MERMELADA DE KIWI CASERA

Siempre he leído y escuchado que tomar un kiwi  en el desayuno  es muy recomendable para mantenerse en forma  ya que sus propiedades nutritivas son considerables, es el fruto mas rico en calcio , fósforo y hierro que cualquier otro--- además de  la vitamina C.
Este año además hemos recogido nuestra cosecha   por lo que he querido aprovechar los pèqueñitos , muy maduros  y los que no tenían ese aspecto precioso , la verdad es que  con unos 4 medianos  haces 1 bote de mermelada  para tomar en el desayuno  con esos bollitos que hice en el curso de panadería de restauración al que asistí hace unos días  y que me ha encantado ....
La mermelada la he adaptado a nuestros gustos  que no son  con esas cantidades de azúcar tan grandes  y ha salido realmente buena .

INGREDIENTES .- Pongo loa generales ...después cada uno adapta las cantidades en función  de la cantidad de mermelada que quiera hacer

• 1 kilo de kivis pelados 
• 1 limón mediano pelado y cortada la pulpa  en trozos  con su zumo 
• 400 gr de azúcar  blanco 
• espesante ...puede ser agar-agar o gelarina en laminas ...o gelatina neutra en polvo 

En cada uno de los casos  la cantidad a utilizar depende de las proporciones de kivi que se utilicen .
en el caso de estas cantidades ....5 laminas de gelatina neutra ..para que solidifique  bastante .

Mi mermelada lleva también una cucharada  de café de vainilla en pasta 

PREPARACIÓN .-

• En mi caso he utilizado mi Turbo Chef 

• Pelar los kiwis y quitarle la parte blanca central .....( yo la he utilizado también)
• Cortarlos en trozos y ponerlos a macerar en un bol con el azúcar durante media hora .
• Pelar el limón y cortarlo en gajos  añadírselo a los kiwis.
• mezclarlo bien y esperar esos 30 minutos.
• Metemos en el vaso del procesador  y programamos a velocidad 6 -7 unos 5 segundos 
• si lo queréis más  triturados aumentáis la velocidad ...pero a mi me gusta encontrar trozos algunos trocitos ... no que sea una papa .
• Añadimos la cucharadita pequeña de vainilla en pasta ....
• Programamos a temperatura 90 grados unos 30 minutos y velocidad 2 ...
• La maquina avisa acabado el tiempo  , simplemente apagar , desenchufar y quitar el cubilete que hemos puesto en sentido contrario para que salga el vapor., dejamos enfriar unos 3 minutos pues está muy caliente 
• Mientras 10 minutos antes de terminar ponemos en un recipiente con agua fría las laminas de gelatina a ablandar .
• Las echamos en el bol de la maquina donde está la mermelada y revolvemos con la espátula  hasta que se disuelvan del todo .....
• Tenemos preparados  los envases de cristal  esterilizados y  con el mismo vaso de la maquina llenamos los recipientes con la mermelada 
• Cerramos  con sus tapaderas  y ponemos boca abajo hasta que se enfríen .
• Si queréis mejor y hacéis bastantes botes ...os recomiendo en una vez cerrados los botes los metáis boca arriba en una tartera profunda  llena de agua ( que los cubra ) a hervir unos 20 minutos  para que se sellen los frascos 

Sacamos del agua y dejamos enfriar ....están listos para consumir  y guardar en nuestra despensa .

Si lo haceis a mano es igual todos los ingredientes salvo que teneis que tener cuidado en el momento de llevar a ebullición pues hay que remover constantemente para que no se pegue  ni se queme

• En mi caso voy haciendo con las frutas de temporada
•  de 3 en 3 frascos y consumiendolos ...salvo con las frambuesas y moras  que aun me quedan 2 botes de cada  en reserva.

La mermelada casera es ideal para hacer  y disfrutarla ...sus sabores los adaptamos a nuestros gustos con más o menos azucar ....o combinando otro tipo de frutas .

En mi caso para esos 2 botes que hice utilicé 4  kiwis medianos ... los pesamos y 1/3 de azucar blanco  1 limón mediano  pelado y 3 hojas de gelatina  neutra ....suficiente ..

El proceso es el mismo ...........MARIMI