MANZANA EN HOJALDRE CON SABAYON AL OPORTO

Este postre lo he variado de la receta oiginal que tengo en una revista ...el hojaldre tenia que ser mas abierto y las manzanas una vez envueltas darles las vuelta ..pero me equivoqué y lo deje hacia arriba ..por lo que se me escurrió la masa hacia abajo ..tuve que recomponer sobre la marcha la receta ..pues no lo iba a tirar ..asi que idee esta forma de nido y la crema de sabayon de Oporto ...que le ha resaltado mucho al final ..un sabor delicado y ha sido un complemento inesperado.
ASI SALIÓ

Con esta receta concurso en el blog Cocinando en un rincon del mundo  que nos propone recetas con frutas dulces o saladas..en mi caso he optado por las dulces ...termina el 30 de Septiembre ..animaros esta de cumpleblog 1 año ...FELICIDADES NUEVAMENTE ...y por muchos +++++++++.

• INGREDIENTES .-
• 2 manzanas ..en mi caso golden ..pero la que querais
• 1 base de hojalde estirado
• 2 cucharadas de mermeladade zarzamora .LA VIEJA FABRICA
• un poco de mantequilla para untar

PARA EL SABAYON

• la yema de un huevo grande
• 5 cucharadas ed azucar
• un chorro bueno de Oporto
• 100 gr de nata casi montada

LO HACEMOS

Primero lavamos y  vaciamos el corazon de  las manzanas , las ponemos en un recipiente y asamos con un poco de agua ..que lleguen a un punto de casi hechas ....reservamos y que enfrien .

1. Mientras en la masa de hojaldre hacemos unos circulos un poco mayores que las manzanas 
2. metemos la manzana y en el agujeo echamos la cucharada de mermelada de zarzamora
3. cortamos en la masa unas aberturas para que haga de chimenea
4. cerramos la masa alrrededor de la manzana , apretando arriba al maximo
5. ponemos la manzana en un molde untado con mantequilla...es de cabeza para abajo ..en mi caso lo hice al reves y por eso se escurrio toda la masa quedando como si fuese un nido .

Una vez hecho se saca y se deja enfriar ....

HACEMOS EL SABAYON .- En un cuenco echamos el azucar , la yema de huevo y el oporto ..con las varillas batimos hasta que aumente de volumen

Mientras en un cazo tenemos agua a hervir ,,,,en el momento en que coja el punto bajamos el fuego y metemos el cuenco donde tenemos esta mezcla  ..seguimos batiendo con las varillas hasta que sea bastante espesa ...con el fuego medio ......al mismo tiempo tenemos la nata casi montada .

Sacamos la crema del cazo dejamos que enfrie un poco y le agregamos la nata montada mezclamos despacio ...y esta lista para servir con la manzana .

ESTE ES EL RESULTADO