BROWNIE DE QUESO Y CHOCOLATE CON CARAMELO SALADO

Ya era hora de dulcear en mi cocina ....necesitaba un  potente brownie con queso es el que mas me gusta ...pero para rizar el rizo bañado con caramelo salado nata  y fresa .... menudo suspiro he dado al verlo terminado y sobre todo al tomar mi porción de postre .,, con mi café al lado ,una sobremesa en silencio sentada ante el ordenador preparando la receta .....
He probado muchos  y con ingredientes variados , con frutos secos , con frutas  confitadas ..pero el  más de lo más ....de lo mas para mi .. es la combinacion con queso de untar  y ya no digamos con el chorro de caramelo salado recien hecho .......ufffffff
La receta es una composición muy particular después de visitar en Pinterés  cantidad de blogs americanos  con multitud de ingredientes diversos ,,,,, lo cierto es que se anotan ideas y después se aplican a gustos .....Uno de los que apunté  lo califica como pastel de queso brownie  pero en mi caso puse solamente 1 tarrina de queso que quedó por debajo como veis en la foto ...algo así como el pastel imposible ..jejeje
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INGREDIENTES PARA LA MEZCLA DE QUESO .-

• 1 tarrina de queso crema blanda 
• ¼ de taza de azúcar blanco
• 2 yemas de  huevo*
• 1 tableta de chocolate blanco 200 gr 
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• PARA LA MEZCLA DEL BROWNIE  DE CHOCOLATE 

• ¼ de taza de mantequilla
• 1 taza de desayuno de chips de chocolate  
• ½ taza de azúcar blanco
• 4 huevos ...mas las 2 claras de huevo* que no utilizamos para la mezcla de queso 
• ⅔ taza de harina para todo uso ...más 1/2 taza de chocolate Valor amargo 
• ½ cucharadita de polvo de hornear... optativo ...yo no lo utilicé 
• ¼ de cucharadita de sal

PARA EL CARAMELO SALADO .-

• 200gr de azúcar moreno
  200ml de nata para montar
  2 Cucharadas de agua
  30 gr de mantequilla 
  Una pizca de sal.....

PREPARACION .-

• Precalentar el horno a  200 grados 
• En un tazón, mezcle el queso crema, ¼ de taza de azúcar 2 yemas de huevo ...batir hasta que quede suave 
• Caliente en el microondas  el chocolate blanco  hasta que se disuelva ...deje templar 
• Revuelva en 1 taza de el chocolate blanco hasta que esté bien combinado. Ponga a un lado.
• En la cocina, llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición.
•  Apagar el fuego ...en un  bol ponemos  la mantequilla el chocolate negro  hasta fundirse juntos 
• le añadimos el azucar  y los 4 huevos mas las claras ...mesclamos bien todo 
• En otro recipiente, mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear si lo utilizais ...mezclar
• bien todo  y lo añadimos al cuenco del chocolate negro ...integrar todo muy bien ...no batir .

 Esta mezcla se distribuye diferente ...primero ponemos la mezcla de queso que tenemos reservada ...en la base del molde ...Vertemos con cucharadas  la mezcla que acabamos de hacer de chocolate negro .....yo utilicé un molde de silicona ....mas facil desmoldar

• Hornear a 190 grados ..bajamos la temperatura  que tenemos  en precalentamiento  metemos el brownie y aproximadamente  25---30 minutos ..hasta que la superficie se arrugue y al tocar se note cocido...........dejamos enfriar 
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• Hacemos la salsa de caramelo salado .-
• En una sartén ponemos el azucar a calentar con un chorro de limón  ..hasta que tome color dorado y se forme el caramelo  ...no dejar oscurecer mucho pues se pone amargo.
• Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla ...dejamos que se derrita 
• Calentamos en un cazo la nata con una pizca de sal.... dejamos templar un poco y con mucho cuidado añadimos al caramelo con la mantequilla ....vereis que sube cuidado que podemos quemarnos 
• ponemos nuevamente al fuego unos 2 minutos dandole vueltas con una cuchara de mader a hasta que todo se integre bien .....
• Ya tenemos la salsa de caramelo  con sal ..............

Decoramos con nata vegetal y con fresones de Palos ....están en temporada ..... en el momento de servir un trocito lo bañamos en una esquina con la salsa de caramelo salada ...........Un momento para disfrutar ..................MARIMI ...

COMIENZAN LAS VACACIONES DE SEMANA SANTA ...Y DESCONECTO PUES ME VOY UNOS DIAS FUERA .... SUBIRE FOTOS ....HASTA LA VUELTA....