HABAS ROJAS CON LANGOSTINOS

Hace unos dias visitando el blog de PINKI ..resulta que tenia una receta publicada  "Fabas con Marisco" ..que he probado varias veces en restaurantes y hacer a  Carlos Arguiñano hace tiempo en la TV ,...la tenia muchas ganas de hacer , un dia por otro nunca me ponia al tema .
Siguiendo los pasos de PINKI  y brujuleando en la nevera  mepuse manos a la obra ..eso si con limitaciones en el marisco pues me tuve que conformar solamente con los langostinos , eso si salvo las necoras , almejas y guidilla ...la receta  la  hice tal cual  ...A Pinki  o Candi ..como querais ,  la conocí en una de sus visitas a VIGO ..y  nuevamente le agradezco el detalle que tuvo conmigo , una mermelada  de nectarina riquisima  que probamos con las tostadas del pan negro y semillas en forma de molde que hice al poco tiempo ... que veis en estas fotos

He copiado literalmente la receta de su blog para no despistarme de nada .....la diferencia es que yo las habas que he utilizado son las rojas ......

Para estofar las fabas :

500 gr. de fabas ....en mi caso rojas 
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafran
PARA EL REFRITO 
8 langostinos 
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo
1 rama de perejil (solo las hojas )
1/2 vaso de vino blanco bueno
Un poco de agua 
1 cucharadita de pimenton
aceite 
sal

Preparacion :

La noche anterior a la preparacion ponemos en un bol las fabas y las cubrimos con agua (a remojo).
Al dia siguiente les quitamos el agua y las ponemos en la cubeta de la olla GM .con la cebolla ,los ajos ,la rama de perejil ,la hoja de laurel y las hebras de azafran .Cubrimos con agua (solo que las cubra) y programamos menu :legumbres  .( Si es en olla convencinal ,hasta que esten cocidas ).
Una vez terminen de cocer ,sacamos la cebolla ,los ajos ,la rama de perejil y la hoja de laurel .Las dejamos en espera .
Pelamos los langostinos y les quitamos las cabezas .Reservamos los cuerpos .
Las cascaras y las cabezas las colocamos en un mortero o un bol y las machacamos ,añadimos el vino blanco y un poco de agua ,las majamos bien , pasamos este liquido por un colador y reservamos 


Preparacion del refrito :

Ponemos aceite en una sarten y vamos pochando a fuego suave , la cebolla cortada muy fina y la guindilla .
Mientras se esta dorando majamos en el mortero los dientes de ajo y el perejil ,añadimos el liquido reservado de los langostinos .
Cuando la cebolla ya este dorada ,echamos la cucharadita de pimenton ,rehogamos un poco e incorporamos el majado del mortero y un poco de sal .Dejamos hervir unos 2 minutos .
Ahora añadimos los cuerpos de los langostinos 
Volcamos todo sobre la cubeta donde tenemos las fabas ,movemos un poco ( con cuidado para que no se nos rompan )y programamos menu : arroz -8 minutos .( si es en olla normal unos 10 minutos a fuego lento)
Rectificamos de sal y dejamos reposar un poco antes de servir .
(Estaran mejor si las dejamos reposar de un dia para otro).

Como veis he copiado literalmente su receta ...eso si omitiendo los ingredientes que no he utilizado ...
Gracias Pinki ..por el regalo y por esta receta ..la proxima vez la haré completa ...