BOLLOS DE LECHE AL YOGOURT

Esta semana que ha terminado ha sido un poco complicada pues he estado con analisis , radriografias y demás pruebas  con las consiguientes visitas a los medicos especialistas aparte de un chequeo general ... intentar solucionar el tema del dolor al apoyar el pié izdo  que me trae  fastidiada  y no me deja  realizar mis actividades normalmente ..aun me queda esta semana completa .
Sabeis  que este año he realizado cursos de pasteleria ,bolleria, pasteleria francesa y de panaderia ...he aprendido mucho con las tecnicas basicas y el tratamiento de las masas...ahora el experimentar es lo siguiente para obtener el resultado que más se ajuste a nuestros gustos .
Os puedo asegurar que estos bollos de leche  son deliciosos  y preciosos una vez  horneados ..existen muchas formas de añadir el ingredientes  pero ésta forma que os indico   es la que da como resultado  los bollos de yogourt  tan ricos como estos ........

INGREDIENTES 

250 GR de harina de fuerza y 150 gr de harina normal ...mezclar tamizada

60 gr de mantequilla pomada 

200 gr de yogourt griego del tiempo 

20 gr de levadura de panaderia 

1 huevo y una yema ...batidos 

1 cucharadita de sal , 1 cucharada  de café de pasta de vainilla bourbon 

100 gr de azucar  normal 

PREPARACION 

1.-Primero ponemos en un bol las harinas y las mezclamos con el azucar 

2.-Ponemos la mantequilla a punto de pomada ....

3.-Batimos los huevos  añadimos la cucharada de vainilla  y el yogourt  ..mezclamos bien 

Ponemos en panificadora en el programa 9 de tiempo 14 minutos 

Primero los liquidos  reservando la levadura y la mantequilla  que se añadirán en minutos sucesivos ..

Ponemos a funcionar el programa  numero 9  con sólo los liquidos del apartado 3 y los ingredientes del apartado 1

Pasados 9 minutos añadimos la mantequilla pomada muy ligera  y esparcida por la masa ...sin dejar de amasar 

dejar que se integre bien....

Cuando falten 3 minutos para terminar el programa añadimos por encima la levadura deshecha  ...dejamos que se integre todo bien  y se mezcle con la masa original .

tiene que resultar una masa manejable pero pegajosa .....esa es la consistencia como la de brioche 

Sacamos la masa y le damos una amasado a mano de unos 5 minutos .

Dejamos reposar la masa una hora para que levede tapada.............

Una vez pasado ese tiempo  desgasificamos muy poco  al sacarla ...cortamos en porciones de 60 gr , boleamos dejamos reposar unos  15 minutos ....

Cogemos una porción de 60 gr  lo aplastamos un poco  enrollamos le damos forma alargada .....

vamos poniendo en una bandeja con papel de hornear  y dejamos que dupliquen su volumen ...un tiempo aproximado de 1 hora .....

es el momento de pintar con huevo batido  y cortar en el centro  con unas tijeras para hacerle los picos .

espolvorear con azucar ........

Precalentamos el horno a 190 grados ...una vez caliente ...metemos los bollos  y dejamos unos 15-18 minutos ...con cuidado de que no se tuesten demasiado ......

Con estas proporciones salen  14 bollos suficientes para desayunos y meriendas...a los mios les encantan con fiambre , mantequilla y mermelada , quesos de untar y el sabor es delicioso 

Sale un bollo esponjoso, suave  y muy atractivo .

Los podeis congelar  una vez horneados y frios .....o cuando los formateais  antes del segundo levado ... después simplemente vais sacando  las cantidades que consumis y dejais levedar a temperatura ambiente ..piuntais con huevo ..cortais ..azucarais  y horneais para el momento ....MARIMI