PASTELA MEDITERRANEA.....menuda que ricooooo

Tengo que volver a decir que me encantan estos pasteles sobre todo con pasta filo , esta receta la lei de pasada en una revista digital francesa  que referenciaba  la cocina Griega con influencias de los paises limitrofes  de muy diferentes culturas ...Israel, Chipre, Líbano Siria y Turquía.

 Argelia, Egipto, Libia, Marruecos y Túnez.....todos con estupendas recetas con pasta filo ..  

En este caso el relleno me cautivó diferente  sabroso y muy completo ...llevar pez espada con gambas  y mejillones ha sido lo que me decidió a realizar la receta y probar este sabor mediterraneo .

INGREDIENTES .-

• 8 laminas de pasta filo
• 2 rodajas de pez espada de 2 dedos de grosor
• 300 gr de gambas  peladas ...si son congeladas descongelar antes 
• 1 kilo de mejillones abiertos al vapor ....utilizar sin cascara 
• 300 gr de guisantes congelados ...estos sin descongelar 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas 
• 1 cebolleta completa grande  cortada en juliana
• 1 cucharada de pimenton dulce,1 cucharada de curcuma,1 cucharada de café de cominos
• 3 cucharadas de salsa de soja ...este es mi punto diferente 
• 1 chorro generoso de aceite de oliva 1 grado para hacer el refrito 
• perejil o cilantro para espolvorear 
• MANTEQUILLA DERRETIDA PARA UNTAR LAS HOJAS DE PASTA FILO AL PONER UNA ENCIMA DE OTRA 
• SESAMO TOSTADO PARA ESPOLVOREAR LA PASTELA 

PREPARACION .- 

• Comenzamos con el relleno de la pastela 
• cortamos en dados el pez espada , tenemos cocidos al vapor los mejillones  y descopngeladas las gambas  y si son frescas peladas 
• En una sartén profunda  echamos el chorro generoso de aceite de oliva  de seguido añadimos la cebolleta completa  con las zanahorias  cortados en juliana ...dejamos pochar hasta que ablande ..
• Añadimos los guisantes , la cucharada de pimenton dulce, de curcuma y de comino ,....mezclamos bien y dejamos que todo se impregne de sabor 
• Añadimos los mejillones sin cascara ....los dados de pez espada y las gambas ...regamos con la salsa de soja .. revolvemos ...tapamos y apagamos el guego ..esperar hasta que enfrie .....
• Mientras en un recipiente autoadherente  de horno 
• ( yo tengo una bandeja casi plana )
• preparamos las hojas de pasta filo ..untamos la bandeja con mantequilla y ponemos la primera hoja ..la untamos de mantequilla y ponemos  la segunda hoja ..así hasta llegar a la cuarta hoja 
• Como ya ha enfriado el relleno...lo ponemos encima de la cuarta hoja de pasta filo ...estendemos por toda la base  y espolvoreamos con perejil o..cilantro 
• Comenzamos con la primera hoja de pasta filo encima del relleno ...untamos de mantequilla y así hasta completar la cuarta hoja ...tambien untamos encima con mantequilla derretida y espolvoreamos de sesamo tostado ...cortamos las porciones por encima antes de meter en el horno .
• Calentamos en horno a 200 unos 10 minutos ....metemos la pastela y bajamos a 190 ...dejamos que se haga unos 18--20 minutos hasta que se dore .......apagamos dejamos reposar con la puerta abierta ...sacamos y servimos ...........

Me ha sorprendio mucho la mezcla de sabores además de lo facil que es al comer ...nada pesada ...MARIMI