la crema de queso cabrales que habíamos elaborado anteriormente y en mi caso con unas patatas al vapor con vinagreta de tomate  y una poca ensalada variada .
LISTO PARA TOMAR ..ESO SI CALENTITO 

REALMENTE BUENOOOOO.........