PEZ ESPADA EN DOS SALSAS CON ROLLOS DE CALABACIN

Hace dias  después de mucho tiempo compré un poco de pez espada , y se me ocurrió ponerlo a la plancha pero con una maceración antes de una salsa  que tengo en un libro de salsas ... la cuestión venia de que acompañarlo ...algo que se saliera  de lo normal , tenia unos calabacines y se me ocurrió hacerlos como rollitos rellenos ...ya vereis fué una composición excelente .

• INGREDIENTES .-
• 4 LONCHAS DE PEZ ESPADA 
• PARA LA SALSA DE MACERAR :
• 4 cucharadas de aceite de oliva , 2 de vinagre  de arroz  y la pulpa de 1 tomate , mezclar bien .
• oregano y tomillo 
• 2 CALABACINES MEDIAMOS CORTADOS CON MANDOLINA A LO LARGO Y ESCALDADO EN AGUA 2 MINUTOS 
• 2 LATAS DE ATUN SIN ACEITE 
• 1 TOMATE MADURO CORTADO EN DADITOS 
• 1 yogourt griego , el zumo de 1/2 limón  un chorro de aceite de oliva , sal y pimienta 

COMO LO HACEMOS

1. Preparamos las lonchas de pez espada y las metemos a macerar en la salsa  durante 15 minutos .
2. Preparamos los calabacines cortados en lonchas y los escaldamos en agua hirviendo 2 minutos los escurrimos y secamos 
3. en un bol mezclamos el atún desmenuzado y los dados de tomate 
4. Envolvemos las lonchas de calabacín con este relleno y les damos forma de canelón , las vamos poniendo en la fuente de servir 
5. Calentamos bien una plancha  untamos con un poco de aceite y ponemos  los trozos del pez espada ..le damos vuelta y vamos echando de vez en cuando un poco de la salsa para que se haga en ella .
6. Sacamos caliente y ponemos en el plato o fuente de servir ..
7. por encima de los calabacines echamos el yogourt batidó con el aceite y el zumo de limón , salpimentamos y sevimos .

LISTO PARA TOMAR