FOCACCIA DE CHERRYS Y OLIVAS RELLENAS DE ANCHOAS

Siempre que leo las Focaccias ...me transportan a esos dias en que mi Nonno para comenzar la comida del domingo  hacia dos grandes ..las cortaba en trocitos ... las servia con salami...un buen Quianti ...observaba a ver como a los pequeños se nos iluminaban los ojos y nos relamiamos de gusto ....era la antesala de que algo bueno venia a continuacion . Su sonrrisa dulce, su mirada generosa ...hacia  que todo fuese un gran festin .
Siempre lo observaba .. el me devolvia con su ojos.... todo lo que con los mios le preguntaba ...
.Marimi è molto buona....ti piace?....si Nonno ...ah..la mia bambina ...
Nos reiamos los dos ..pero en segundos no quedaba nada en la fuente ...   JAJAJA ...
Por eso cuando las hago sobre todo esta con olivas rellenas de anchoas...su sabor se asemeja  a esos  momentos ..que guardo en mi corazon ..y quiero trasmitir a mis hijos.....al mismo tiempo que compartir con todos vosotr@s .
ASI SALIO 

INGREDIENTES

• 250 gr harina integral y 250 de harina normal 
• 30 gr levadura panaderia 
• 1 vaso de agua templada
• sal .. aceite de oliva virgen 
• 1 lata de olivas rellenas de anchoas 
• 24 tomates cherry  maduros
• basilico ...tomillo  y hebras de queso GOUDA .

LO HACEMOS 

Primero preparamos la masa como siempre ..en un vaso con agua templada ...añadimos la levadura , una cdita de azucar y 2 cucharadas de harina ....dejamos que espume ....

Mientras en un bol ehcamos mezcladas las harinas con la sal .....y un chorro de aceite de oliva generoso...cuando la preparacion primera esta espumada ...se la echamos a las harinas mezclamos y amasamos bien 5 minutos ...de jamos reposar untada con aceite ..hasta que doble su volumen.

En ese momento dividimos la masa en tantas porciones como queramos ...en mi caso dos ...y estiramos medianamente ...yo lo hago con las manos ... las unto con aceite .

Escojo la bandeja y encima pongo la masa y estiro poco a poco dandole forma ...la dejo nuevamente reposar hasta que vuelva a aumentar de volumen ...

En este momento es cuando pongo los tomates cherry aplastando un poco la masa y las aceitunas ..tambien aplastando ...espolvoreo con el queso gouda fileteado ..con basilico y con tomillo ..un chorrito de aceite por encima ....y al horno ...180º---15 minutos ..hasta que se vea cocida .......................cortar y comer con un buen fiambre  y un buen vino tinto .

ESTE ES EL RESULTADO 

ESTABA BUENISIMA ...el queso se funde ...uhmmm 

BON APETTIT ....