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viernes, 1 de julio de 2016

BACALAO A LA PORTUGUESA ......IMPOSIBLE RENUNCIAR

Portugal nuestro vecino es un maestro con el bacalao ...cantidad de recetas a cada cual mas sabrosa , algunas realmente interesante con grelos , con nata , con  tomate , pimientos ...infinidad de variantes
Una de las recetas que más nos gusta en casa es la tradicional de bacalao a la portuguesa ...esta receta fácil  con un intenso sabor a bacalao y salsita para mojar pan ...
A quien le guste el bacalao le aseguro que va a disfrutar con esta receta


INGREDIENTES .-

  • 4 LOMOS DE BACALAO ......gorditos desalados de por lo menos 3 días .............
  • 6 patata grandes  peladas y cortadas en rodajas de 1 dedo de grosor ....
  • 3 cebollas medianas cortadas en aros finos con la mandolina 
  • 2 pimientos morrones asados cortados en tiras 
  • 1/2 lata de aceitunas negras  sin hueso ....
  • 1 vaso de vino verde  blanco joven ............
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce ........
  • 3 hojas de laurel fresco ..........
  • Si queréis echáis un sobre de colorante ....mejor de azafrán en polvo ....
  • Recomiendo no echar sal ..pues siempre queda un punto en las  piezas de bacalao 
PREPARACIÓN .- 
  • Primero una recomendación ....yo en caso de apuro compro ya desalado el bacalao ..lo venden en todas las pescarías ...pero aun así yo lo dejo 1 día más en agua fría 
  • Si lo comprais salado ..después de cortarlo en trozos  hay que dejarlo desalar mínimo 3 días cambiándole el agua 2 o 3 veces al día en la parte baja de la nevera ......mejor siempre con agua fría ,
  • Comenzamos con las patatas peladas y cortadas como para las patatas panaderas ....las freímos en aceite de oliva 04 ..simplemente dorarlas ...reservamos 
  • Vamos enharinando los lomos de bacalao y en el mismo aceite de freír las patatas lo vamos pasando  hasta que veamos que casi se ha hecho ....sacamos y reservamos 
  • En una fuente de horno preferiblemente de barro ...ponemos como base las patatas que acabamos de freír ...y a continuación  los lomos de bacalao esmagados un poco ...para que se quede en lascas .....................
  • En ese mismo aceite de freír el bacalao ponemos la cebolla cortada con la mandolina la abrimos toda deshaciendo las rodajas ....añadimos un poco más de aceite si es necesario a la sartén , añadimos las hojas de laurel ...dejamos que poche  y en ese momento añadimos la cucharada de pimentón .....de azafrán si queréis o colorante ....removemos y el vaso de vino blanco verde .................removemos .
  • Cuando la cebolla esté lista ..la echamos por encima de las patatas y bacalao que tenemos en la fuente ....lo decoramos con el pimiento asado y con las aceitunas negras ....
  • Metemos al horno 180 grados unos 15...20  minutos



LISTO PARA TOMAR ..................DELICIOSO ...................MARIMI 

8 comentarios:

  1. Una cazuela llena de sabor y color, ideal para el veranito ¡me la llevo! BSS!

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  2. El bacalao es mi pescado favorito, así que dámelo como quieras que me lo como encantada. A la portuguesa es un disfrute total desde que comienzas a comerlo hasta el último bocado. Te ha quedado de diez.

    Bicosss

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  3. Os garantizo que esta forma de comerlo gusta a todos .... hasta los mas tiquismiquis dicen ...que buenooooo ...que paseis un fin de semana estupendo bicos

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  4. ay madreee que ricooo ,con lo que nos gusta el bacalao en casa, esta receta no me la debo de perder, anotada queda,besos

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  5. Me encanta el bacalao, pero hay ingredientes que no los consigo en Puerto Rico.El bacalao es un alimento que sea como lo prepares queda rico y además las recetas con bacalao son rápidas y economizas tiempo.Gracias por tus recetas intentaré ésta.

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    Respuestas
    1. Marihelva gracias por seguirme y visitarme....puedes cambiar el viño Verde por vino blanco joven ..el pimenton ..por un poco de paprika o chile rojo molido ...y el azafrán por curcuma ...es algo parecido por lo menos para poder componer un poco la posible variación de la receta ... saludos

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  6. Marimi , excelente receta y haciendola tu seguro que quedo un plato de fiesta
    besinos

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  7. Los portugueses son unos artistas con el bacalao, la cantidad de ricas recetas que tienen.
    Desde luego que yo no renuncio a un rico plato como este que nos traes.
    Besos.

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