ALETA DE TERNERA RELLENA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y REQUESON

Hacia tiempo que no cocinaba  la carne rellena, , esta vez se me dio por la aleta de ternera ...le pedi  al carnicero que me abrise la aleta  y me la dejase ¡¡por favor muy fina !!.Asi lo hizo me la dejo perfecta .
Entonces comence a pensar ...que siempre la rellenaba de  manera parecida .. tenia una bolsa de espinacas frescas que necesitaba consumir ....comence a leer recetas de los apuntes de mi Nonno-Piero ...hasta que encontre una que hacia muy rica  ... era esta ,espinacas con piñones y requesón .
Dije ..esta es la que voy a hacer para el dia de fiesta .
Vereis como la hice ...esta buenisima ..tanto como fiambre frio ......como caliente en su salsa de cebolla a la cerveza con patatas asadas .

ASI RESULTO .-  

INGREDIENTES .-

• Una aleta de ternera ... sobre  1 kg....a ser posible que la haya abierto el carnicero como un libro.
• una bolsa de espinacas fresca ....o dos manojos..tambien puede ser congelada .
• 1 tarrina de requeson ...yo uso O CASAL .
• 100 gr de piñones .....que tostaremos .
• 3 cebollas grandes  cortadas en rodajas.....finas
• 1 botella de cerveza......... la que querais
• 5 patatas medianas cortadas en cachelos ----trozos grandes .
• sal ,pimienta y  perejil . laurel y tomillo fresco .

ELABORACION .-
Primero pedimos la aleta que nos la abran como un libro ...lo mas fino posible... echamos sal y pimienta  generosamente a la carne abierta ...preparada para rellenar .
 PARA FORMAR LA ALETA RELLENA
1º.- ponemos encima las espinacas crudas , añadimos  encima los piñones que hemos tostado antes un poco
 hacemos tres hileras a lo largo con el requeson  y comenzamos a envolver como si fuese un tubo .....al terminar ...procuramos meter bien todos los salientes y comenzamos a atar para asegurar la aleta ....y asi poder cocinarla .

Yo lo hice asi ....

En la olla rapida .....ponemos un chorro de aceite generoso ...volvemos a echarle sal y pimienta y la salteamos a fuego fuerte  por los dos lados la aleta rellena ...
Una vez dorado por ambos lados....añadimos  la lata o botella pequeña  de  cerveza y dos vasos  de agua hasta cubrir la carne  ...una hoja de laurel y tomillo ... las cebollas cortadas en rodajas medianas, cerramos la olla y dejamos hacerse 18 minutos .Despresionamos y sacamos .

Ponemos la aleta  en una fuente de horno con las patatas y la salsa del guisado ....si es necesario añadirle mas cerveza o agua , echarale sal y el tomillo espolvoreado ....meter al horno 18 minutos regando de vez en cuendo con la salsa .
NO DEJAR QUE SE QUEME .
Si veis que se ha echo la carne ....sacarla y continuar el tiempo necesario ...hasta que se hagan las patatas .
Dejar enfriar  cortamos  en rodajas  de un dedo de grosor calentar en la salsa  de cebolla
 (si quereis triturarla ) .... servir caliente
ESTA TERMINADA .-

BON APETTIT y BUEN DIA DEL PADRE .....MARIMI