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miércoles, 5 de febrero de 2014

SALMON SALVAJE EN SALSA DE AJO Y PIMENTÓN CON CHOYOTAS

Os habia enseñado hace tiempo por Facebook  las fotos de las choyotas que recolecto en mi huerta , se conocen tambien con el nombre de Chayotes (patatas del aire) , la primera vez que las comí  fué en un guiso con patatas en casa de una amiga , me parecieron divertidas ,sabrosas y me dieron una bolsa llena . Planté la mitad y el resto las consumí guisadas y fritas , hay 2 variedades una verde que es ésta y otra amarilla clarita  que es mas dulce .emparentada con los zapallos, pepinos y calabazas.
En esta receta las he puesto fritas acompañando a la salsa  con salmón salvaje a la plancha .
Tengo unas cuantas plantadas y recolecto 4 o 5 docenas , es una planta trepadora anual y los frutos cuelgan como los pepinos  por medio de redes o telas para que se agarren .


INGREDIENTES
  • 1 lomo de salmón salvaje cortado en trozos para poner a la plancha 
  • 3 choyotas de tamaño mediano ,peladas y cortadas como para patatas fritas ....

  • 2 patatas peladas y cocidas cortadas en rodajas medianas 
INGREDIENTES PARA LA SALSA .
  • 6 dientes de ajo esmagados 
  • miga de pan frita como 3 tostadas ...
  •  1 cucharadita de pimentón
  •  unas gotas de tabasco 
  • aceite de oliva 04
  • un chorro de vino blanco, como 2 cucharadas soperas 
  • sal a gusto y perejil picado 

  • En una sarten ponemos un chorro bueno de aceite de oliva dejamos calentar a temperatura media -alta y doramos los ajos esmagados ...sacamos y ponemos en el almirez.
  • En ese mismo aceite ponemos las migas de pan y dejamos que se doren como costrones ....añadimos al almirez  con un chorro de vino blanco ....esmagamos todo hasta conseguir una pasta .
  •  En la misma sartén añadimos un chorro generoso de aceite , dejamos templar y añadimos el pimentón ...disolvemos bien , añadimos unas gotas de Tabasco y a continuación la pasta que tenemos hecha en el almirez....mezclamos bien 
  • Añadimos sal ..probamos y perejil picado ...reservamos templada .
Comenzamos a salpimentar el salmon y precalentar la plancha .......
Cocemos las rodajas de patata  y feimos los trozos de Choyota en aceite como si fueran patatas fritas ...dejar que se doren....mantener todo caliente .
Ponemos el salmón en la plancha hasta que tenga el punto deseado ....es el  momento de componer el plato 



Primero patatas , al lado las choyotas fritas y encima el salmón recién hecho en la plancha .........
regamos todo con la salsa tempada o caliente ...a gusto de cada uno ..............MARIMI 

21 comentarios:

  1. Nunca había escuchado hablar de las choyotas pero te ha salido un plato divino.

    Besos

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  2. Riquísimo plato Marimi. El salmón es uno de nuestros pescados favoritos. Y con las choyotas tiene que estar fabuloso. No conocíamos esta verdura, pero seguro que está muy buena: a nosotras nos gustan casi todas las verduras :)
    Un besiño.

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  3. Nunca había oído lo de las choyotas. Te ha quedado un plato estupendo, para mojar pan en la salsita y no parar ;)

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  4. Es la primera vez que veo esta "patatas", tampoco en ningún blog así que me alegro de aprender cada día mas. Y me encanta el salmón por cierto!!!
    Besinos

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  5. Que receta mas original nos traes, pues de estas patatas es la 1ª vea que oigo hablar. muy rica receta.
    Besicos
    http:lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  6. El salmón es una delicia, un pescado que me gusta mucho y esta receta tiene muy buen aspecto, aunque de las choyotas no puedo opinar porque no las he probado.
    Besos.

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  7. Un plato muy completo Marimi !
    Hace tiempo que me regalaron ese tipo de patata , pero a los mios , les resultaron un poco dulces.
    Besinos guapa.

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  8. Como siempre una receta estupenda, muy sana y equilibrada. Nunca había vusto las chayotas, ¿ sabes si se puden comprar? Es que me apetece mucho probarlas.

    Besos guapa!

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    Respuestas
    1. En temporada si se pueden comprar pero no las hay en todos los mercados ...por aquí hay solamente en frutas Nieves ..tienes que preguntar en las frutas o en tiendas de productos sudamericanos ....enseña la foto a ver si te las consiguen ...besos

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  9. yo no sé como sabrán las choyotas pero la pinta del salmón y del plato entero , es superior!!

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  10. pero ke convinaciones ke pinta me encantan

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  11. Adoro salmão que por acaso vou fazer para o jantar...
    Esse com esse molho ficou uma delicia
    bj

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  12. ¡Que plato mas rico! sencillo y la vez muy vistoso. Me han regalado en alguna ocasión chayotas, las comí como su fuera calabacin, pero no sabía como se llamaban y estan muy ricas.
    Besos maricacharros.

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  13. Marimi ,un plato muy rico y original con esa especie de "patatas" .Espero que ya estes mejor de tu gripe
    besinos guapa

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  14. Pero que rico Marimi....te ha quedado de lujo este plato!........Abrazotes, Marcela

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  15. Con esa salsita tiene que estar buenísimo el salmón, ¡una delicia!.
    No conocía las choyotas.
    Un besote, guapa.

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  16. Luce maravilloso yo veo salmòn y corro se ve irresistible me parece que los cayotes aquì se llaman kaiwas,saludos y abrazos.

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  17. Pues yo me perdi ese post porque no conocia esta variedad de patatas de el aire o choyotas , no dudo esten deliciosas a las fotos de tu fantastico plato de salmon me remito.
    Bicos mil y feliz finde wapisimaaaaaa.

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  18. Uyyy que rico !!!! que pinta !!!! con gusto saborearía un poco ya.... besos

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  19. alaaaaa ¡¡ que cosa mas original, no las conocía, pero saben a patata??. besicos

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  20. No las había visto jamás y menos probado, a ver si las encuentro. Te ha quedado un plato de lujo
    Muas

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