BAKLAVA UN DULCE GRIEGO Y LA VIEJA FABRICA

Este postre es  Griego,pero  la influencia con paises limitrofes como Turquia  y otros ..aparte de  incluirlo en su gastronomia ha tenido variantes en el relleno ,es ideal  para tomarlo con un buen cafe cargado o un The de menta contrastando asi sus   sabores .
Las mezclas de relleno basicas son de nueces trituradas , existiendo variedades que incorporan pistachos anacardos , almendras ,piñones o cualquier fruto seco que se os ocurra , lo he variado en la mezcla .pues las cosas muy dulces no nos gustan , .pero he respetado el procedimiento basico .he leido en varios libros de recetas de estos paises y  cada uno con su version e ingredientes ,
He tomado los que me han parecido mas oportunos  y ante tanto dulce he incorporado  el Cacao amargo,es de mi cosecha , porque si no me resultaba muy empalagoso ... .
Es el postre pos excelencia de la cocina Griega , muy conocido pero un poco complicado al manejar la pasta filo . El resultado es asombroso en la mezcla de sabores ...pero a mi parecer no es un postre para todos los momentos .. mas bien para ocasiones especiales ..ya que se tiene que tomar en porciones pequeñas , se conserva muy bien  en la nevera sobre 7 dias , yo lo hice un poco grande ..pero mi opinion es hacer uno pequeño para que no sobre .... es mi opinion  .

ASI RESULTO

COMO SE HACE

INGREDIENTES .-

• 1 bolsa de pasta filo ...yo la compre en Carrefour ..es la justa 12 laminas
• 250 gr de nueces picadas  150 gr de avellanas  150 almendras 150 pistachos
• 150 gr de azucar 
• 150 de chocolate amargo 
• 200 gr de mantequilla en pomada ..reservar para untar al final por encima 
• PARA EL JARABE DE MOJAR AL FINAL 
• 50 gr de azucar moreno, 2 cucharadas de miel Lavieja Fabrica
• 1/4 litro de agua mezclada con agua de azahar mitad por mitad 
• con cascara de naranja o limon canela 1 cdita y 2 clavos 
• 1 o 2 cucharadas del zumo de limon
• ESTE ES MI TOQUE PERSONAL 
• si se quiere un poco de licor de almendra como un chupito ..OPTATIVO
• se deja cocer 15 minutos , que ligue  un poco .. NO ESPESO  .dejar enfriar . 

LO HACEMOS

Lo primero tenemos que tener todo preparado ..ingredientes listos para utilizar ..es decir la mezcla de los frutos secos con el azucar , el cacao ..en un bol 

la mantequilla derretida y la espatula en otro 

un paño humedo estendido en la meseta .

1. abrimos el envase de la pasta filo ..y extendemos el contenido tal cual al lado del paño humedo ...
2. separamos la primera hoja con cuidado ...la ponemos encima del paño y untamos con cuidado con la mantequilla 
3. En otras recetas cada dos hojas de pasta FILO ...se rellena con la mezcla de frutos secos , pero yo lo hice mitad y mitad para probar como salia ....la proxima vez probare cada dos hojas el relleno a ver si queda mas elevada y  hojaldrada  .
4. asi hacemos con la segunda...tercera ..cuarta ..quinta y sesta ...una vez untada esta ultima .- ver foto

Es cuando las ponemos en la bandeja de horno que tenemos preparada con papel cebolla y untado con mantequilla ..lo pasamos al papel y echamos encima la mezcla de frutos secos y el cacao en mi caso .-

Fijaros lo grande que lo hice con la mitad es suficiente para probar ..

estendemos bien todo y comenzamos nuevamente a poner encima ...hoja por hoja de la misma forma ..hasta tapar y acabar todas las hojas 

mojamos esta ultima con la mantequilla dicuelta con cuidado de que no se rompa y le damos unos cortes en cuadrados o rombos ..para facilitar que se haga y no se rompa ...

Lo metemos al horno 180º durante 15 minutos con cuidado de que no se queme se hace rapido ...a mi se me ha dorado un poco mas  de la cuenta ....tendria que haber sido en mi horno a 160º ....

Al sacarlo inmediatamente se baña por encima con el jarabe que hemos hecho empapandolo bien ..si se quiere se le pica y echan por encima mas pistachos ....yo no lo he hecho .

ESTE ES EL RESULTADO

Lo he hecho fino ...es mejor entre dos hojas rellenar como si fuese una lasagna .